Bouldouk, Brioche roulée

Publié le par AurélieW

 

Hier, j’ai eu envie de faire une brioche pour offrir à MaMamie qui fêtait ses 82 ans. Et comme en ce moment, je vois une magnifique brioche, la Bouldouk, j’ai eu envie de la réaliser. Généralement, je ne suis pas trop les modes culinaires, mais bizarrement, quand il s’agit de brioches, je craque assez facilement. Alors j’ai fais cette recette dans l’aprèm’ et après l’heure du goûter, elle avait entièrement disparu.

A mon goût, c’est la meilleure brioche que j’ai faite, mais mon jugement n’est pas très réaliste, puisqu’en général, je fais ma brioche le soir pour la manger le lendemain matin … là, il n’en restait plus pour juger J

Donc, je vais en refaire pour voir.

Iza, chez qui j’ai trouvé la recette, est toujours à la base de magnifiques brioches. J’ai par contre doublé ses quantités, car en voyant le poids de farine, je savais que ça ne suffirait pas à ma petite famille … et j’ai bien fait. Je vous donne donc la recette avec mes quantités. Vous trouverez donc chez elle un très beau tuto photo pour le pas à pas.

 brioche-bouldouk-cuite.jpg

540 g de farine

70 g de sirop d’érable

1 sachet de levure de boulanger lyophilisée

260 ml de lait tiède

100 g de beurre

2 œufs

1 cc de sel

Garniture :

60 g de beurre

Sucre en poudre

 brioche-bouldouk-crue.jpg

Verser la farine, le sirop d’érable, la levure, le lait, le beurre coupé en petits dés, les œufs et le sel dans la MAP (Machine A Pain) et lancer le programme « Pâte seule ».

A la fin du programme, dégazer le pâton et le couper en 4.

Etaler chaque pâton en disque.

Faire fondre le beurre. Etaler du beurre fondu sur 3 disques de pâte et saupoudrer de sucre en poudre. Superposer les 4 disques de pâtes en terminant par celui non badigeonné de beurre. Etaler encore cette superposition de disques puis badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre. 

Rouler en boudin fin. Couper des tronçons de 4-5 cm d’épaisseur et les disposer côte à côte dans des moules à manqués (Wondercakes de Silikomart pour moi)

Laisser gonfler 45 mn environ dans un endroit chaud. Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre.

Enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à  180°C

brioche-bouldouk-mie.jpg

Publié dans Viennoiseries

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Cécile, Au fil de mes recettes 22/10/2012 23:00

Oh qu'elle est belle cette brioche!

cecily 22/10/2012 21:58

à tester!!!!

Caro 22/10/2012 18:09

Hum ces petites brioches sont très tentantes ! Elles sont bien moelleuses !

bidule 22/10/2012 13:24

Coucou,

Je me suis lancée. Tu trouveras ma version de ta brioche sur mon blog le 27 octobre prochain...

Nous nous sommes régalés dimanche matin au petit déjeuner !

AurélieW 22/10/2012 14:00



Chouette, je suis contente qu'elle ait eu du succès chez vous :)



virginie olesmains-podelapin 21/10/2012 20:22

oh la la je salive devant tes photos... faut pas me prendre par les sentiments, une brioche, mamma mia!!!!!!

Chantal 21/10/2012 17:42

ah, je vais essayer. Bises

Sophie 21/10/2012 11:12

Elle est magnifique (j'en bave presque...)

Marie 20/10/2012 19:30

MMmmmmh cette mie bien moelleuse !!!

Miss Bretzel 20/10/2012 19:02

Elle est trop belle, j'en veux!

EmilieRD 20/10/2012 14:08

Elle est superbe! Elle doit être délicieuse!

culinaire Amoula 20/10/2012 04:09

Elle donne vraiment envie! Bisous.

Céline Cocottes et Campagne... 19/10/2012 22:37

superbe cette brioche... j'adore ça au p'tit déj !!! bises bises

Miamana 19/10/2012 20:33

Elle est magnifique et semble vraiment fabuleuse!

zabelle 19/10/2012 19:20

oh ça doit etre bon!!!!!!
bonne soirée

Pamotte 19/10/2012 18:23

encore une belle brioche qui se retrouverait bien sur la table du p'tit déj :)

sotis 19/10/2012 16:18

bien tentante cette brioche!!!

Béné70 19/10/2012 09:09

C'est une brioche qui est en train de faire le tour de la blogosphère et qui est tentante à souhait !! Bizz

Line 19/10/2012 02:17

Magnifique ta brioche, il en reste...

kelly 18/10/2012 22:03

Elle me donne envie ta brioche biz

Maryse & Cocotte 18/10/2012 21:59

elles sont trop belles tes brioches ... vraiment ... je crois que je vais aussi me laisser tenter !!!

Yolande 18/10/2012 21:38

rhooooo superbe !
et délicieuse ! sans aucun doute !

polyanta 18/10/2012 21:32

Elles sont super belles !
Bisous

prici 18/10/2012 20:32

Elle est superbe ta brioche!!

Karine D. 18/10/2012 20:26

Elle est magnifique cette brioche !!! J'adore le visuel !! Hmm un vrai régal !
Bis

Gourmandine 47 18/10/2012 20:24

Ohhhh !!! c'est trop beau !! Cette brioche me donne l'eau à la bouche, d'autant plus qu'elle a l'air très légère !

Bonne soirée :-)

sophie_cdugateau 18/10/2012 18:49

elle est super belle en plus d'être probablement très bonne

nani's kitchen 18/10/2012 18:38

Aurélie ta brioche est sublime !!! dommage qu'il n'y en ait plus ! bisous

Nadège 18/10/2012 18:03

Pour moi qui adore les brioches, cette recette est parfaite,
bisous

Manuella 18/10/2012 14:36

Elle est belle ta brioche ! j'adore la forme je trouve ça rigolo ! A bientot.

Colinette 18/10/2012 14:00

ah oui!! quelle merveille

Julia T 18/10/2012 13:42

Une brioche bien délicieuse! La mie est magnifique et moelleuse! J'adore! BIses!

Vovone 18/10/2012 13:26

Hmmmm elle m'a l'air fort appétissante !!! Miam miam elle en a de la chance mamie ;-)

Sylvie et Marc 18/10/2012 13:21

Bonjour Aurélie, qu'elle est belle et bien réussie ta brioche. Bravo! Bises. Sylvie.

les-voyages-de-gridelle 18/10/2012 12:48

oooooh je l'ai vue hier chez une autre mainaute et elle m'avait déjà fait de l'eoil! la mie est fabululseuse!

Deborah 18/10/2012 12:26

une mie comme je les aime!!!

Kakou 18/10/2012 11:56

Je craaaaaaque ! Bizzzz

Cricridam 18/10/2012 11:37

Je la vois partout il faudrait vraiment que je me lance.
Bonne journée

francis 18/10/2012 11:20

superbe j'aime beaucoup belle présentation bravo et merci

Bidule 18/10/2012 11:13

Huuum ! Elle fait envie cette brioche ! Ca fait longtemps que je n'ai pas fait ce type de patisserie, en fait depuis que je travaille à plein temps ou presque.
Mais je crois que je vais me laisser tenter pour en faire une ce WE. A tout hasard, je vais noter le sirop d'érable sur ma liste de courses.
Merci beaucoup pour cette belle recette et ces belles photos.
A bientôt.

AurélieW 18/10/2012 13:07



et sinon c'est très bon aussi avec du sucre ou du sirop d'agave



Graziella 18/10/2012 10:56

Superbe brioche!

aneth 18/10/2012 10:44

terriblement tentant !!! et très jolie à regerder cette brioche

Gut 18/10/2012 10:22

Je vois de quelle brioche tu veux parler je l'ai essayée après l'avoir vue sur le blog de Lou mais j'ai raté le façonnage alors elle s'est terminée en une autre version !!!!
Je dois dire que la tienne est parfaitement réussie, elle est bien jolie et elle doit être excellente !! Ta mamie a du être heureuse !! Bisous

Catherine 18/10/2012 09:53

ça lui donne un air de "feuilleté" et ... elle me tente

lesdelicesdethithoad 18/10/2012 09:27

une délicieuse recette que je vois là!! bonne journée

Juste 18/10/2012 09:23

miam elle me donne envie....
bizzz

Louloute 18/10/2012 09:06

hummmmmmm de si bon matin, j'arriverai presque à en sentir les bonnes odeurs de ta brioche ! miam, miam un régal
bisous et bonne journée

Kougelhopf 18/10/2012 09:00

Elle est moelleuse ta brioche et jolie...

oum mouncifrayan 18/10/2012 08:27

c'est une belle recette!!! bravo

wombi 18/10/2012 08:19

oohh c'est trop beaau, belle réalisation

Pauline 18/10/2012 08:14

Superbe ^^