Brioche au beurre pour café gourmand

Publié le par AurélieWa

 

Le thème de la culinoversion de ce mois-ci est le café gourmand. Et j’avoue que j’ai eu du mal, entre notre départ en vacances, l’anniversaire de ma louloute à faire des petites choses (car oui, pour les anniversaires, je fais toujours des gros gâteaux). Au final, et en dernière minute, j’ai quand même réussi à faire quelque chose … ouf !!!

J’ai donc servi avec mon cappuccino une crème à la fraise, des minis fondant à la pâte à tartiner et des briochettes au beurre dont vous trouverez la recette ci-dessous.

Je dois bien avouer que les brioches avec beaucoup de beurre dedans, je n’arrive pas à les réussir, je ne sais pas pourquoi, mais elles n’ont pas le goût qu’elles devraient avoir. Elles ne sont pas vraiment ratées non plus puisque la mie est sympa, la pâte à gonflé mais je les trouve très grasses alors que le même genre de brioche en boulangerie par exemple a l’air moins gras. Bref, je ne me laisse pas démonter, et je réessayerais quand tout sera un peu plus calme autour de moi et je suivrais la recette à la lettre, car là j’ai un peu modifié la façon de faire pour le faire à la MAP … erreur de ma part donc … très certainement

Je suis partie de la recette de Christophe Felder du livre Pâtisserie. Ma pâte était un peu trop liquide pour faire des jolies brioches à tête.

 cafe-gourmand.jpg

250 g de farine

30 g de sucre

1 cc de sel

10 g de levure fraîche ( ¼ de cube)

3 œufs (150 g)

165 g de beurre à t° ambiante

 

Diluer la levure fraîche dans 1 cs d’eau tiède et le verser au fond de la MAP. Verser la farine, le sucre et le sel sur la levure. Lancer le programme « pâte seule » de votre MAP (1h30 environ) tout en ajoutant les œufs. Lorsque la pâte est épaisse, incorporer le beurre mou coupé en dés.

A la fin du programme, dégazer la pâte puis la mettre au frais pendant 2 h. Découper la pâte en petits morceaux de taille identique et les mettre dans des moules.

Laisser gonfler 20 mn environ puis enfourner 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Vous pouvez badigeonner vos brioches d’œuf battu et les saupoudrer de sucre.

 

Publié dans Viennoiseries

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Léa 07/05/2013 14:10

Cette brioche au beurre est vraiment succulente, j'imagine comment serait la combinaison à du café gourmand, waouh! Je salive d'appétit rien qu'à y penser.

kaderick 05/05/2013 18:37

Un café gourmand avec de jolies douceurs !
je valide ta participation pour Culino versions mais tu aurai du mettre toutes les recettes du café gourmand dans ton billet, c'était marqué dans le thème alors si tu trouves 5 minutes, tu pourrais
les rajouter, merci par avance, bisous Aurélie :-)

AurélieWa 05/05/2013 20:20



Oh crotte, j'avais pas bien lu :( Désolée, je vais essayer de corriger ça



stef 01/05/2013 09:42

hummm cette brioche est top !!

Gateau gaga 30/04/2013 21:51

Mmmmh je laisse tomber le café, par contre je prendrais bien un peu de tout le reste!!! très joli! moi qui suis une fondue de beurre, ta brioche me mets en appétit! bises

doudoute 30/04/2013 21:41

superbe brioche !

ulesdelicesdethithoad 30/04/2013 20:43

effectivement très gourmand

Quelques Grammes De Gourmandise 30/04/2013 20:28

Miam, je suis sure qu'elle doit être super bonne

Maryse & Cocotte 30/04/2013 20:07

ne lâche surtout pas l'affaire ! y a pas de raison que tu n'y arrives pas !! en attendant ton café gourmand me plaît énormément !!

claude la cigogne 30/04/2013 19:52

Ca me donne envie de tester bien que je ne sois pas toujours contente du résultat quand je me lance dans la confection de brioches. Si j'arrive à faire aussi bien que toi, je serai ravie.

Mapopotte 30/04/2013 19:29

j'adore ça ... surtout au p'tit dèj !

ManueB 30/04/2013 18:37

un café ou un thé bien gourmand avec de la brioche, miam

biz
manue :))

Deb 30/04/2013 18:18

Une belle brioche au beurre! ça me donne très envie!

Sucre-sable 30/04/2013 17:06

que c'est bon tt ça, j'adore, merci, bises!!!

la cuillère aux mille délices 30/04/2013 17:02

une belle recherche de saveur et de gout pour ce café gourmand! bravo :)

barbara 30/04/2013 16:30

la prochaine fois sera la bonne !
en attendant bel assortiment

moi sans map j'ai renoncé
et mon homme est pas fan
en plus

Julia T 30/04/2013 15:23

Hmmm! Bien tentant! Bises!

Lillise 30/04/2013 15:23

trop bons ces petites douceurs !

signe-deco.over-blog.com 30/04/2013 15:15

C'est tous ce qu'il me faut. Bisousssssss

Gourmandine 47 30/04/2013 15:07

Voici un savoureux café Gourmand :-)

les-voyages-de-gridelle 30/04/2013 15:02

Mmmmm!

afaurore 30/04/2013 14:59

belle participation