Brioche maison au beurre

Publié le par AurélieWa

Il y a quelques temps et j’ai été contactée par Loul, alias Loïc du blog Légitime Gourmandise, qui a créé une petite maison d’édition La Palissade, afin de me faire découvrir un de ses livres, Goûters, Macarons, gourmandises, desserts. Et j’en profite donc pour vous le faire découvrir, ce livre gourmand, rempli de petites astuces techniques afin de s’assurer la réussite.

Evidemment curieuse et gourmande comme je suis j’ai accepté avec plaisir et je me suis lancée dans la brioche maison au beurre. Elle était très bonne, même si je dois avouer que ce n'est pas ma plus grande réussite au niveau visuel ;)

 brioche-maison-au-beurre.jpg

350 g de farine 55

4 œufs froids

6 g de sel fin

50 g de sucre en poudre

20 g de levure de boulanger fraiche

200 g de beurre juste ramolli

1 œuf entier (pour dorer la brioche)

1 peu de beurre pour le moule

 

Verser la farine dans le bol d’un robot et former un puit. Casser les 4 œufs au centre de ce puit puis ajouter autour, sans qu’ils ne se touchent, le sel, la levure et le sucre. Pétrir à l’aide du crochet pendant 10 mn environ. Ajouter ensuite le beurre coupé en dés et pétrir encore une dizaine de mn. La pâte ne doit plus coller aux parois.

Verser la pâte dans un saladier et laisser reposer 30 mn. Filmer la pâte au contact.

Mettre la pâte au frigo pendant un minimum de 3 heures (idéalement 24h)

La pâte doit doubler de volume (bon, j’ai du merder quelque part là, elle n’avait pas vraiment bougé et pourtant j’ai tout suivi à la lettre … bref !!!)

Beurrer le moule à cake et former 8 boules de taille identiques. Disposer les boules de pâte en 2 rangées de 4 boules.

Couvrir le moule à cake d’un torchon propre et laisser gonfler 1h30 à 2h environ. La pâte doit gonfler (et là, elle a super bien gonflé).

Préchauffer le four à 180°C. Fouetter l’œuf et l’étaler sur la brioche à l’aide d’un pinceau (et là, elle a de nouveau dégonflé ... mouais, je dois avoir la poisse des brioches).

Juste avant d’enfourner, faire des encoches au ciseau dans chaque boule.

Enfourner à 180°C pendant 15 mn puis baisser le four à 160°C et poursuivre la cuisson encore 15 mn.

 

 

 

Publié dans Viennoiseries

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GATEAU GAGA 30/06/2013 20:51

Coucou ma belle, elle est super belle ta brioche! et avec du beurre son goût doit être authentique et bien gourmand! gros bisous

lagrandepages 28/06/2013 22:26

HHmm tout ce que j'aime pour bien débuter la journée !!!!!

Julia T 28/06/2013 21:22

Elle me fait de l'oeil ta brioche! Moelleuse et gourmande! J'adore! Bises!

Valou 27/06/2013 21:11

Pour mon petit dèj de demain, elle sera parfaite ta brioche....

Bises.Valou.

Carmencita 26/06/2013 22:14

elle est tout de même très belle, apparemment tu as fait comme il fallait peut être un peu trop d'attente à la 2 ème levée, bises

AurélieWa 27/06/2013 14:05



oui, vu la chaleur, c'est sûr que c'est la durée de la 2ème poussée ;)



Karine D. 26/06/2013 21:46

Hmm délicieuse cette belle brioche !
Bis

Mélanie 26/06/2013 21:14

Très belle et gourmande cette brioche

afaurore 26/06/2013 17:51

belle brioche

gridelle 26/06/2013 16:09

tip top ta brioche!

Barbara 26/06/2013 15:51

je la trouve magnifique
et merci pour le commentaire à propos de la levée voilà je devais laisser trop longtemps !!

aneth 26/06/2013 15:48

avec de la confiture, miam !!!

brigitte 26/06/2013 15:00

une brioche comme j'aime,bien gourmande!bises et belle journée

Pauline 26/06/2013 13:52

Superbe ^^

Daphné 26/06/2013 13:17

Hmmmm j'adore ! Bon apres midi

albertine30 26/06/2013 09:57

CC - ha la bnonne brioche pour le gouter et surtout ( pour moi ) avec le cafè du matin = MIAMMMM - par contre aurais-tu une astuce pour le malaxage lorsqu'on n'a pas de robot ! car c'est long et
dur ( comme plus c'est malaxé , meilleur c'est !)
Moi , j'ai une astuce pour bien faire lever = mettre la brioche ( ou autre ) dans la voiture au soleil = resultat garanti !
Bis, joëlle

AurélieWa 26/06/2013 11:13



Si tu n'as pas de robot, je n'ai malheureusement rien d'autre à te proposer que tes jolies petites mains :)



prici 26/06/2013 08:09

Elle est bien belle quand même ta brioche!! Par contre, si elle se dégonfle c'est qu'elle a levé trop longtemps. 1h de levée aurait peut être été suffisante....
Bonne journée, Prici

AurélieWa 26/06/2013 09:05



C'est ce que je me suis dit pour la levée, mais j'ai voulu bien faire et suivre la recette à la lettre ... pas grave, c'était bon quand même



ManueB 26/06/2013 07:09

belle brioche bien riche, hi hi hi

bonb mercredi

manue :))

Michèle 26/06/2013 06:28

Miaamm, j'en prendrais bien une petite tranche!!