Brioche sans œufs & sans lait

Publié le par AurélieW

Récemment j’avais très envie d’une brioche, mais je n’avais plus d’œufs. Heureusement que sur internet on trouve de tout et c’est chez Alter Gusto que j’ai trouvé une recette . Par contre je n’ai pas pris le temps de faire un poolish, donc ma brioche était bonne mais la mie pas très filante.
Edit 2014 : J'ai refait cette brioche ce week-end puisque je n'avais plus d'oeufs (ou du moins, plus assez). Je me suis rendue compte que cette brioche était aussi sans lait et que le beurre peut être remplacé par une margarine végétale (que je n'avais pas à la maison, du coup, j'ai utilisé du beurre), ce qui en fait une brioche sans lactose.
En presque 5 ans de boulange, je maîtrise maintenant la réalisation des brioches, et je suis contente du résultat. Cette brioche était bien moelleuse.
Avec cette quantité de pâte, j'ai fait 2 belle brioches, et j'en ai garnie une de confiture de mirabelles.
N'hésitez pas à vous lancer, d'autant plus que cette brioche convient aux intolérants.

 

                                                         

 

 

Brioche sans oeufs et sans lait

Brioche sans oeufs et sans lait

500 g de farine
100 g de beurre (ou margarine)
80 g de sucre
1/2 cube de levure de boulanger fraîche (21 g)
1 cc de sel
260 ml d’eau


Emietter la levure et la délayer dans un peu d'eau tiède. Verser tous les ingrédients dans votre Machine A Pain (MAP) et lancer le programme "pâte seule" (environ 1h30).
A la fin du cycle, dégazer le pâton et façonner la brioche selon vos envies. 

Laisser gonfler 30 mn environ dans un endrit chaud et sec, idéalement sous un torchon propre.
Enfourner une bonne vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

sophie 08/03/2014 13:15

à tester !! moi aussi je suis souvent en panne d'oeuf :)

babakitchen 08/03/2014 12:34

haaaa j'aime !!!!

Les délices d'oum zayneb 08/03/2014 09:07

elle est vraiment très belle, j'en ferais bien mon petit déjeuner

Pauline 04/03/2014 22:22

Miam ^^

marie 04/03/2014 22:16

Je la mets de côté, sans oeufs et lait ça peut dépanner, les jours de pénuries ;-)

Chrystel 04/03/2014 22:03

Rhooo, elle est rudement gourmande ta brioche. Il va falloir que je la teste très vite.
Merci
Bises
Chrys

lesdelicesdethithoad 04/03/2014 20:43

elle semble bien moelleuse!!

afaurore 04/03/2014 15:55

elle est délicieuse

Barbara 04/03/2014 15:32

chouette!

ManueB 04/03/2014 11:53

convaincue avec cette brioche sans lait et sans oeuf, miam

manue :)

doudoute 04/03/2014 11:34

elle est superbe bravo !

bree13 04/03/2014 10:55

elle est jolie !

Joli Hibou 04/03/2014 10:46

Merci d'avoir remis cette belle recette dans nos mémoires! D'autant plus que je cherche toujours des recettes sans lactose qui changent un peu..

graine de blé 23/12/2011 09:59

Jolie brioche!

Colargol 19/10/2009 00:51


Tiens, je n'aurais pas penser que cela puisse être aussi bon sans oeufs,mais puisque tu nous en dit du bien, à tester donc !!


AurélieW 19/10/2009 19:29


oui, et puis c'est chouette en dépannage


Juliette 18/10/2009 15:38


Miam, ta recette me rappelle celle que j'ai testée il y a quelques temps.


AurélieW 18/10/2009 18:23


ah, faut que je vienne voir ça alors


Patchouka 17/10/2009 20:47


hummmm j'en prendrais bien un morceau pour mon p'tit déj de demain matin .....
bisous


AurélieW 19/10/2009 14:59


oh oui, c'est parfait pour le petit dej


nath à la fraise 17/10/2009 18:40


même sans poolish, la mie a l'air toute moelleuse!


AurélieW 19/10/2009 15:04


oui, le résultat n'était quand même pas si mal que ça


fériel 17/10/2009 16:25


elle est très chouette cette brioche !


AurélieW 17/10/2009 18:02


et pratique en dépannage


manou1983 17/10/2009 13:47


Tiens,je ne savais pas qu'on pouvait faire de la brioche sans oeufs, en cas d'envie subite je saurai où prendre la recette!


AurélieW 17/10/2009 15:44


oui, c'est pratique en dépannage


sassenach50 17/10/2009 12:57


C'est bien ça une recette quand il te manque un ingrédient.


AurélieW 17/10/2009 15:45


pratique pour le dépannage


Nad0511 17/10/2009 12:15


Toujours pratique d'avoir sous le coude une recette de brioche sans oeuf! surtout qu'elle a l'air très bonne!


AurélieW 17/10/2009 15:46


et oui, pratique en dépannage


Pierre 17/10/2009 11:02


salut Aurélie
bravo pour ta brioche !!!
Et chez moi une émulsion de..légumes toute colorée ça te dit !!Alors à bientôt Pierre


AurélieW 17/10/2009 15:48


elle est bien pratique en dépannage


Pauline 17/10/2009 08:57


Elle est magnifique ta brioche!!! Avec de la confiture, miam...


AurélieW 17/10/2009 15:51


et surtout top en dépannage


Biscottine 16/10/2009 22:51


J'en aurai bien fait mon petit déj pour demain!


AurélieW 17/10/2009 15:54


Tu y arriveras peut être pour le petit déj de dimanche


sarah 16/10/2009 21:55


Ben moi elle me fait bien envie !!!


AurélieW 17/10/2009 15:55


elle est bien pratique en dépannage ou pour les allergiques


kayababouch 16/10/2009 21:46


Mmmmm, super beau et en plus il m'arrive souvent de ne pas avoir d'oeufs !!! Bisous


AurélieW 17/10/2009 15:57


maintenant tu pourras faitre des brioches, même sans opeufs


ma-ger-de 16/10/2009 21:02


pas filante, mai ssuperbe et très apétissante!!! bises


AurélieW 17/10/2009 15:58


et plutôt pas mal en dépannage


Alaro 16/10/2009 20:55


Trop tentante ta brioche !! Miam je note ;-)) a+ biz


AurélieW 17/10/2009 15:59


et oui, pratique quand on manque d'oeufs


sandra 16/10/2009 20:21


sans oeufs, ça tombe à pic car je n'en ai plus et je dégusterai bien cette petite merveille!


AurélieW 17/10/2009 16:00


et voilà de quoi faire ton petit déj du week end


Maiwenn 16/10/2009 19:56


C'est bon à savoir qu'on peut faire des brioches sans oeufs ! Bonne soirée !


AurélieW 17/10/2009 16:01


et oui, c'est bien pratique


Moka 16/10/2009 19:46


Parfait pour le goûter !


AurélieW 17/10/2009 16:02


et oui tout a fait


celiane82 16/10/2009 16:30


j'en reviens pas !!! Elle est superbe ! moi qui souvent ne fais rien car je n'ai plus d'oeuf et bien maintenant je serai quoi faire :)
bise et bon week-end


AurélieW 16/10/2009 17:04


et oui, c'est super pratique en dépannage


M-line 16/10/2009 14:40


Très belle brioche et en plus sans œuf.Je note!!
Bises,


AurélieW 16/10/2009 14:52


oui, elle est pratique en dépannage ou pour les allergiques


bigmumy - Ma cabane aux Délices 16/10/2009 12:21


très belle recette la mie est sublime
bonne journée


AurélieW 16/10/2009 14:52


merci bigmumuy


cannelle68540 16/10/2009 11:08


super sans oeufs! très belle je trouve la mie très bien!


AurélieW 16/10/2009 12:18


pour moi la mie n'était pas au top, mais en même temps, je n'arrive pas à faire une mie au top!


axoulle 16/10/2009 10:51


hum ca doit etre vraiment bon


AurélieW 16/10/2009 12:16


oui, et c'est parfait pour dépanner


Aurore 16/10/2009 10:40


belle brioche!!


AurélieW 16/10/2009 10:46


merci Aurore


frichtidelasouris 16/10/2009 10:13


miam!


AurélieW 16/10/2009 10:45


COMME TU DIS§


Chilubru 16/10/2009 09:25


je garde la recette, il m'arrive parfois de manquer d'oeufs!!bonne journée


AurélieW 16/10/2009 09:45


oui, pour dépanner c'est bien pratique


Oceane 16/10/2009 09:14


sans oeufs, c'est possible ? La preuve que oui avec ton exemple


AurélieW 16/10/2009 09:44


et oui, c'est possible et c'est pratique pour les allergiques ou le dépannage


lilycuisine 16/10/2009 08:38


je note c'est pas mal quand on a pas d'oeuf


AurélieW 16/10/2009 09:43


oui, c'est sympa pour le dépannage


Bibou 16/10/2009 08:24


elle a l'air parfaite.


belle journée!!


AurélieW 16/10/2009 09:42


merci Bibou


Eliane 16/10/2009 08:09


et si belle sans oeuf, la mie me plait bien ??
bonne journée et clicobisous


AurélieW 16/10/2009 09:40


moi j'aurais préférée une mie plus filante


stephimat 16/10/2009 07:25


oh !!! j'me sers pour mon p'tit dej!
elle doit être vite partie ! :) bonne journée!


AurélieW 16/10/2009 09:39


y'en a d'autres qui sont partie encore plus vite


melanie 16/10/2009 07:19


elle est bien sympathique cette recette...


AurélieW 16/10/2009 09:39


c'est bien pour dépanner quand il n'y a pas d'oeuf


cendcy 16/10/2009 07:01


elle bien belle et une tanche pour le dejeuner me convient bein , bisous


AurélieW 16/10/2009 09:37


ah oui, c'est juste la bonne heure