Brioche vendéenne

Publié le par AurélieWa

 

Il y a quelques jours, sur Facebook, Fidji nous narguait avec sa brioche vendéenne. Elle a été sympa, elle a mis les ingrédients sur son mur et ça n’a pas fait long feu, comme je commençais à me sentir mieux, je l’ai réalisée. Ce fut un vrai délice, moi qui ai mis tellement de temps à réussir une brioche digne de ce nom, maintenant j’y arrive. Je n’ai pas l’impression d’avoir changé ma façon de faire, mais évidemment, j’ai du le faire tout de même petit à petit sans m’en rendre compte et maintenant, mes brioches sont bonnes, moelleuses, avec une belle mie, bref, tout le monde aime.

Je n’ai pas vraiment suivi sa recette à la lettre car je n’aime pas l’eau de vie et je n’avais plus de fleur d’oranger dans les placards.

Avec cette quantité j’ai fait 2 belles brioches dans des moules à cake

 brioche-vendeenne.jpg

½ cube de levure de boulanger (21g)

500 g de farine

7 g de sel

100 g de sucre

3 œufs

150 ml de lait

150 g de beurre coupé en dés

 

Faire tiédir le lait et y diluer le cube de levure. Ajouter 100 g de farine et laisser gonfler jusqu’à ce que la préparation triple de volume.

Pendant ce temps, verser les œufs dans la MAP (Machine A Pain) puis la farine, le sel, le sucre, le beurre coupé en dés puis terminer avec la préparation à la levure.

Programmer votre MAP sur « pâte seule ».

A la fin du programme, dégazer le pâton, façonner la brioche (8 boules de pâte par brioche) puis laisser gonfler 30 mn environ dans un endroit chaud et sec (près d’un radiateur par exemple).

Dorer la brioche avec une œuf battu puis enfourner 30 mn environ dans un four préchauffé à 180°C.

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

Chrystel 24/02/2013 22:48

Elle est superbe Aurélie. Ta recette diffère de celle que j'ai sur mon blog. Je la testerai rapidement, c'est sûr.
Merci
Chrys

barbara 24/02/2013 13:02

magnifique !!

Mélanie 24/02/2013 08:42

Très belle brioche !! Bon dimanche et bon petit déj surtout.

christelle 23/02/2013 22:26

Ra brioche est magnifique!! bises

Chau7 23/02/2013 21:41

Je viens de la sortir du four, verdict demain matin :)

Chris 23/02/2013 16:32

C'est le week end, une bonne brioche !
Bon week end

passion_cuisine 23/02/2013 14:01

très jolie brioche, super pour le petit dej

bonne journée

Sophie 23/02/2013 11:03

Quelle belle mie, elle a l'air si légère !

Kakou 23/02/2013 08:44

Mmmm elle me fait bien envie cette brioche ! A garder ! Bizzzz

Marie 23/02/2013 00:06

Elle a l'air délicieuse comme sortie du patissier - c'est noté je vais essayer par contre je ne vois pas trop comment faire avec les 8 boules tu mets 8 petites boules de pâte dans un moule à cake
tout simplement ? je te souhaite un très bon week end bisous

AurélieWa 23/02/2013 09:05



oui c'est ça, je fais 4 rangées de 2 boules



Fidji 23/02/2013 00:05

Elle est superbe ta brioche, ma bonté me perdra lol tu sais que tu peux remplacer par un autre arôme ou tout comme tu l'as fait ne rien mettre, par contre l'alcool aide à la fermentation et au
développement des arôùes ce qui donne un petit plus à la brioche ;) Finalement je me suis rendu compte qu'un postant les photos sur fb que la recette n'était pas sur le blog et j'ai réparée
l'erreur en la postant jeudi elle est par ici http://www.fidjipassion.com/article-brioche-vendeenne-115549891.html. Bon weekend biz

AurélieWa 23/02/2013 09:06



Ah ben tu vois, je ne savais pas pour l'alcool, j'essaierais la prochaine fois (mais j'ai des mauvais souvenirs de pâtisseries, brioches et Co bien alcoolisées que fait ma grand mère)



Karine D. 22/02/2013 22:38

Magnifique cette brioche ! Un délice !
Bis

caty49 22/02/2013 22:02

parfait pour notre depart en vacance lundi ça hummm merci et bon week end

Marie 22/02/2013 21:52

Miam miam

Mapopotte 22/02/2013 21:34

Belle réussite !!! J'en prendrai bien pour mon p'tit dèj demain ;)

Caro en Cuisine 22/02/2013 20:36

Je suis une pure fan des brioches vendéennes, la tienne a l'air exquise ! Pour le petit déj', mmmmmh !

patdamande 22/02/2013 20:34

Miam, c'est bon caaaaaaaaaaa!
Gros gros bisous AurelieW

Nat 22/02/2013 20:26

Vraiment magnifique cette brioche !! bises

Julia T 22/02/2013 19:00

Un vrai régal ta brioche! Bravo ma belle! Bises!

Ouissam 22/02/2013 18:45

A tester tiens!! merci du partage, bisouuu

lesdelicesdethithoad 22/02/2013 18:42

elle est très appétissante

Gateau Gaga 22/02/2013 18:01

Mmmmh ah ben voilà mon quatre heure!!! bisous

doudoute 22/02/2013 16:53

elle est superbe !

sotis 22/02/2013 16:26

elle est superbe ta brioche, j'en prendrai bien une tite tranche avec un peu de confiture maison...miam!!!! bisous

Senteur et Saveur 22/02/2013 16:14

Elle est belle ta brioche!! Je t'en piquerais bien une tranche :-)

aneth 22/02/2013 16:04

délicieux pour le p'tit déj. !!!
bisous

Barbara 22/02/2013 16:03

ben toi aussi tu nous nargues !!!!!!!!!!!!
contente si tu vas mieux

Cécile 22/02/2013 15:43

Hum, c'est tellement bon. Pour accompagner une fondue au chocolat c'est encore meilleur :) Bises.

brimbelle 22/02/2013 15:22

elle est superbe ta brioche!avec une belle mie!bisous et bonne fin de journée

afaurore 22/02/2013 14:53

chouette encore une brioche à tester

Graziella 22/02/2013 14:52

Bonjour Aurélie, une merveille cette brioche et pas n'importe laquelle, la vendéenne, un pur bonheur gustatif. Je retiens la recette, merci!
Bon week-end.

Pounchki 22/02/2013 14:42

Superbe et la mie est parfaite, filante comme je l'aime ! bises et bonne journée :)

brigitte 22/02/2013 14:24

superbe! miam ! avec de la confiture... bon vendredi, bises!

Nafissa 22/02/2013 14:15

Bonjour, je m'appelle Nafissa, 16 ans et passionnée de cuisine! Je vous invite à venir découvrir mon blog: les delices de Nafissa qui est gastro, gourmand avec des recettes qui sont, pour la
plupart, le fruit de mon imagination! Il est aussi possible de s'inscrire à ma newsletter en entrant votre e-mail sur la colonne de droite :) merci & à bientôt!
Ps: j'ai fais moi aussi une brioche, celle de P.Conticini à voir sur mon blog :)

natt 22/02/2013 14:02

elle est superbe et la mie parfaite
bonne journée bisous

Sylvie et Marc 22/02/2013 13:33

Bonjour Aurélie, oh! Qu'elle est belle ta brioche! Le goûter va être savoureux. Bises. Sylvie.

Pauline 22/02/2013 13:22

Magnifique!!! Cette brioche me rappelle les petits déjeuners chez ma mamie paternelle ^^

c-line 22/02/2013 13:22

J'adore cette belle brioche!

poucinette 22/02/2013 12:04

divine divine

Carmencita 22/02/2013 11:48

Superbe, ça me donne envie de te piquer une tranche bises

Kokille 22/02/2013 11:45

Superbe cette brioche !!

LadyMilonguera@Talons hauts & sac à dos 22/02/2013 11:29

Elle est bien belle ta brioche !

Messergaster 22/02/2013 11:22

ça avec un peu de nutella par dessus au matin... ahh *_*

Kougelhopf 22/02/2013 11:13

Très jolie brioche.

Maryse & Cocotte 22/02/2013 11:07

elle est superbe ta brioche ! hop ds mes favoris !!

Llysa 22/02/2013 11:03

très belle brioche! bravo Aurélie

Daphné 22/02/2013 10:59

Hmmmm j'en veux !!!! Bonne journée

ManueB 22/02/2013 10:57

j'ai aussi prévu de la faire ,elle a l'air trop bonne, miam

biz
manue :))

nani's kitchen 22/02/2013 10:49

elle est superbe !!!

Gourmandises Assia 22/02/2013 10:38

Elle est magnifique ta brioche!:)Bonne fin de semaine