Bûche de Noël façon mendiant

Publié le par AurélieW

Je vous souhaite à toutes et à tous un très joyeux Noël … Noël gourmand bien évidemment.

Si vous n’avez pas encore prévu votre dessert du jour, ou que vous avez encore des invités dans les prochains jours comme moi, voici une recette de bûche de Noël façon mendiant, que j’ai complètement improvisée, mais que j’ai adoré. C’est un simple biscuit roulé que j’ai fourré de caramel aux fruits secs et aux fruits confits avec une touche de chocolat.

Ce n’est pas très léger, mais c’est très gourmand.

 buche-mendiant-1.jpg

Biscuit roulé :

3 œufs

120 g de sucre

80 g de farine (ou moitié maïzena)

Farce :

200 g de sucre

200 g d’amandes effilées

100 g de pistaches

50 g de noix

50 g d’orangeat (dés d’oranges confites)

50 g de citronnat (dés de citrons confits)

250 g de mascarpone

100 g de chocolat noir

Ganache :

200 g de chocolat noir

70 ml de crème liquide

Fruits confits pour la déco

Sucre doré

  buche-mendiant-3.jpg

Farce :

Faire un caramel à sec dans une poêle avec les 200 g de sucre. Lorsque le caramel est doré, ajouter les amandes, noix et pistaches et laisser cuire quelques minutes pour que les fruits secs soient bien enrobés. Ajouter le mascarpone et mélanger puis le chocolat. Terminer en ajoutant les fruits confits. Réserver la préparation.

Biscuit roulé :

Préchauffez le four à 150°C. Mettre les œufs dans le robot et faites tourner au moins 5 mn, jusqu’à ce que les œufs aient doublé de volume. Ajoutez le sucre en pluie tout en laissant tourner à pleine puissance. Le mélange devrait continuer à « gonfler ». Baisser la vitesse du robot et ajoutez la farine en pluie. Lorsque le mélange est homogène et sans grumeaux, versez la préparation sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson en silicone ou de papier sulfurisé.

Faire cuire environ 12 mn. La pâte ne doit pas brunir, mais être tout juste dorée. Si elle est trop cuite, elle se cassera au moment du « roulage ».

Lorsque la pâte est cuite, retournez là sur un torchon humidifié, roulez la pâte dans le torchon et déroulez aussitôt. Etalez votre farce. Et roulez de nouveau.

Ganache :

Préparer la ganache en faisant fondre le chocolat et la crème 1mn30 au four à micro-ondes. Etaler la ganache sur la bûche à l’aide d’une spatule coudée. Décorer de fruits confits. Et saupoudrer de sucre doré.

J’ai fait les oranges confites le jour même, je vous mettrais bientôt la recette.

Laisser reposer au frais 2 heures et déguster

buche-mendiant-2.jpg

Commenter cet article

Papillon 29/12/2011 15:20

Miam ! c'est très tentant !

OumZakino 29/12/2011 08:37

tes buche me donne envie de bon matin, tres jolie,biz

Stéphanie 28/12/2011 19:56

hummm délicieux

lesgourmandisesdefanie 27/12/2011 22:36

Hum j'adore ces mélanges ! Ça doit être fondant et craquant ! À essayer !!!

lesdelicesdethithoad 26/12/2011 22:37

belle originalité!

Joëlle 26/12/2011 20:45

Elle est tout à fait magnifique, j'adore l'idée ! Pour Noël c'est trop tard, mais je la garde précieusement "à faire" !

Anne 26/12/2011 19:11

Effectivement pas léger mais que cela doit être bon!

Encore Bonnes Fêtes!

zabelle 26/12/2011 17:11

bonnes fêtes de fin d'année!!!
et bon appétit

annebetty 26/12/2011 17:09

J'aime beaucoup ta bûche surtout avec tous ces fruits secs!
bravo
bon lundi

Carmencita 26/12/2011 16:38

Miam j'adore, joyeuses fêtes bises d'Espagne.

Herve 26/12/2011 14:57

voici uen buche bine gourmande
je te souhaite d'excellentes fêtes
bises
hervé

Tanger 26/12/2011 14:18

Cette bûche de noël a l'air délicieuse. J'ai hâte de faire ce gâteau moi-même dans ma cuisine. Merci pour ta recette!!

lolo 26/12/2011 10:49

hum, jolis parfums pour cette jolie bûche !

La serviette sur la table par Signé-Déco 26/12/2011 09:28

Superbe cette bûche, j'en base devant mon clavier, rien que pour les orangettes. bizzz

Oum Zakariya 26/12/2011 08:11

a oui pas mal comme cela la buche merci

Leïla 26/12/2011 01:21

Quel délice !!!

Bon début de semaine, bisous.

Cuisine Colorée 25/12/2011 22:10

Une superbe recette!! Joyeux Noël!

Cécile, Au fil de mes recettes 25/12/2011 22:07

Elle est magnifique ta bûche!

Val 25/12/2011 21:27

Comme ça a l'air bon tout ça! Pour répondre à ta question, le papier azyme m'a été acheté par ma belle-mère dans le vaucluse où elle habite. Je n'en sais pas plus! Bisous et joyeux Noël

AurélieW 25/12/2011 21:34



Et bien tant pis, je continuerais avec mon papier tout simple :) merci



Lou 25/12/2011 21:00

Je te souhaite une très bonne soirée de Noël bises lou

Minoux 25/12/2011 20:56

Joyeux Noël à toi et toute ta famille !

et de 142 votes AF !

Minoux

Juste 25/12/2011 19:36

hummm cette buche m'a l'air délicieuse...
bon noel à toi aussi...
bizzz

Amélie 25/12/2011 19:20

toute façon il n'y a pas grand chose de léger pendant les fêtes ! Elle m'a l'air excellente ! Elle a dû faire son effet ! :)
Joyeux Noël ! Bisous :)

yaya 25/12/2011 19:02

Joyeux Noël également! Ta bûche est superbe!

Colinette 25/12/2011 17:44

une bien belle buche!

salima 25/12/2011 16:07

un délice et bonnes fêtes !

saléha 25/12/2011 15:19

Un vrai delice qui donne bien envie j'en prends une toute petite part et je vous laisse le reste si il en reste bises.bonnes fetes.

melle carotte 25/12/2011 15:10

C'est super gourmand,
joyeux noel ! !

c-line 25/12/2011 14:58

Hum, j'adore la garniture bien gourmande de ta bûche, c'est délicieux!! Je te souhaite une belle journée :)

Rima 25/12/2011 14:08

mmmmmmm une tuerie! bravo!

doudoute 25/12/2011 12:50

elle est magnifique, joyeux noel !

doudoute 25/12/2011 12:48

superbe ta bûche :)

Messergaster 25/12/2011 12:35

Ils en ont de la chance tes invités! Ta bûche fait vraiment envie et n'a rien à envier à celle des pâtissiers les plus décorés.. BRAVO!
Joyeux noel! :)

HybaInèsNada 25/12/2011 12:33

bonjour une très bonne bûche bien gourmande
bonne journée

corinnette 25/12/2011 12:15

magnifique
joyeux noël à toi et toute ta famille
bises

Maiwenn 25/12/2011 12:00

Superbe ! Joyeux Noël à toi et toute ta famille ! Plein de gros bisous !

Stephke 25/12/2011 11:49

Joyeux Noël!!!

silvi 25/12/2011 11:40

Bravo !Magnifique !

ManueB 25/12/2011 11:35

Merci pour ta belle recette de buche façon mendiant, j'adore... Là j'en fait une à la framboise !!!

Joyeux Noel !!!

manue :))

marie 25/12/2011 11:10

oui effectivement,elle doit etre "divine" à déguster!!! bravo,c'est une très,très,bonne idée mais à petite dose ou inviter les copains en plus de la famille : un beau bravo : MARIE.

Daphné 25/12/2011 10:31

Super jolie buche. En ce moment difficile de faire des repas "léger" ^^ Joyeux noel

oum mouncifrayan 25/12/2011 10:31

une belle recette!!!! merci du partage

prici 25/12/2011 10:31

Hum, un régal et en plus elle est superbe!!
Joyeux Noël, Prici