Burgers tout fromagé et buns au levain

Publié le par AurélieWa

 

Le thème de la culinoversion de ce mois-ci est le fromage. Et le fromage, à la maison, on aime, je dirais même plus, on adore. Alors pour changer un peu des burgers classiques, nous avons réalisés des burgers fort en fromage, avec un bon Cantal et des petits Rocamadours fondus et fondants. Les assiettes ont presque été vidées (les burgers sont très bourratifs !!!).

Et puis, comme j’ai du levain que ManueB m’avait donné et que je vois toujours des merveilles faites avec ce même levain chez Flo, j’ai suivi sa recette de buns au levain, en modifiant quelques petites choses. Elle avait elle-même trouvé sa recette chez Ready, Steady … Cook

 burger-tout-fromage.jpg

Buns au levain :

500 g de farine T65

100 g de levain

½ cc de levure sèche

10 g de sel

25 g de sucre

130 ml de lait

100 ml d ‘eau

1 œuf

30 g de beurre mou

Garniture :

8 steaks hachés de veau

8 petits Rocamadour (ou autre fromage de chèvre)

1 oignon

100 g de Cantal

4 tranches de jambon cru

 

Dans votre MAP (Machine A Pain), verser la farine, le sel, la levure, le levain et le sucre. Ajouter l’eau et le lait tiédis puis l’eau ainsi que le beurre bien froid coupé en dés.

Lancer la MAP sur le programme « Pâte seule ». A la fin du programme, dégazer le pâton puis former vos buns (j’ai fait 8 buns avec cette quantité de pâte)

Laisser gonfler les buns 30 mn environ dans un endroit chaud et sec. Badigeonner les pains d’eau puis inciser les buns en croix sur le dessus.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les buns pour 20 mn environ.

 

Pendant la cuisson des buns, faire cuire les steaks hachés de veau dans une poêle grill. Retourner les steaks après quelques minutes de cuisson puis y déposer les Rocamadours afin de les faire chauffer (et fondre) pendant que la face du dessous (du steak) poursuit sa cuisson.

Emincer le Cantal à l’aide d’un économe. Eplucher et émincer finement l’oignon. Couper les tranches de jambon cru en 2.

 

Couper les buns en deux, déposer quelques lamelles de Cantal, une demi tranche de jambon cru, le steak de veau recouvert de Rocamadour puis quelques rondelles d’oignons.

Déguster bien chaud.

Buns-au-levain.jpg

 

Commenter cet article

Clemence 05/04/2013 13:59

tout ce fromage... C'est très tentant !

irisa 30/03/2013 17:20

moi qui ne vais jamais au Mac'Do, j'irais bien faire un tour chez toi !

les petites douceurs de lénou 30/03/2013 15:02

a tomber !!

kaderick 29/03/2013 23:40

de biens bons hamburgers !!!
je valide ta recette pour Culino Versions :-)

lolo 28/03/2013 18:09

c'est super appétissant ! tu me donnes faim ! bises

laetitia 28/03/2013 12:43

c'est une bonne idée!!
A bientot

titine 28/03/2013 10:44

j'aime beaucoup cette idée, je la note ! merci !

barbara 28/03/2013 09:59

miam j'ai faim maintenant, c'est malin !!

afaurore 27/03/2013 20:01

super appétissant

Deb 27/03/2013 19:40

ça a l'air génial! le genre de burgers qui me font rêver! ^^

doudoute 27/03/2013 18:24

ils sont superbes !

Piroma 27/03/2013 17:20

Waouh, tu m'en donnes un?

lesdelicesdethithoad 27/03/2013 16:04

super appétissant!

EmilieRD 27/03/2013 15:53

Miam, ca doit être à tomber!

Flo 27/03/2013 15:17

Ils sont splendides tes buns ! Je ne voudrais manger que des burgers aux buns maison au levain :D

marie 27/03/2013 14:17

Que c'est appétissant !!

Aux delices du palais de Saléha 27/03/2013 14:06

Bonjour un sandwich appêtissant j'adore bonne journée.

Julia T 27/03/2013 12:53

Ça m'a l'air bien délicieux tout ça! J'adore! Bises!

Gourmandine 47 27/03/2013 11:45

Quel régal cette recette !! Bravo pour ce burger hyper gourmand :-)

Maryse & Cocotte 27/03/2013 10:42

tes buns au levain sont superbes et ton hamburger est bien plus qu'alléchant !!!

caty49 27/03/2013 10:04

hum un delice pour les enfants ça je note de suite a faire merci

Barbara 27/03/2013 09:37

waouh superbes pains

amandine 27/03/2013 08:35

ultra fromage, j'adore

brigitte 27/03/2013 08:21

Ça me donne faim!! miam!bises

Claire-tte 27/03/2013 08:20

Quand on te donne un thème, tu ne te moques pas du monde, c'est sûr ! Ah, qu'est-ce que je rêve de fromage, en ce moment ! Ton burger est sublime et donne très envie !

prici 27/03/2013 08:18

Les petits pains sont magnifiques!

nani's kitchen 27/03/2013 08:02

oh ils ont l'air délicieux !

Daphné 27/03/2013 07:56

Trop bon ces burgers !!! Bises

natt 27/03/2013 07:48

moi aussi j'adore le fromage tes buns sont un vrai délice
bonne journée bisous

ManueB 27/03/2013 07:44

je vois des Buns partout en ce moment, je suis tentée d'en faire, maimm

manue :))

Poucinette 27/03/2013 07:37

Trop beaux un délice