Burritos party (pains à tortillas, guacamole, viande)

Publié le par AurélieWa

Ce mois-ci, j’ai reçu un livre dont je suis Presque tombée amoureuse du Club des Pralines de Solar, “La petite épicerie du fait-maison” d’Estérelle Payany. Il y a vraiment beaucoup de recettes que j’aimerais réaliser, elles sont toutes plus tentantes les unes que les autres et pour inaugurer ce livre, j’ai choisi de faire un repas mexicain de A à Z en faisant même les tortillas.

Alors les tortillas, c’est bon, mais c’est, à mon goût un peu pénible à réaliser. En étalant la pâte, elle avait décidé de se rétracter et au final, j’ai fini par faire le 1er étalage dans le laminoir à pâte, et ainsi pré-étalée, j’ai mieux réussi à les étaler … mais oh la la, elles n’étaient pas ronde du tout J

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Pains à tortillas :

150 ml de lait

250 g de farine

2 cc de levure chimique

2 cc de sucre

1 cs d’huile de tournesol

¼ cc de sel

Faire tiédir le lait dans une casserole.

Dans le bol d’un robot, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter le lait et l’huile et pétrir, à l’aide du crochet pétrin, pendant 2 ou 3 mn. Laisser reposer la pâte 30 mn environ.

Diviser la pâte en 6 à 8 morceaux et les façonner en boule. Laisser à nouveau reposer 10 mn.

Etaler chaque boule en cercle d’une vingtaine de cm environ en farinant la surface afin que la pâte ne colle pas.

Faire chauffer une crêpière et y faire cuire les tortilla à sec 30 à 45 sec sur chaque face. Elles doivent rester souples afin de pouvoir être roulées.

 

Viande hachées pour tortillas :

500 g de viande hachée de bœuf

1 poivron rouge

1 oignon

1 boîte de pulpe de tomates (remplacée par 4 tomates fraîches)

1 boîte de haricots rouges

½ cc de cumin

½ cc de paprika

½ cc de coriandre

1 cs d’huile de tournesol

1 pincée de sucre

Sel, poivre

Peler et hacher finement l’oignon et le poivron. Faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile pensant 1 mn environ. Ajouter la viande hachée et la faire rissoler pendant 5 mn environ. Emonder et concasser les tomates et les ajouter à la viande ainsi que les épices, le sucre, le sel et le poivre. Couvrir et laisser cuire 10 mn. Ajouter les haricots égouttés et laisser chauffer 5 mn.

 

Guacamole :

2 avocats bien mûrs

½ oignon blanc (nouveau, c’est mieux)

1 citron vert

Quelques brins de coriandre

Sel, poivre

Emincer l’oignon blanc. Couper les avocats en 2 et retirer les noyaux. Peler et couper en morceaux. Placer tous les ingrédients dans un blender et mixer finement.

 

Poulet tex-mex :

500 g blancs de poulet

1 cs d’huile

1 cs d’épices Tex-Mex

Emincer finement le poulet et le faire dorer dans une poêle avec l’huile. Ajouter les épices, saler et poivrer si besoin.

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Assemblage :

Faire réchauffer les tortillas quelques secondes au four à micro-ondes. (ou emballées dans un torchon, pendant une dizaine de minutes, dans un four préchauffé à 120°C)

 

Garnir une tortilla d’un peu de guacamole, de quelques cuillerées de viande et ajouter, au choix, de la crème fraîche, du cheddar râpé, des tomates et/ou des oignons émincés, des feuilles de laitue, des lanières de poivron etc

 

Publié dans Plats de viande

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Malou 19/07/2013 07:56

Là je dit miam !! Trop bon !!

stef 14/07/2013 17:28

j'adore !! je suis fan !

Cathy 13/07/2013 16:47

hum ça me fait penser que je n'ai pas réaliser un menu de ce type depuis longtemps, j'adore!
Bon weekend

afaurore 11/07/2013 22:01

ça plaît toujours

Culinaire Amoula 11/07/2013 04:24

Miam miam c'est très appétissant!! Bises..

Karine D. 10/07/2013 22:16

J'adore les burritos alors moi je veux bien en manger !
Bis

prici 10/07/2013 20:43

J'adore!!

Barbara 10/07/2013 19:51

sympa ce livre

gridelle 10/07/2013 18:17

je m'invite à ta burrito party moi!

Céline Cocottes et Campagne 10/07/2013 18:06

hummmm ça donne faim !! bonne soirée, bises

Julia T 10/07/2013 16:55

J'adore les burritos! Les tiens me font de l'oeil! Bises!

brigitte 10/07/2013 15:52

C'est vrai il y a beaucoup de découpes et de cuissons, mais lorsque l'on passe à table quel plaisir!je les trouve très bien tes burritos! bises et belle journée

Barbara 10/07/2013 15:44

je les trouve très réussies moi
comme l'ensemble
méga bravo des années que j'en ai pas mangées
maison ça doit être mnnnnnn bravo !

ps en Alsace je sais pas mais danss le sud est 3e jour d'orage = pas @ à ch fois (débranche par sécurité)

Daphné 10/07/2013 11:56

Miam, on adore à la maison. Bonne journée

anyana3 10/07/2013 11:19

pas rondes, mais belles et sûrement très bonnes !!
bizzz

Lillise Cook 10/07/2013 10:27

sympa ces burritos