Cake aux fruits confits, cake aux trésors de Pierre Hermé et Julie Andrieu

Publié le par AurélieW

Quelques jours avant Noël, Clémence, alsacienne comme moi, nous narguait sur Facebook (Le blog sur le plat) avec ses préparations pour les fêtes et notamment ce cake aux fruits confits. Je n’ai pas réfléchis très longtemps (moins de 5 mn) avant de me décider à le réaliser, surtout que j’avais une belle boîte de fruits confits de Fleurons d’Apt dans mon placard, fruits confits de très bonne qualité. D’ailleurs, c’est chez eux que je me procure notamment le melon confit pour réaliser mes calissons, car c’est chez eux qu’il est le moins cher, FDP compris.

Bref, pour en revenir au cake de Clémence, qu’elle a réalisé en s’inspirant d’un livre de Pierre Hermé et Julie Andrieu, Confidences Sucrées, et bien je peux vous dire que ce cake, il déchire. C’est pour moi le meilleur cake aux fruits confit que j’ai mangé. Par contre, les quantités sont assez imposantes et j’ai réussi à faire 3 petits cakes avec la pâte, dans des moules à cake en cartons pour offrir (je dirais 2 cakes de taille moyennes/classique)

Il porte finalement très bien son nom de cake aux trésors J

 cake-aux-tresors.jpg

200 g de beurre mou

150 g de sucre en poudre

4 œufs

100 g de raisins secs

250 g de fruits confits coupés en cubes (j'ai pris ce mélange)

100 g de cerises confites (bigarreaux rouges)

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 ml de rhum

 

La veille, rincer les raisins secs et les mettre dans un bol avec le rhum et les laisser macérer toute la nuit.

Préchauffer le four à 250°C.

Mélanger la farine et la levure chimique. Mixer le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux puis ajouter les œufs, un par un. Incorporer ensuite le mélange farine/levure et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.

Ajouter les raisins secs avec le rhum de macération puis les fruits confits coupés en cubes et mélanger afin de les incorporer sans les casser.

Verser 1/3 de la pâte dans un moule à cake, répartir 50 g de cerises confites. Verser le 2ème tiers de pâte puis les 50 g de cerises confites restantes et terminer par le reste de pâte.

Enfourner le cake et baisse immédiatement la température du four à 180°C. Après 8 mn de cuisson, fendre le dessus du cake avec une lame de couteau badigeonnée d’huile. Poursuivre la cuisson pendant 1h. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.

Laisser tiédir le cake 10 mn avant de le démouler.

Vous pouvez badigeonner le cake de confiture d’abricot tiédie pour le rendre plus brillant (je ne l’ai pas fait)

cake-aux-fruits-confits.jpg

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murienette 14/12/2016 14:16

pouvez vous me dire les quantité de rhum car je trouve beaucoup 250 ml ou c normale merci je teste votre cake cet après midi

Aurélie Mes Envies et Délices 15/12/2016 18:07

Bonjour,
Au début, ça m'a semblé beaucoup mais non, c'est bien la bonne quantité. Par contre, quand je le fais pour des enfants, il m'arrive de réduire le rhum de moitié

oum anissa 10/01/2013 09:21

hummmm j aime beaucoup ces cakes
je note ta recette ^^

nini 08/01/2013 14:30

hummm
je t'en prend une part!!!
bises.

Ouissam 07/01/2013 22:24

Supeer ce cake, et surement délicieux, je n'en doute pas

papillonmyosotis 05/01/2013 09:57

Jolie cake tradi

babakitchen 04/01/2013 10:38

j'adore le cake aux fruits confits, c'est sans hésiter le cake que je préfère !! bisous

polyanta 03/01/2013 22:26

ils sont bien beaux tes cakes... moi aussi je suis fan !
Bisous

stef 03/01/2013 21:06

superbe recette !!

Oumleïla 03/01/2013 20:13

jte prends une tranche mais sans le rhum lol

choupette82 03/01/2013 16:39

Avec d'aussi bon fruits confits ce cake ne peux qu'être sublime ! bisous

UnZestedeCuisine 03/01/2013 12:52

humm!! il a l'air délicieux ce cake

corinnette 03/01/2013 10:26

hummm parfait pour avec un bon thé
bonne journée

poucinette 03/01/2013 08:34

j'adore ces deux personnes alors je note ta recette

Kakou 03/01/2013 08:27

Pas fan des fruits confits ... Je passe mon tour ! Bizzz

Carmencita 03/01/2013 01:02

Rien de mieux qu'un bon cake pour commencer une nouvelle année, bises

Messergaster 02/01/2013 23:39

dommage j'aime pas trop les fruits confits.. je me reservirai donc en pâte à tartiner au carambar à la place ;)
Bon 2013!!!

gg ab 02/01/2013 22:54

OH tu me donnes bien envie avec ce joli cake aux fruits confits !! Meilleurs voeux pour cette nouvelle année de gourmandise !!

Gateau Gaga 02/01/2013 22:05

J'en veux du trésor!! il est trop beau! bisous

Juliette 02/01/2013 22:04

Très réussi et très gourmand.

Anne 02/01/2013 21:52

Bien sympa ce cake! Il en reste pour moi?

Bises et @+, Anne.

Iman 02/01/2013 21:11

Une belle année encore plus gourmande! :)
Bises.

La serviette sur la table par Signé-Déco 02/01/2013 20:55

Merci à toi de nous avoir régalé toute l'année. Bonne année 2013 à toi et tes proches

les-recettes-de-fraizy 02/01/2013 18:41

hummmmmmmmmmmm que c'est appétissant. J'aime beaucoup le cake. Bises et bonne soirée

agnes 02/01/2013 18:21

un trésor de cake !!!! et la photo est sublime bonne soirée biz

Miamana 02/01/2013 17:15

Il semble juste excellentissime ce cake.... Merci du partage!

afaurore 02/01/2013 16:56

j'en veux bien une tranche
bonne année 2013

clem 02/01/2013 16:27

Merci Aurélie !!
Régalez-vous !

Amélie 02/01/2013 16:20

Joli cake. J'ai une recette de l'école hôtelière de Gérardmer qui est excellente aussi. j'aime beaucoup ce charme d'antan pour une pâtisserie un peu perdu de vue ces derniers temps. Bisous et bonne
année Aurélie.

Julia T 02/01/2013 15:25

une belle gourmandise ton cake! J'adore! Bises!

Sylvie et Marc 02/01/2013 15:16

Bonjour Aurélie, je l'ai fait il n'y a pas longtemps et je n'ai qu'une hâte c'est de la refaire. Bises. Sylvie.

lillise 02/01/2013 15:05

très beau cake ! il a l'air bien généreux en fruits confits

lesdelicesdethithoad 02/01/2013 15:01

il est très beau!

christèle 02/01/2013 14:59

je veux bien une tranche pour mon 4 heures
je te souhaite une bonne et heureuse année 2013
bisous

sandra 02/01/2013 14:49

bonne et heureuse année 2013!

Colinette 02/01/2013 14:36

j'aime les cakes que l'on fait entre les fetes!! cela sent toujours bon la famille le coocooning .;

Betty 02/01/2013 14:20

Gourmande année 2013 à toi :)

Pamotte 02/01/2013 14:00

Quel délice, il est parfait ce cake !

poupougnette 02/01/2013 13:44

un délicieux retour en enfance! j'adore!! ^^
bonne journée. bisous

Buddlehia 02/01/2013 13:15

Il est superbe ce cake, j'adore ! bisous

La petite cuisine de Luciole 02/01/2013 12:56

Hummm il a l'air savoureux ce cake ! Meilleurs voeux au passage !

Béné70 02/01/2013 12:48

Bonne et heureuse année 2013 ! Que cette nouvelle année t'apporte joies, santé, prospérité et partage culinaire ! Bizzz à toi et les tiens

nutripapote 02/01/2013 12:41

super ce cake, j'aime beaucoup les recettes de ce type et en plus c'est LA recette de saison

la popotte a lolo.com 02/01/2013 12:40

hum, joli cake ! il ne peut être que divin avec julie andrieu et Pierre Hermé !

kougelhopfetchocolat 02/01/2013 12:12

Je t'en pique une tranche.

nani's kitchen 02/01/2013 12:10

mmm quel beau cake !

francis 02/01/2013 12:05

une belle recette intéressente et bien présentée

bonne et heureuse année 2013

noviceencuisine 02/01/2013 11:28

Un cake qui me rappelle mon enfance je les mangeais en petite portion :)
j'en profite pour te présenter mes voeux!

Sophie 02/01/2013 11:06

Il est terriblement appétissant !! Bonne journée, bises

ManueB 02/01/2013 10:28

mon chéri et moi sommes fans du cake aux fruits confits, un régal... il t'en reste ??

biz
manue :)

Sylvmel 02/01/2013 10:08

Un cake aux fruits très apprécié !! Excellente année 2013. Bises