Calissons à la figue et au foie gras

Publié le par AurélieW

 

Voici encore une idée d’apéritif pour le réveillon du Nouvel An, que j’ai aussi trouvée sur le blog de Confit Banane. En fait, il y a quelques temps, j’ai acheté le kit Calissons comprenant 4 emporte-pièces de taille différente et un livre. J’avais tiqué sur une recette de calissons au foie gras, et je m’attendais à voir du foie gras en forme de calisson. Mais en lisant la recette, je n’ai pas trop compris, car en fait c’était un calisson à la figue qui accompagnait une tranche de foie gras. Et en me promenant sur le blog de Confit Banane, justement, il y avait la recette que je me l’imaginais. Sa version avec des noix à la place des amandes me semble encore plus tentante. J’ai par contre suivi la recette du livre pour la base du calisson et j’y ai ajouté un calisson de foie gras dessus. Je n’avais plus de papier azyme, du coup, j’ai saupoudré mon plat de service de sucre glace avant d’y déposer mes calissons.

 calisson-figue-foie-gras.jpg

200 g de poudre d’amandes

130 g de sucre glace

210 g de figues séchées

210 g de confiture de figues

2 cs de crème de cassis

1 feuille azyme

1 bloc de foie gras

Chutney de figue pour la déco

 calisson-foie-gras-figue.jpg

Préparer la pâte à calisson :

Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace et faire sécher ce mélange 30 mn au four à 120°C.

Mixer les figues séchées préalablement coupées en 4 avec la confiture jusqu’à l’obtention d’une fine purée. Ajouter la crème de cassis puis le mélange poudre d’amande et sucre glace. Mixer jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène qui se détache de la paroi. Etaler cette pâte sur du papier sulfurisé sur une épaisseur de 0.5 cm environ, laisser sécher 1 heure à température ambiante puis découper des calissons.

Couper de fines tranches de foie gras et y couper des calissons. Monter chaque calisson de foie gras sur un calisson à la figue. Décorer avec 1 cc de chutney de figue.

Publié dans Apéritifs

Commenter cet article

Epices & Moi 30/12/2011

Très beau et certainement délicieux !
Un bon vendredi.

doudoute 30/12/2011

c'est original, j'aurais bien aimé y goûter ^^

lolo 30/12/2011

hum, tu me donnes envie de croquer dedans !

Daphné 30/12/2011

oh superbe!!! Bonne journée

lesdelicesdethithoad 30/12/2011

c'est très tentant

gibou 30/12/2011

superbe et original.Ou as tu trouvé des emportes pièces pour calissons...merci

Barbara 30/12/2011

génial !

ps et ça continue: j'avais mis de la confiture de figue avec le foie gras(poêlé) pour Noël

pour les autres

moi j'aime pas le foie gras



mais les figues OUI!

chachinette 30/12/2011

vraiment génial cette recette, finalement le kit calisson apporte de superbes idées, cette année on a été vraiment gâtée sur les étales questions kit le choix a été très dur, bonne journée

cecile en balade 30/12/2011

quelle jolie idée gourmande et originale !
bisous

ManueB 30/12/2011

C'est superbe comme recette, miammm

bonne journée

manue :)))

Barbara 30/12/2011

:o)

bonne fin de journée et bon dernier jour de l'année festif demain en famille ♥

EmilieRD 30/12/2011

Original! Quel délice!

Pauline 30/12/2011

Une sublime idée très gourmande!

CULINAIRE AMOULA 30/12/2011

Quelle jolie idée!! originale!!

lou 30/12/2011

humm cest original ce toast façon calisson, qu es que vous avez du vous regaler à Noel !!! bises Lou

Carmencita 30/12/2011

très belle présentation et ça me semble bien délicieux, bises.

Minoux 30/12/2011

hum mmmmmmmmmmmmmmm !!!
et de 157 votes AF !

belle fin d'année et bon réveillon !

minoux

Alberie26 30/12/2011

une merveille ces bouchées j'adore :) Bon réveillon bize !!

Colinette 30/12/2011

ce n'es tpa sune recettepour moi ... je ne mange que du foie cru poelé...

un délice csalima 30/12/2011

je te souhaites de bonnes fêtes !

Patricia 30/12/2011

Une belle recette gourmande qui irai bien sur ma table !
Je te souhaite un joyeux réveillon,

Bises, Patricia

alaro 30/12/2011

comme ils sont beaux et appétissants tes calissons ! excellentes fêtes de fin d'année et bon réveillon ;-)

Amélie 30/12/2011

Ca présente bien ! Bonne idée pour un apéro, surtout en ce moment ! :)
Bon réveillon, bisous

Patchouka 30/12/2011

sublime ! superbe ! j'adore !!
bravoooo !!!
Passes d'excellentes fêtes de fin d'année ...

bizzzzz

Vanille 30/12/2011

Effectivement, j'ai déja vu cette recette!! Ta réalisation est très appétissante! BRAVO! Passes de bonnes fêtes de fin d'année et à bientôt......en 2012! Bises.

Joelaindien 30/12/2011

Hello,

Je profite de mon passage
pour te souhaiter de très bonnes fêtes de fin d'année !

Bien amicalement
Joelaindien

prici 30/12/2011

Magnifique recette! Ca doit être succulent!!
Bonne soirée et bon réveillon demain, Prici

poupougnette 30/12/2011

une très belle façon de terminer 2011! ^^ passes une belle soirée et surtout un joyeux réveillon remplit de gourmandises! ^^ bises

silvi 31/12/2011

Bravo !!! bises

Nell, a Chicken in the Kitchen 31/12/2011

Mmmhh quelle bonne idée, ça a l'air bien bon! Je garde dans mes favoris! Je te souhaite un très bon reveillon et une excellente année 2012!

c-line 31/12/2011

Superbes bouchées pour l'apéro!! Belle soirée Aurélie et à l'année prochaine :) Biz

miamslespassions 31/12/2011

sa m'a l'air un délice merci

Bacchus 31/12/2011

Super délicieux et beaux, j'adore!! Top appétissant. bravo

CARDAMOME 31/12/2011

oh aÏe aïe que ça doit être bon!
toutes mes pensées pour cette fin d'année que je te souhaite de passer le plus agréablement possible, bien entourée et pleine de chaleur! ainsi q u'une merveilleuse année 2012

papillonmyosotis 01/01/2012

très bonne idée, et très bonne année.

unventdegourmandise 01/01/2012

miam cette bouchée doit être un vrai régale =D j'aime beaucoup !!
Une très bonne année à toi bisous bisous à bientôt

Neaira 02/01/2012

un mélanges très agréables !
bonne année à toi !

stellla 02/01/2012

mon pécher mignon le foie gras et la figue !!!
Meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2012
bz Stellla

Cosette 02/01/2012

J'adore l'association foie gras et figues ! Ton toast ravive mon appétit ! :)

Jeanne 24/03/2012

J'adore ton idée et comme on vient de m'offrir ces moules à calissons, je vais tenter ta recette pour Pâques, merci beaucoup et bravo !