Calissons à la violette & à la réglisse

Publié le par AurélieW

 

Voici encore une idée de cadeaux gourmands. Il s'agit de calissons, mais revisité (la version originale des calissons est ici)Je n’ai pas inventé cette recette, je l’ai prise dans un livre que je trouve sympa pour la base, mais j’ai souvent revisité les recettes qu’il contenait J

Le melon confit ne se trouve pas très facilement (en tout cas pas dans ma ville, pas très grande) et je le commande donc chez Fleuron d’Apt, c’est là que je l’ai trouvé le moins cher, FDP inclus (à peu près 16 euros le kg en coût final, sachant que j’en ai trouvé à près de 60 euros le kg … no comment !!!). Quand à l’arôme de violette (et tous les arômes et extraits naturels que j’achète d’ailleurs, ils viennent de chez Néroliane. Ce n’est pas donné, par contre, rien à dire, il en faut peu pour une belle saveur qui reste naturelle. Je suis adepte !!!

 calissons-violettes-et-reglisse.jpg

300 g de poudre d’amandes

200 g de sucre glace

200 g de melon confit

125 g de rouleau de réglisse

40 g d’orange confite

1 cc d’arôme de violette

1 blanc d’œuf

150 g de sucre glace

1 pointe de couteau de colorant violet

 

Mélanger le sucre glace et la poudre d’amandes puis disposer le mélange sur une plaque à pâtisserie. Enfourner 30 mn à 120°C pour faire sécher le mélange.

Couper la réglisse en petits dés et la faire ramollir quelques minutes à feu doux dans une petite casserole. Mixer la réglisse au robot à pleine puissance pendant quelques minutes afin d’obtenir de petits grains.

Mixer finement le melon, l’orange et le citron puis ajouter l’arôme violette. Ajouter le mélange de poudre et mixer encore  jusqu’à ce que la boule de pâte se détache des parois du bol.

Etaler cette pâte sur la feuille azyme (côté losange vers le bas). (j’ai mis du papier sulfurisé entre le rouleau et la pâte pour que ça ne colle pas de trop). Laisser sécher à l’air libre pendant 1 heure. (j’avais du papier hostie acheté en Allemagne et il se découpe très mal, je fais donc des calissons sans feuille azyme)

Retourner la pâte à calisson, feuille azyme sur le dessus et découper des calissons (c’est assez délicat, il faut s’aider d’un couteau pointu). Déposer les calissons sur une plaque.

Préparer le glaçage en mélangeant le blanc d’œuf, le colorant et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange forme une crème épaisse. A l’aide d’une petite spatule, napper chaque calisson. Laisser sécher les calissons 1 h à l’air libre ou 5 à 6 mn à 120°C.

 

  

Commenter cet article

Mrs Deer 02/02/2013 13:42

Une gourmande de conquise!!

Letiss 30/12/2012 12:37

j'adore cette petite gourmandise!
j'ai jamais gouté à la reglisse, mais qu'est ce que ça m'a l'air bon :)

bisous et joyeuses fêtes de fin d'années!

martine 24/12/2012 14:00

Très jolis et une belle couleur. A bientôt.

Caro 23/12/2012 14:01

BRAVO !!!!! Voilà ce qui me vient à l'esprit quand je regarde cette merveilleuse recette ! Certes après bravo y a le HUMMMMM !!!
Bonnes fêtes de noël et à bientôt !

kaderick 23/12/2012 11:33

Avant de valider ta participation Aurélie, est ce que tu peux enlever les 2 liens marchands, merci, je repasserais ...

Au coeur des petits délices! 23/12/2012 07:21

Chapeau ma belle, ils sont tres réussis tes calissons! Tu sais, je te suis sur fb et ne rate pas une de tes réalisations, bravo encore , tu déchires!!!!!! bisou bisou

Stef de Fla 22/12/2012 19:54

Qu'ils sont beaux! Et j'ose pas imaginer le goût.

la cuillère aux mille délices 22/12/2012 15:53

très jolies cette couleurs violette, je n'en avait encore jamais vu! merci!bonne journée!marianne

Chantal 22/12/2012 15:36

ça a l'air très bon. Bisous, bon week end et bonnes fêtes

Ale 22/12/2012 14:59

Salut!!!
j'adore, ils sont trop beaux!!!
A+

Rolly 22/12/2012 09:55

Ils sont très jolis et ta photo rend bien avec les petites chouettes !

L'avis (ou la vie) d'une maman 22/12/2012 09:50

c'est super joli !! ça donne envie d'ne manger tout plein lol

Asmaa 22/12/2012 06:54

Magnifique

fanfan 21/12/2012 23:15

ils sont superbes!!
bravo, j'adore la couleur !
bises

kougelhopfetchocolat 21/12/2012 23:11

Excellente idée, ils ont une jolie couleur.

evelyne 21/12/2012 22:49

humm!!! des bon calisson au gout de la violette un delice bonne soirée bisou

Asma 21/12/2012 22:49

ils sont Tip Top ;-)
bisous

lesdelicesdethithoad 21/12/2012 22:13

c'est une très belle réalisation!

Anne 21/12/2012 21:23

Et en plus d'une super recette, ta serviette est trop mignonne!

Bises et bon weekend, Anne.

Gourmandine 47 21/12/2012 21:14

Des saveurs très originales pour de très jolis calissons !! Bravo :-)

Bonne soirée

stef 21/12/2012 20:54

sublime !!!!

Sécotine 21/12/2012 18:55

Superbes ! Et ta photo est très jolie ! Je suis restée sur la version classique cette année, mais j'avais aussi repéré cette version. Il faut dire que je suis fan de réglisse !

Sylvie et Marc 21/12/2012 18:49

Bonsoir Aurélie, ils sont superbes et très appétissants tes calissons. Une belle réussite. Bises. Sylvie.

francoise pequery 21/12/2012 18:13

Superbe!

Jeanne 21/12/2012 18:06

Ils sont vraiment magnifiques tes calissons,bravo, on dirait des pierres "presque" précieuses hi, hi, hi ! Bises, joyeuses fêtes. Jeanne

Julia T 21/12/2012 17:53

Ils sont magnifiques tes calissons! Je pense que je vais me laisser tenter pour 2 au passage! Bises!

sotis 21/12/2012 17:45

la réglissebof bof par contre la violette je suis fan!!! bisous

Chris 21/12/2012 17:45

Ils ont l'air très bons, je n'ai jamais essayé.
Bonne soirée

Doria 21/12/2012 17:45

Ils sont beaux comme tout tes calissons avec cette saveur de violette !
Très bonne après-midi en ce vendredi,
Bisous, Doria

Jackie 21/12/2012 16:16

Je ne connaissais pas les calissons à saveur de violettes. Original. Bisous

perline67 21/12/2012 16:02

waouhhhh!!!qu'ils sont beaux et certainement très bons!!! miam

christelle 21/12/2012 15:29

Whaou!! Ils sont superbes et les saveur, j'adore, la couleur aussi! bises

Miamana 21/12/2012 15:01

Ils semblent juste magnifiques, bravo!

Gourmandises Assia 21/12/2012 14:14

Mumm ils sont très beaux et surement très bons!:)

recettesdesorawel 21/12/2012 13:49

trop joli! en plus c est ma couleur preferée! bisous

Kakou 21/12/2012 13:40

A goûter !

Matina 21/12/2012 12:58

Super joli j'adore cette couleur

Merci et bon vendredi

sandrinette 21/12/2012 12:53

ça change de la recette traditionnelle. mais le gout doit être intéressant

la popotte a lolo.over-blog.com 21/12/2012 11:59

hum,ils sont super jolis !

CuisinetCigares.com 21/12/2012 11:56

Coucou Aurélie,
Je les trouve adorables ces calissons avec ces petits hiboux en arrière plan !!!
Merci, quel beau partage ... :o)
Bises, passe de bonnes fêtes de Noël, Sandrine.

Océane 21/12/2012 11:45

ils sont superbes

aneth 21/12/2012 11:38

ils sont superbes !!!!

Maryse & Cocotte 21/12/2012 10:53

qu'est ce qu'ils sont beaux tes calissons !!! et riche en saveurs avec tous ingrédients !!

choupette82 21/12/2012 10:45

ho ! à la violette c'est la violette de Toulouse ? lol
Je suis née à Toulouse et la violette chez nous on connais bien :) ils sont trop beau tes calissons ! bisous

Oumleïla 21/12/2012 10:29

ils sont magnifiques tes calissons bravo! moi je n'en ai encore jamais fait, ce sera à tester!

lillise 21/12/2012 10:06

très originaux ces calissons à la violette et réglisse !

Sylvmel 21/12/2012 09:16

Qu'ils sont beaux tes calissons et bravo car, perso, je n'aurai jamais osé me lancer !! Bises

AurélieW 21/12/2012 10:15



Hônnetement, il ne faut pas avoir peur de sa lancer, c'est vraiment très facile (à mon goût plus facile que de faire de beaux chocolats avec tempérage ou même que le nougat ou il faut un
thermomètre)



gut 21/12/2012 09:03

Un cadeau gourmand magnifique et peu courant ! bravo

Manuella 21/12/2012 09:00

Très belles gourmandises ! J'aimerais bien tenter mais ça pas l'air évident à faire ... Bises

veronique 21/12/2012 08:54

Ils sont tellement beaux que je vais me lancer... Mais faut-il un robot spécial pour malaxer la pâte comme pour le nougat ? Bonnes fêtes, bonne chance pour ce concours que tu risques de gagner !!!!

AurélieW 21/12/2012 09:04



Bonjour Véronique. Non, pas de souci particulier, un robot avec une lame suffit. Pour ces calissons par exemple j'ai utilisé un robot moulinex assez petit comme celui-ci, donc pas spécialement
puissant et je n'ai eu aucun problème http://www.arles-electromenager.com/description.php?id=1859&path=82&sort=Ref