Cappuccino glacé ou granité au café et sa chantilly

Publié le par AurélieW

Le cappuccino est un café recouvert de mousse de lait. Je l’ai revisité, d’après une recette à tester sur le site La Cuillère, une recette de granité au café recouvert de chantilly (oui, la chantilly, ce n’est pas de la mousse de lait, mais de la mousse de crème)

Dans la recette originale, pour faire le granité, il faut faire prendre le liquide et aller le gratter régulièrement au congélateur pendant la prise pour obtenir cet effet granuleux. C’est une technique classique que j’ai déjà testé mais qui ne m’a pas convaincu, d’autant plus que je voulais faire cette recette pour des invités le lendemain midi et qu’il était déjà 21h. Impossible donc, puisque je n’allais pas me lever pendant la nuit pour gratouiller. J’ai donc procédé différemment à l’aide de ma sorbetière. Personnellement, je n’ai pas trop aimé, mais c’est certainement dû au fait que je n’aime pas boire de café (j’aime l’odeur du café qui coule, et j’aime le goût du café en pâtisserie… allez savoir). Cette recette aura eu moins de succès que je n’aurais cru, mais je pense que je testerais d’autres granités, avec des parfums plus fruités ou sucrés. Par contre la technique que j'ai utilisé a vraiment donné un granité parfait en texture.

 granite-cafe.jpg

500 ml de café

100 g de sucre

200 ml de crème fleurette

2 cc de sucre glace

1 goutte d’extrait de vanille (facultatif)Néroliane (je suis fan de cet extrait, il est divin)

 

Le soir, faire couler 500 ml de café (expresso) et y faire fondre les 100 g de sucre. Disposer le café au frais toute la nuit. Verser la crème fleurette et le sucre glace (ainsi que l’extrait de vanille) dans un siphon, viser la cartouche de gaz, secouer et mettre au frais.

Le lendemain matin, verser le café bien froid dans la sorbetière et faire prendre 30 mn. Le sorbet aura déjà pris en partie et sera déjà granité. Mettre ce sorbet dans un bac à glace et le placer au congélateur. Toutes les heures, à l’aide d’une fourchette, gratter le café afin que le sorbet de prenne pas en bloc.

Au moment de servir, disposer dans des verrines ou des tasses puis recouvrir de chantilly

 

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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zou et ses menus 10/10/2011 14:43


ET est-ce que ça peut se faire avec du thé car le café ce n'est pas mon truc ?
Si quelqu'un teste, je suis preneuse car je n'ai ni sorbetière, ni siphon et un peu de flemme pour touiller à la main.


AurélieW 10/10/2011 15:32



je pense que c'est jouable avec le thé, sans soucis. Par contre, sans sorbetière, pas le choix, il faut touiller à la main, c'est possible, mais il faut le faire régulièrement, je dirais toutes
les demi-heure 3/4 d'heure pour avoir un beau granité. Et sans siphon, un batteur électrique fera facielment l'affaire (c'est ce que j'utilisais avant d'avoir un siphon)



bricetcroc 21/09/2011 08:31


coucou, je t'ai taguée aujourd'hui ...va faire un petit tour dans ma cuisine...bises


virginie 21/09/2011 06:18


hummm si je préfère le thé au café, je l'adore dans la pâtisserie !!!

bises et bon mercredi gourmand

virginie


Karine D. 20/09/2011 23:56


Je ne suis pas très fan de café mais je trouve ta recette très originale !!
Bisous


Asmali 20/09/2011 22:57


très originale!!!et rafraichissante...
bonne soirée
bisous


corinnette 20/09/2011 22:43


belle coupe mais ce sera sans moi car je n'aime absolument pas le café
bonne soirée


Vanille 20/09/2011 22:29


Un dessert très gourmand qui me fait bien envie! bises.


kitchenette 20/09/2011 21:34


Original en version granité .. J'avoue n'en avoir jamais fais : devoir aller gratter régulièrement, j'ai bien peur d'oublier !! .. hihihi
Moi j'adore le café, alors je pense que j'aurais bien aimé !!
Bisouss
kiki


prici 20/09/2011 21:31


Hum, trop bon!


cannelle 20/09/2011 21:27


jolie idée!!!


herve 20/09/2011 21:04


une touche glaçée et raffraichissante comme je les aime
herve lesateliersdhys


herve 20/09/2011 21:03


une belle touche glaçée et raffraichissante en dessert tout ce que j'aime
bonne soirée
herve lesateliersdhys


amour de cuisine 20/09/2011 20:39


waw un delice, j'aime super bien


Audrée 20/09/2011 19:14


Un bon petit dessert !!!


lolo 20/09/2011 18:51


avec cette chantilly au dessus hummmm bisous!


christèle 20/09/2011 18:21


attention je plonge ma cuillère dedans!!!!!!!!
bisous


Océane 20/09/2011 18:08


miammmmmmmmmmmmmm


Mariva 20/09/2011 17:30


mon gars serait aux anges, ce qu'il aime dans le cappuccino c'est la mousse, et là il y a ce qu'il faut...


wombi 20/09/2011 17:18


je suis une fan de café, j'en bois 4 à 5 par jour, et pourtant en dessert, j'ai beaucoup de mal ... c'est bizarre non ??? LOL !


AurélieW 20/09/2011 22:11



c'est au moins aussi bizarre que moi qui en aime l'odeur et le goût dans les desserts masi qui déteste le boire :)



fatia 20/09/2011 17:06


je suis une grande fan des dessert Passe une agréable journée,
Bisous.


Pupuce 20/09/2011 16:54


voilà une bien jolie coupe gourmande!


doudoute 20/09/2011 16:45


ça à l'air très bon !


charméla 20/09/2011 16:31


alors là c'est que du bonheur!!


Clémence 20/09/2011 16:27


J'aime beaucoup les desserts au café et cette verrine me tente drôlement !


silvi 20/09/2011 15:32


un vrais délice !


melayers evelyne 20/09/2011 15:16


hummmm!!! un bon cappuccino bizzzz


Annick 20/09/2011 15:15


Un p'tit dessert tout crèmeux, il est superbe. Bisous.


chafin 20/09/2011 14:57


pour 16h ça va???????????? j'en veuxxxxxxxxxxxxxxxxx


lesdelicesdethithoad 20/09/2011 14:49


je craquerais bien dis donc!!


afaurore 20/09/2011 13:58


huuuuuum belle chantilly


ManueB 20/09/2011 13:16


Avec le soleil d'aujourd'hui, je prendrais un cappuccino sur ma terrasse !!!

manue :)


nanie 20/09/2011 12:38


oups !! je me suis trompée de Délices !! MDR c'est moi qui vient chez toi et ma recette est déjà faite et elle attend dans ma cuisine que je la goûte !! MDR


nanie 20/09/2011 12:36


sympa cette idée !!
Bon, j'espère que tu as trouvé ton bonheur chez moi pour le jeu interblog de dimanche.
Je suis désolée de ne pas avoir pu te faire un petit coucou plus tôt, en général je passe toujours faire un signe chez les filles qui m'entourrent dès le tirage au sort, mais là j'avais un soucis
avec les commentaires sur overblog !!^^
je serais absente dimanche, mais j'ai hâte d'être à lundi pour voir ton choix !
bises !


nadia 20/09/2011 11:16


super!!!!!!!!!!


noviceencuisine 20/09/2011 11:11


Une idée bien innnovante! j'aime!


poucinette 20/09/2011 10:51


vive le cappuccino !!!!!


Liloon 20/09/2011 10:01


C'est très joli en tout cas ! (je gouterai pas j'aime pas le café ... dommage ...