Carbonade flamande au pain d'épices

Publié le par AurélieW

 

Je suis membre d’une AMAP « viande de bœuf » depuis 2 mois maintenant. Ce mois-ci, j’ai reçu pas mal de viande à bourguignon et je n’avais pas franchement envie de faire encore un bourguignon, car j’en ai cuisiné pas mal pendant l’hiver.

J’ai fait quelques recherches sur internet pour trouver une autre idée et j’ai vu quelques recettes de carbonade flamande. Alors comme je ne suis pas flamande pour un sou, je sens que je vais m’attirer les foudres de certains/aines car j’ai vraiment trouvé des recettes diverses et variées et que je suppose que chacun pense que sa recette est « LA » vraie recette. Moi j’ai choisi celle qui me convenait le mieux, c’est-à-dire en version légèrement sucrée avec du pain d’épice. Il y a quelques années j’en avais fait en remplaçant le pain d’épice par des tranches de pain de mie tartinées de moutarde forte. J'ai trouvé ma recette ici et vous trouverez d'autres variantes. J'ai servi ce plat avec purée de pomme de terre maison, mais pour faire plsu couleur locale, servez la carbonade avec de bonnes frites maison

Edit 2014 : J'ai refait cette recette en tartinant les tranches de pain d'épices de moutarde fort, et c'est vraiment bon aussi!!!

 carbonnade-flamande.jpg

4 gros oignons

1.5 kg de viande de bœuf pour bourguignon

1 cs d’huile d’olive

20 g de beurre

500 ml de bière (belge si possible)

3 pains d’épices (qu’il vous reste de la Saint-Nicolas et qu’aucun enfant ne veut manger)

sel, poivre

 

Emincer les oignons et les faire revenir dans un mélange d’huile et de beurre. Couper la viande en petits morceaux (j’aime quand les morceaux sont tout petits et deviennent fondant en bouche) puis l’ajouter aux oignons pour la saisir. Recouvrir la viande de bière puis disposer dessus les tranches de pain d’épice (si vous en avez envie, vous pouvez tartiner les tranches de pain d'épice de moutarde forte). Couvrir et laisser mijoter 2 heures à feu doux. Saler et poivrer

Vous n’aurez pas besoin d’utiliser de farine pour faire épaissir la sauce, le pain d’épice s’en chargera en fondant dans la sauce !!!

 

Publié dans Plats de viande

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Chrystel 04/02/2014 21:52

ça doit être sûrement très bon Aurélie. Je n'ai jamais testé.
Merci
Chrys

stef 04/02/2014 13:24

déjà entendu parlé mais jamais réalisée !!! miam miam

claude la cigogne 02/02/2014 19:01

Un bon plat de saison que je fais de temps en temps; par contre, comme je déteste le sucré/salé, je remplace le pain d'épices par du pain de campagne.

AurélieWa 02/02/2014 21:24



oui, en effet, c'est aussi une des variantes de la recette à priori.


Ici, nous adorons le sucré salé, donc forcément, on s'est laissé tenter par le pain d'épices



Mélanie 21/06/2011 22:07


J'ai testé : c'était délicieux ! Merci pour le partage !

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AurélieW 23/06/2011 08:21



Merci pour le retour sur la recette :)



Snoopy1989 07/06/2011 20:02


La carbonnade ca me connait (en bonne belge que je suis) et je peux te dire que la tienne est tres réussie bravo


Mélanie 29/05/2011 15:52


Je pense que je vais tester ça dans pas très longtemps !


Roselyne 27/05/2011 11:02


Hum, je m'invite chez toi de suite !!


Cricridam 23/05/2011 22:25


c'est un plat d'hiver mais gourmande comme je suis je ne dirais pas non


Delphine 23/05/2011 21:16


Délicieux!!! J'essaierais! Tu as de la chance pour l'AMAP, elles sont trop loin de chez moi :(


cannelle♥ 23/05/2011 13:01


super original


Eliane 23/05/2011 11:22


Hello Aurélie, un tres bon plat !

belle journée


sab 23/05/2011 10:51


ideale cette recette


Mamouzette 23/05/2011 09:04


Oh trop fort, j'ai justement retrouvé une boite avec quelques pain d'épices, durs comme des cailloux !!!
bisous, bisous, Mamouzette


ManueB 23/05/2011 07:51


Je n'ai jamais fait de carbonnade mais ce plat a l'air succulent et bien parfumé, miamm

bonne journée

manue