Charlotte chocolat poire

Publié le par AurélieW

 

Ce mois-ci, j’ai à nouveau participé à Culinoversions. Le thème de ce mois-ci était la charlotte. J’avoue que je n’ai pas été très originale dans ma version, mais j’ai tout simplement fait une recette avec les produits que j’avais à ma disposition. J’ai fait une charlotte assez légère, dans laquelle je n’ai pas ajouté de sucre. Il s’agit en fait d’une gelée à la poire réalisée avec de l’agar-agar et une mousse au chocolat noir et à l’œuf (sans crème donc)

J’ai trouvé l’ensemble très agréable en bouche, cette association plus que classique ne risquait pas de me décevoir.

Je n’ai qu’une seule photo pour le moment, c’est une petite charlotte que j’ai faite avec les restes de préparation. La vraie charlotte est encore au frais, je rajouterais donc les photos après démoulage.

 charlotte-choco-poire.jpg

6 poires (400 g de chair une fois épluchées et épépinées)

100 ml d’eau

2 g d’agar-agar

200 g de chocolat noir

25 g de beurre

4 œufs

1 paquet de biscuits cuillères

200 ml de jus de pomme

 

Faire chauffer le jus de pomme et y tremper les biscuits cuillères afin de les ramollir légèrement. Disposer les biscuits dans un moule à charlotte.

Préparer la gelée de poires. Eplucher et épépiner les poires puis les couper en dés. Disposer 400 g de chair de poire dans une casserole. Délayer l’agar-agar dans les 100 ml d’eau et verser sur les poires. Faire compoter les poires puis mixer pour obtenir une compote bien lisse.

Préparer la mousse au chocolat. Faire fondre le chocolat avec le beurre. Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Mélanger les jaunes d’œufs au chocolat. Monter les blancs en neige ferme. Ajouter délicatement les blancs d’œufs en neige au mélange chocolaté.

Disposer la moitié de la mousse au chocolat au fond du moule à charlotte. Laisser prendre au frais 15 mn environ. Ajouter la gelée de poires, laisser prendre au frais une quinzaine de minutes. Terminer par le reste de mousse au chocolat puis par quelques biscuits cuillères. Laisser prendre au frais toute une nuit.

 

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corinnette 01/11/2011 16:15


voilà qui me fait très envie


chacha 31/10/2011 17:24


elle me tente vraiment beaucoup bonne soirée


Cathy de "La Cuisine de Cathy" 31/10/2011 16:59


C'est justement ce que j'ai préparé en dessert ce weekend à la maison pour le plaisir de tous.
Il y a des similitudes que tu constateras quand je publierai la recette
Bonne fin de journée


Karine D. 31/10/2011 13:37


Délicieuse cette charlotte ;-) !
Bisous


Patricia 30/10/2011 22:05


Bonsoir,
Ta charlotte est à fondre de plaisir !
Bises


virginie 30/10/2011 21:07


jolie recette


kaderick 30/10/2011 16:13


un indémodable de la charlotte!!! je retiens l'astuce du jus de pomme!!! merci pour ta participation à Culino Versions et rendez vous le 1er novembre sur notre blog pour le prochain thème :-)


Audrée 30/10/2011 15:56


Belle participation ! Bon dimanche^^


Delphine 30/10/2011 13:11


Une association que j'adore ! Surtout en crumble, j'en ai fait un la semaine passée, la recette est sur mon blog ! J'aime beaucoup les charlottes et la tienne semble bien réussie :)
Bises, bon dimanche !
Delphine


L'antre des gourmets 30/10/2011 07:46


Miam miam


ratiba 29/10/2011 23:52


dohhhhhhh quel délicieuse gourmandise en plus poires choco un délice incontournable


Baptiste de PIPOCA 29/10/2011 23:19


MMmm un bien bon dessert dis donc, y'en reste un peu pour moi ???


melayers.evelyne 29/10/2011 22:57


Un gâteau bien gourmand je prendrais bien une part bisous


La serviette sur la table par Signé-Déco 29/10/2011 21:39


Trop bon!!! J'adooore la charlotte bon week à toi.


prici 29/10/2011 20:27


Hum, j'adore!


Colinette 29/10/2011 19:28


traditionnnelle mais toujours délicieuse la charlotte aux pommes;;cela me fait penser que cela fait longtemps trop longtemps...que je n'en ai mangé. alors j'arrive


kitchenette 29/10/2011 18:40


Peut-être des saveurs classiques, mais qui se marient à merveille et revisités néanmoins en la personne de cette gelée de poires, c'est vraiment top !! .. Bravooo, j'aime beaucoup !!
Bisouss
kiki


Bacchus 29/10/2011 18:07


hum une bonne charlotte comme je les aime, le maraige poirre/choco un régal
bonne journée


Heart Of Wild 29/10/2011 17:31


J'ai fais une charlotte au même parfum le week-end dernier, mais au format individuel !
Très bon !


Miamana 29/10/2011 17:12


Mmmmm, elle semble exquise!


EmilieRD 29/10/2011 15:46


Ah chocolat et poire, quel heureuse associatioN!


chafin 29/10/2011 15:44


j'arriveeeeeeeeeeeee j'adoreeeeeeeeee


oum linda 29/10/2011 15:33


Elle a l'air très très bonne cette charlotte .. bonne journée


Pauline 29/10/2011 15:18


Bravo ^^


Barbara 29/10/2011 14:42


c'est vrai aussi j'en fait moins souvent
pourtant c'est simple
pratique fait la veille
et surtout !!bon
bonne idée miam!


amandine 29/10/2011 14:28


souvent, c'est le plus simple le meilleur !


Karine 29/10/2011 14:06


hum ça me fait bien envie miam!!!!


Amal bidawiya 29/10/2011 13:27


bonne journée

bizo

http://www.Amalbidawiya.oer-blog;com


dalila 29/10/2011 13:05


humm quel délice,je me sert loll
bizzzou et bon wk


lesdelicesdethithoad 29/10/2011 12:27


ta charlotte est pas mal non plus!


Caro 29/10/2011 11:55


C'est une excellente recette !
Bon samedi !


doudoute 29/10/2011 11:55


une superbe alliance dans cette charlotte bravo !


oum mouncifrayan 29/10/2011 11:33


belle recette très appétissante! merci du partage


Daphné 29/10/2011 11:14


hummmm elle m'a l'air savoureuse


loloche 29/10/2011 11:10


ohhhhhhhhhhhhhh ça fait lontemps que je n'ai pas mangé de charlotte ;-) tu me donnes envie !!!!
bisous loloche


LadyMilonguera 29/10/2011 10:51


Hummmm... très jolie charlotte !


lolo 29/10/2011 10:40


hum, jolie charlotte !


ManueB 29/10/2011 10:32


C'est trop bon j'adore l'association poire chocolat !!!

bon week end avec tes loulous !

biz

manue


céline 29/10/2011 10:25


hum une bonne charlotte comme je les aime
bonne journée


poucinette 29/10/2011 10:01


j'adore les charlottes !!!!!!!!!!!!!!!!!!! miammm