Chinois aux pommes et à la crème de pavot (Mohnfüllung)

Publié le par AurélieW

 

Amélia organise sur son blog un concours autour de la brioche, dans laquelle nous devons utiliser des pommes et des graines ainsi qu’un autre ingrédient au choix. J’ai choisi une association que j’adore, la pomme et le pavot, pavot qui est très souvent utilisé dans les pâtisseries en Allemagne. Et comme il faut un ingrédient supplémentaire au choix, j’ai choisi de transformer ce pavot en crème, une « Mohnfüllung » comme ils disent en Allemagne, ce qui permet aussi à la brioche d’avoir une farce bien plus moelleuse. Pour la pâte à brioche je suis partie sur une base de pâte à navette que j’utilise à toutes les sauces, en sucré comme en salé, notamment dans cette tresse au saumon.

 chinois-aux-pommes-et-au-pavot.jpg

Pâte à navette :

½ cube de levure de Boulanger

300 ml de lait

500 g de farine

40 g de sucre

9 g de sel

80 g de beurre

Mohnfüllung :

100 g de graines de pavot

100 g de sucre

50 g de crème épaisse

1 cs de fécule

Eau

2 grosses pommes

 

Faire tiédir le lait et y diluer la levure. Ajouter 150 g de farine et mélanger. Laisser gonfler ce levain dans un endroit chaud.

Dans la MAP, verser les 350 g de farine restants, le sucre, le sel et le beurre coupé en dés. Ajouter le levain. Programmer la MAP sur pâte.

Pendant ce temps, préparer la Mohnfüllung : Mixer les graines de pavot avec le sucre, la crème et la fécule, ajouter éventuellement un peu d’eau pour avoir une texture bien crémeuse.

A la fin du programme, dégazer le pâton et étaler en rectangle. Etaler la « Mohnfüllung » sur le pâton. Eplucher et émincer finement les pommes et les répartir sur le pâton. Rouler la pâte en boudin et le couper en tronçons de 5 cm.

Répartir ces boudin, côte à côte, dans des moules à manqué (j’ai fais 2 brioches de taille moyenne avec ces quantités)

Laisser gonfler 30 à 40 mn dans un endroit chaud.

Enfourner 25 à 30 mn dans un four préchauffé à 180°C.

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

Chloé 04/11/2012 13:59

J'espère que tu vas gagné parce que je trouve cette ide très originale pour l'apéritif.

Céline Cocottes et Campagne... 02/11/2012 14:30

j'aime beaucoup !! bises

Gourmandenise 01/11/2012 21:12

Hummmmmmmmmm, bien appétissant ton chinois...

Nadège 01/11/2012 19:20

Mon chéri est à côté de moi et en découvrant ta photo il a dit "Waaahhhooooooo". J'ai bien saisi le message lol. C'est vrai qu'il est très très appétissant. Bizzz et bonne semaine

boubou 01/11/2012 17:57

C'est une belle créativité cette brioche! Bravo et bonne chance pour le concours

Daphné 01/11/2012 17:25

Je crois n'avoir jamais gouter le pavot hormis sur du pain...Bises

uneliyaasdebonneschoses 01/11/2012 17:24

roh trop top ton chinois!!!!!biz

Messergaster 01/11/2012 16:15

ahhhhhhhhhhhh j'adore les chinois et ce genre de brioche là!!!

Deb 01/11/2012 15:20

J'aime beaucoup

fraizy 01/11/2012 11:11

Il va falloir que j'essaie car ici on adore le chinois et à force d'en acheter cela revient cher, donc une tite fabrication maison doit être plus économique. Le tien est magnifique. Bises

Miss Bretzel 01/11/2012 09:42

Quelle merveille, je n'ai encore jamais testé le pavot en sucré! Ca donne envie!

Hind 01/11/2012 04:00

J'adore cette brioche avec les pavots et leur goût subtile, surement un délice.

Alberie26 31/10/2012 23:57

elle est super jolie bravo :) bisous !!

Culinaire Amoula 31/10/2012 23:26

Un beau chinois!Bravo ma belle! Bizzzzzzzz......

A table les garçons 31/10/2012 22:40

Très beau, bonne chance !

Sylvie et Marc 31/10/2012 21:22

Bonsoir Aurélie, j'ai bien essayé d'en prendre un petit bout en passant...Hélas, je crois bien qu'il n'y en a plu. Dommage! C'est trop bon. Bises. Sylvie.

Minoux 31/10/2012 20:36

hum topissime ton chinois !
Bonne soirée

Minoux

Annick 31/10/2012 20:33

Superbe recette de brioche et tu sais que je les adore. Hop, dans mes favoris. Bonne chance pour ce concours. Bisous.

kitchenette 31/10/2012 20:14

Trop belle cette brioche, j'aime beaucoup l'idée des graines de pavot !!
Bisouss
kiki

floencuisine 31/10/2012 19:53

bien gourmand ,!

rayana 31/10/2012 19:14

très belle recette !!!bonne soirée

lou 31/10/2012 18:34

Je note la belle originalité de ce chinois, cette creme aux pavot peu ordinaire! Une belle soirée à toi !
A bientot Aurélie !!!
bisous
Lou

Gateau Gaga 31/10/2012 18:16

Ah c'est trop ça! j'avais dans l'idée d'en préparer un cette semaine avec les mêmes ingrédients de base! en tout cas ton chinois est superbe. je trouve que l'alliance pavot et pomme et sublime!
Bisous

Asma 31/10/2012 18:07

un chinois bien réussi et bonne chance pour le concours ;-)
Happy Halloween ma belle
bisous

recettesdesorawel 31/10/2012 18:07

oh le beau chinois! il me donne faim!!!

corinne* 31/10/2012 18:03

une gourmandise ,bien volontiers.....
bonne soirée

mumfi 31/10/2012 18:02

Il est excellent ton chinois !!!
Bravo et bonne soirée
Bisous

Gourmandine 47 31/10/2012 17:18

Il est très beau ton chinois !!! Et ta recette est très originale avec la crème de pavot :-)

Bonne chance pour le concours !

mes inspirations culinaires 31/10/2012 17:10

une superbe realsation j'adore ta brioche bonne chance pour le concours !
bizzzz

Anne 31/10/2012 17:09

Moi aussi je fais souvant le plein de pavot en Allemagne mais je n'ai encore jamais pensé à l'associer à des pommes.

Bonne fin de semaine et "Happy Halloween", Anne.

Llysa 31/10/2012 17:04

quel beau chinois ! bien gourmand!! bravooooo

Julia T 31/10/2012 16:28

Un chinois bien délicieux! J'aime beaucoup! Je t'en pique une part! Bises!

Lulu 31/10/2012 15:18

Je craque déjà pour le chinois en temps normal alors là avec cette recette originale je ne peux que succomber...

ManueB 31/10/2012 15:17

j'adore le pavot dans la brioche, miamm

bonne chance au concours, pas de chance pour moi je loupe mes brioches, zut

biz
manue :)))

Babeth 31/10/2012 15:14

une jolie et délicieuse brioche, c'est vrai que le pavot avec les pommes, c'est exquis, joyeux Halloween

corinnette 31/10/2012 15:07

j'adore le chinois
bon après midi

kaderick 31/10/2012 15:00

très jolie brioche et bonne chance pour le concours !
bisous Aurélie :*
¤ Cathy ¤

lesdelicesdethithoad 31/10/2012 14:48

il est très réussi!

Kougelhopf 31/10/2012 14:43

Ton chinois est magnifique, bonne chance pour le concours.

Chris 31/10/2012 14:37

Hello Aurélie,
Qu'est-ce que j'ai pu en manger jeune des chinois, ma grand-mère en faisait souvent.
Bonne journée, bien pluvieuse chez nous.

Nathalie 31/10/2012 14:21

Une superbe version de chinois !! A croquer !! Bonne journée

Pauline 31/10/2012 14:13

Miam, sympa ^^

Laurence 31/10/2012 13:54

Merci pour cette succulente idée... Bisous

amandine 31/10/2012 13:47

Mmmm c'est un régal, bonne chance pour le concours!

Rolly 31/10/2012 13:36

Hmmm c'est un peu le même genre de recette chez moi aujourd'hui mais à la cannelle !

lolo 31/10/2012 13:34

une très jolie version ! bisous

mariva 31/10/2012 13:28

miam miam

stephanie 31/10/2012 12:56

j'adore !!!

Liliane 31/10/2012 12:49

j'adore ce genre de brioche fourrée, mais j'achète la mohnfüllung....
maintenant que j'ai ta recette je pourrai la faire moi-même

Kakou 31/10/2012 12:43

Roooooo j'aurais bien goûté une tite part de cette brioche moelleuse !