Chocolats fourrés aux écorces d'orange

Publié le par AurélieW

Pour le troisième essai, les chocolats ont été moulés dans un moule en plastique dur, et c'est ce moule qui s'avère leplus efficace pour les chocolats.  Nous avons fourrés ces chocolats avec un chocolat noir à l'écorce d'orange confite
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Du chocolat noir à 72% Caraibes pour la couverture
tempéré
200 g de chocolat noir à l'orange (ou du chocolat noir et un peu d'orange confiite en petits cubes)
150 ml de crème fraîche liquide

Tempérer le chocolat
Faire les moulages :  remplir les moules à chocolat de chocolat tempéré, attendre une ou deux minutes, les retourner sur du papier sulfurisé pour les égoutter. Récuperer le surplus et le remettre avec le reste de chocolat au bain marie. Laisser le chocolt refroidir

Préparer une ganache : faire fondre la crème et le chocolat à feu doux dans une casserole. Lorsque le chocolat est fondu et brillant, mettre la ganache dans une poche à douille. Lorsque la ganache est tiède, presque froide, remplir les moules à chocolat de cette ganache, pas tout à fait jusqu'en haut, puisqu'il va falloir les refermer.
Lorsque la ganache aura bien pris, recouvrir le tout de chocolat tempéré, et à l'aide d'une raclette, lisser le dessus pour avoir des bords bien nets. Laisser refroidir les chocolats à température ambiante avant de les démouler
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manou1983 29/12/2009 16:19


Ceux là me plaisent beaucoup! Choco/ orange c'est mon mariage préféré!


AurélieW 30/12/2009 12:30


c'est vrai qu'ils sont vraiment délicieux!


bigmumy 29/12/2009 01:38


ils doivent être bien bon avec un bon d'oranges
bonne soir€€ et passes de bonnes fetes


AurélieW 29/12/2009 14:38


oui, ce sont mes chocolats fourrées préférés


Sophie 28/12/2009 21:55


Ils sont magnifiques !! Bravo !


AurélieW 29/12/2009 14:42


merci Sophie


mounia 28/12/2009 21:05


Ca doit etre trés gouteux! j adore! merci
Bonne soirée
clic


AurélieW 29/12/2009 14:44


oui, je les ai adorés


Alberie26 28/12/2009 19:07


très beaux ces chocolats !! bravo clicou


AurélieW 29/12/2009 14:53


merci


Alena 28/12/2009 17:33


Ils sont bien appétissant !!
Bises


AurélieW 29/12/2009 15:04


merci Alena


Pascaline 28/12/2009 17:33


Superbe gourmandise!


AurélieW 29/12/2009 15:05


un délice!


Déborah 28/12/2009 17:14


Super appétissant, j'en veux! :o))


AurélieW 29/12/2009 15:06


trop tard, j'ai déjà tout mangé


loloche 28/12/2009 17:13


tu as déclaré la guerre à neslé, mdr !!!!! non, ils sont magnifiques et comme ils sont fait maison bien meilleurs que neslé !!!
bisousclic loloche


AurélieW 29/12/2009 15:07


et oui, je te confirme que fait maison et sans conservateurs c'est meilleur que chez nestlé


cuisinetouria 28/12/2009 16:53


j'adore le chocolat je te pique 1
biz


AurélieW 29/12/2009 15:08


c'est trop tard, il n'en reste plus


Maria Dora 28/12/2009 16:52


Bonjour Aurélie , ils ont l'air délicieux tes chocolats , mais j'en ai eu trois boites pour Noél , je n'arriverais pas a tout manger ! Bonne soirée , bisous


AurélieW 29/12/2009 15:09


les miens sont sans colorants ni conservateurs, alors c'est encore différent


Nawel 28/12/2009 16:50


A l'ecorce d'orange c'est super bon, j'en ai fait aussi il ya quelques jours! ils sont très jolis!
§§§


AurélieW 29/12/2009 15:10


moi je ne l'ai pas fait, je les ai acheté, je les ferais l'an prochain si j'ai la patience


axoulle 28/12/2009 16:38


encore des chocolats qui ont l'aire bien bon


AurélieW 29/12/2009 15:11


et ce n'est pas fini


Juliette 28/12/2009 15:57


Encore bravo et c'est une association qui plaît à beaucoup.


AurélieW 29/12/2009 15:11


oui, c'est vrai que c'est une de mes préférée


Christine 28/12/2009 12:44


Hum encore un essai très très concluant
bises bonne journée


AurélieW 29/12/2009 15:14


oui, ils étaient super bon aussi


Chilubru 28/12/2009 12:04


magnifique tout tes chocolats !!je découvre toute ta série, bravo !!je craque pour ceux la , j'adore l'orange !bises et €€


AurélieW 29/12/2009 15:15


merci chilubru


chacha 28/12/2009 11:03


ou te procure tu ces moules? ils sont superbes.


AurélieW 29/12/2009 15:16


ils viennent de chez Mora à paris mais ils vendent aussi en ligne


cannelle68540 28/12/2009 10:34


un duo de choc! très beaux ces chocos!


AurélieW 29/12/2009 15:17


merci cannelle


Mélanie 28/12/2009 09:54


magnifiques encore une fois tes chocolats! bravo! les moules durs sont mieux que ceux en silicone alors?


AurélieW 29/12/2009 15:18


oui, je trouve que le résultat est mieux avec les moules durs


Bibou 28/12/2009 09:47


bravo, de vrais chocolats de pro!!


belle journée


AurélieW 29/12/2009 15:18


merci bibou


Natou 28/12/2009 09:32


Hummm ça à l'air délicieux. Je vais me procurer des petits moules et j'essayerais d'en faire. Bonne journée.


AurélieW 29/12/2009 15:20


il suffit juste d'être patient


sandra 28/12/2009 09:25


miam ils me font fondre!


AurélieW 29/12/2009 15:20


normal, ils sont extras


chocolatatout 28/12/2009 09:17


ils sont magnifiques du vrai travail de pro bravo, j'ai fait des chocolats similaires (en ajoutant une touche de cointreau... pour assouvir la gourmandise de ma maman...)


AurélieW 29/12/2009 15:21


tiens, la petite touche de Cointreeau ça doit être sympa aussi


wombi 28/12/2009 08:28


miam, un bon petit chocolat avec mon café !


AurélieW 29/12/2009 15:23


moi c'est avecma tisane, mais c'est miam aussi


MoKa 28/12/2009 07:43


Humm parfait pour la gourmande que je suis !


AurélieW 29/12/2009 15:24


je suis tout aussi gourmande!


cendcy 28/12/2009 07:18


vite enlève moi ça des yeux ou je vais tout mangé, bisous


AurélieW 29/12/2009 15:26


non, non, je les laisse et il va y en avoir d'autres encore....