Chocolats fourrés d'une ganache à la nougatine

Publié le par AurélieW

Ca y est, je vous présente mes premiers chocolats digne de ce nom. Ceux ci sont fait à partir d'une ganache trempée dans le chocolat
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Du chocolat noir à 72% Caraibes pour la couverture
tempéré
400 g de chocolat noir 72%
350 ml de crème fraîche liquide
150 g de
nougatine concassée

La veille préparer une ganache : faire fondre la crème et le chocolat à feu doux dans une casserole. Lorsque le chocolat est fondu et brillant, ajouter la nougatine. Mouler la ganache dans un cadre à entremet et lisser le. Laisser le refoidir à température ambiante
Le jour même, couper la ganache en cubes ou en rectangles de la taille d'une bouchée.
Tempérer le chocolat
Prendre un cube de ganache, le tremper dans la chocolat tempéré à l'aide d'une fourche à chocolat (ou une fourchette, la plus plate possible), l'égoutter puis le poser sur du papier sulfurisé. Avec la fourche, faites un petit motif : poser tout simplement la fourche sur le chocolat et l'enlever aussitôt. Laisser refroidir le tout avant de l'empaqueter

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yo 28/12/2009 15:33


mmm ils ont l'air délicieux!!!
joyeuses fêtes!!


AurélieW 29/12/2009 15:12


et ils n'ont pas que l'air


sarah 28/12/2009 13:54


alors ceux là ils doivent être trop graves!!!


AurélieW 29/12/2009 15:13


c'est le top!


Juliette 27/12/2009 22:21


Quelle maîtrise ! Bravo !


AurélieW 28/12/2009 19:57



oui, enfin... je n'étais pas toute seule, je n'aurais certainement pas aussi bien maitrisé sinon



Mélanie 27/12/2009 16:17


wahou! ils sont superbes tes chocolats! digne d'un professionnel! bravo!!!
bon dimanche!


AurélieW 28/12/2009 21:07


merci Mélanie, mais c'est parceque j'ai été coachée par un professionel


Nawel 26/12/2009 23:13


Ils sont top tes chocolat!! avec la nougatine j'adore!
§§§


AurélieW 27/12/2009 21:51


mais la, je viuens d'en manger, donc au bout de 1 semaine et la nougatine s'est ramollie


jeannice 26/12/2009 22:35


hum super gourmand j'adore
bisous


AurélieW 27/12/2009 21:52


oui, la ganache était bien moelleuse


Pierre cuisine 26/12/2009 20:56


salut aurelie
comme chez le chocolatier ! bravo !Bonnes fêtes à toi et les tiens
Pierre


AurélieW 27/12/2009 21:54


presuqe, il manque encore le brillant parfait!


ManueB 26/12/2009 18:35


magnifique tes pralines !!!!
manue


AurélieW 27/12/2009 21:57


merci Manue, et elles étaient bonne aussi


Alaro 26/12/2009 18:21


Superbes et je suis sûre trop bons, j'adore la nougatine !! ;-))


AurélieW 27/12/2009 21:58


oh oui, j'adore ces chocolats fondants!


loloche 26/12/2009 17:56


hummmmmmmmmmmm je viens de voir, elle n'a pas l'ère trés compliqué cette rcette !!!!je la ferais bien !!!!!!
bisousclic loloche


AurélieW 27/12/2009 22:06


non, c'est assez facile mais il faut être patient


Maria Dora 26/12/2009 17:55


Bonjour Aurélie , j'espére que tu as passé un joyeux Noél ! Tes chocolats ont l'air délicieux mais là , je ne peux plus rien avaler ! Bon dimanche , bisous


AurélieW 27/12/2009 22:09


ah ben moi, j'en ai tellement distribué, qu'il ne m'en reste plus assez!


Christelle Voyage-Culinaire 26/12/2009 17:20


Miam, miam j'en rpendrais bien un avec mon café ^ - ^ Bravo


AurélieW 27/12/2009 22:13


moi aussi, mais il n'y en a plus!!!


Chris 26/12/2009 16:10


Je craque !


AurélieW 27/12/2009 22:14


et je te comprends!!


Alberie26 26/12/2009 15:59


J'espère que ta fin d'année est radieuse malgrès le froid ! je te souhaite plein de bonnes choses ! et clicou ^^ bizzzz


AurélieW 27/12/2009 22:17


comme il fait 25°C de plus que la semaine dernière  (et oui, il faisait -17°C et maintenant +8°C), je trouve que ça va bien


Syl 26/12/2009 14:05


Bravo ! ils sont magnifiques...
Je n'en ai encore jamais fait.


AurélieW 27/12/2009 22:18


c'était mes premiers aussi, et j'avoue que j'adore!!


hellenique 26/12/2009 13:59


Quelle gourmandise! Ils sont superbes, on dirait qu'ils ont été dans un moule tellement leur forme est parfaite!


AurélieW 27/12/2009 22:19


non, non, j'ai juste pris le plus beau en photo, il y en avait de biens moins beaux....


Hélène ( Cannes ) 26/12/2009 12:35


C'est juste mon premier comm qui n'est pas parti ! Ah l'informatique ! ;o)))
Une belle fin d'année à toi, donc ...
Hélène


AurélieW 27/12/2009 22:20


j'ai eu 3 comm de te part, pas de soucis, on connaît tous les points faibles de l'informatique.... bonnes fêtes


Hélène ( Cannes ) 26/12/2009 12:34


Ah si, les photos sont arrivées et tes chocolats sont tout à fait ravissants ! Bravo !


Hélène ( Cannes ) 26/12/2009 12:33


Je ne vois pas les photos mais la recette semble bien appétissante !
Bises de fin d'année
Hélène


petitsplatsnath 26/12/2009 12:32


Superbes! Une vraie réussite!


AurélieW 27/12/2009 22:21


merci Nath!!!


Eliane 26/12/2009 12:31


oh oh c'est terrible ces chocolat j'adore

j'achète des moules et je me lance !

bisou€


AurélieW 27/12/2009 22:23


pour ceux là, tu n'as pas besoin de moule!!!!


ratiba 26/12/2009 12:27


tres jolis merci pour le partage biz


AurélieW 27/12/2009 22:44


merci pour le compliment ratiba


Pauline 26/12/2009 12:11


Huuuuuuuuuuuuummmmmmmmmmm, à croquer ^^


AurélieW 27/12/2009 22:46


et oui, et je les ai tous croqués!!


cannelle68540 26/12/2009 11:44


très chics ces chocos! j'en salive!


AurélieW 27/12/2009 22:48


et il va y en avoir d'autres dans les prochains jours!


Maiwenn 26/12/2009 10:57


La garniture est follement attirante !!!!


AurélieW 27/12/2009 22:53


mais il ne faut pas les garder trop longtemps car la nougatine ramolli beaucoup


saoussi 26/12/2009 10:29


je fonds devant toutes ces gourmandises que tu partage avec nous
si je dois choisir c'est difficile j'en choisirais toutes st sans exception
merci ma belle et @+


AurélieW 27/12/2009 22:56


il faut gouter à tout, c'est impossible de se limiter à 1 ou 2 chocolats


chantal 26/12/2009 10:19


ils sont réussis ces petits chocolats !


AurélieW 27/12/2009 22:57


oh oui, et je les ai très vite mangé


axoulle 26/12/2009 10:16


bon je les mange tousss!!!!


AurélieW 27/12/2009 22:59


trop tard, je m'en suis déjà chargée


Circee 26/12/2009 09:49


C'est sympa mine de rien ! bi$$$


AurélieW 27/12/2009 23:02


c'est sympa à manger, sympa à faire quand on est plusieurs, bref c'est un bon momeent


souska 26/12/2009 09:27


Miam encore du chocolat qui me font baver et j'aimerai bien te piquer une ou deux..Merci pour ce partage et la belle presentation.Bisous


AurélieW 27/12/2009 23:05


mais tu ne peux pas m'en piquer car je me suis déjà chargée de tous les manger


cendcy 26/12/2009 08:08


j'ai quand meme abusé des chocolats mais je gouterais bien les tiens aussi , bisous


AurélieW 27/12/2009 23:07


moi je n'ai pas abusé, mais j'aurais bien aimé, j'en ai offert bcp plus que je n'en ai mangé!!!