Confit d'oranges de Philippe Conticini

Publié le par AurélieWa

 

Comme vous le savez, j’adore les oranges et j’en commande des  kilos … (cet hiver, on en aura mangé 180 kg quand même … oui, oui, ce n’est même pas une blague !!!) et du coup, j’adore les cuisiner en plus de les boire pressées le matin au petit déj’. Et puis, en feuilletant le livre Sensations de Philippe Conticini, j’ai évidemment eu le coup de cœur pour ce confit d’orange. C’est très bon, et il en faut très peu pour parfumer un dessert.

Je ne peux que vous conseiller ce livre, rempli de recettes de base parfaites, d'idées originales ou plus classiques mais goûteuses ... bref ... PARFAIT

 confit-d-orange.jpg

50 g d’écorce d’orange

150 g de jus d’orange

75 g de sucre

 

Blanchir les oranges : laver puis éplucher les oranges en enlevant un maximum de ziste (la peau blanche). Mettre les écorces dans une casserole, couvrir d’eau puis porter à ébullition. Vider la casserole à l’aide d’une passoire (pour récupérer les écorces) et renouveler l’opération deux fois.

Cuisson du confit : verser dans une casserole le jus d’orange pressée, le sucre et les écorces puis faire cuire à petit bouillons pendant environ 40 à 50 mn. Quand la préparation est bien réduite (il ne doit presque plus rester de liquide, à peine quelques cuillerées de jus), mixer encore chaud dans un robot à lame.

 

Vous pouvez ajouter ce confit dans une crème dessert, une tarte, un gâteau, mais en petite quantité, car le goût est puissant.

 

 

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Anne 24/03/2013 22:00

Cette recette est une excellente occasion pour t'informer que je te décerne le "Super Sweet Blog Award".

http://lesrecettesdupanier.wordpress.com/2013/03/24/suis-je-super-sucree-am-i-super-sweet/

Bises et bonne semaine, Anne.

Colinette 24/03/2013 09:30

ma fille a acheté son premier pnier bio la semaine dernière, et dedans, il y avait des oranges moro .; elle m'a dit avoir n'avoir jamais mangé de si bonnes oranges..

polyanta 23/03/2013 21:59

Quelle belle et savoureuse idée !

Gourmandine 47 23/03/2013 21:42

Très joli et certainement délicieux !!

Karine D. 23/03/2013 18:42

Un beau confit d'orange ! Délicieux !
Bis

valou 23/03/2013 16:25

enfin du soleil....

Sylvie et Marc 23/03/2013 16:07

Bonjour Aurélie, excellent ton confit d'oranges! Un vrai délice et un accompagnement parfait pour nos desserts. Bises. Sylvie.

Julia T 23/03/2013 14:20

Hmmmm! DÉlicieux! Bises!

la fee papille 23/03/2013 12:18

Waouh, 180 kgs d'oranges, c'est énorme!!!
tu dois avoir une pêche d'enfer avec toutes ces vitamines...
Bises

Sécotine 23/03/2013 12:04

Magnifique ce confit, j'aime le sucré-salé et je le vois bien avec un fromage un peu fort ... bon week end !

nadia 23/03/2013 11:47

miam miam !!! bises

ManueB 23/03/2013 09:37

dommage que je n'ai plus de ces bonnes oranges, ce sera pour la prochaine fois !

biz
manue :))

Daphné 23/03/2013 09:28

Hmmmm pour faire des macarons, miam ! Bon weekend

aneth 23/03/2013 09:06

cela doit être exquis !!!!

la popotte a lolo.com 23/03/2013 08:54

hum, joli confit !

La serviette sur la table par Signé-Déco 23/03/2013 08:44

Très sympa cette recette, à retenir. Bisoussss

mamina 23/03/2013 08:34

Ce confit est fantastique... il est aussi très bon avec des crevettes ou du poisson blanc... Vive Philippe Conticini. Et puis, n'oublie pas non plus son cake au confit que j'ai publié qui est si
bon et si intense.

AurélieWa 23/03/2013 08:37



Merci Claude, je vais tester aussi alors, il me reste encore un peu de confit (et il me reste aussi encore 25 kg d'oranges, je crois que j'ai de quoi en refaire)



Barbara 23/03/2013 07:41

j'ai fait de la confiture d'orange et 2 gâteaux à l'orange cette semaine

vue la quantité que je mange à moi toute seule ça ne m'étonne pas !

très appétissant et des couleurs pour réchauffer le ciel !
bon week end!

Béné70 23/03/2013 07:38

Bravo pour ce confit idéal pour parfumer un gâteau tout léger ! Bizzz

prici 23/03/2013 06:35

Hum, délicieusement parfumé!!