Coques à la courgette

Publié le par AurélieW

Il y a quelques jours, j'ai vu qu'il y avait des coques chez le poissonnier, et comme on aime beaucoup ces coquillages et qu'il n'y en a pas si souvent, j'ai sauté sur l'occasion et j'ai réalisée cette délicieuse recette. J'ai beaucoup aimé cette association de légumes et de coquillages, ce repas est de plus resté assez léger et tout de même très savoureux. Je l'ai accompagné de champignons sautés à la crème

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3 kg de coques

4 petites courgettes

1 citron pressé

4 cs d’huile d’olive

2 tomates

4 gousses d’ail hachées

1 branche de basilic frais

Sel, poivre

 

Peler les courgettes avec un économe en laissant la peau une fois sur deux, puis les couper en rondelles. Les mettre dans une passoire et les saupoudrer copieusement de sel fin pour les faire dégorger. Pendant ce temps faire ouvrir les coques sur feu vif dans une marmite après les avoir nettoyées. Les secouer fréquemment. Les égoutter et les retirer de leurs coquilles. Les rincer encore une fois si elles semblent sableuses. Les mettre dans une jatte et les arroser de jus de citron. Ajouter l’ail haché et les tomates pelées, épépinées et coupées en petits cubes. Rincer les courgettes sous l’eau courante puis les essuyer. Chauffer l’huile d’olive et y faire frire les courgettes 8 à 10 mn jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Les verser sur les praires. Saupoudrer de basilic ciselé, saler peu mais bien poivrer. Servir tiède avec du pain de campagne grillé.

Publié dans Mer et rivière

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cecile 13/10/2010 19:48


je n'ai jamais mangé de coques ... mais ta recette me tente bien !
bises


manou1983 20/09/2010 18:39


J'adore, très original!


poucinette 19/09/2010 08:33


Coucou miss, je reviens parmi vous et je viens de dire bon dimanche Aurélie !!!!!!!!!!!!!!!! :)


Patpat, patdamande 15/09/2010 21:21


Hummmm ca m'a l'air fort bon, bref hop de coté pour essayer!lol
Ce qui me fait rire c'est ke je mets de coté, mais je fais pas bcp...en fait je garde pour mon mari, et quand je lui dit, il dit ke j'abuse...C'est vrai tu crois??? Mdrrr
Bonne soirée Aureliew


cathy 15/09/2010 12:17


C'est une délicieuse assiette que ces coques à la courgette pour un déjeuner savoureux!


Biscottine 14/09/2010 18:19


J'aime bien les coques!


sandra 14/09/2010 17:15


hum...topissime!


minniestephie 14/09/2010 14:10


J'en ai trouvé décortiquées en boite en Espagne, je ne sais pas si ça se fait en France
Bisous


Sandyy90 14/09/2010 12:11


Oup's je passe mon tour cette fois HiHi Je ne mange pas de coques ! Bisous *-*-*


Chilubru 14/09/2010 10:29


c'est originale cette recette !


Valérie 13/09/2010 19:18


Slt Aurélie,

Un petit plat terre et mer bien sympathique !!! les coques, ce n'est pas ce que je pense à faire dommage parce que j'adore

Je te souhaite une belle soirée
Valérie


Juste 13/09/2010 19:08


hummm joli mélange.....
bizzz


Mamouzette 13/09/2010 19:06


J'adore aussi les coques, et te plat me donne très faim, bisous, Mamouzette


cannelle68540 13/09/2010 19:01


je ne cuisine jamais les coques, merci pour cette idée recette!