Couronne des rois briochée aux fruits confits comme en Provence pour l'Epiphanie

Publié le par AurélieW

Hier c’était l’Epiphanie, le jour des rois, le jour des galettes et il fallait bien marquer le coup. Pour changer un peu des classiques galettes en feuilletage, j’ai voulu faire une couronne des rois briochée, aux fruits confits, comme en Provence. J’ai trouvé cette recette sur 750g, recette postée par l’auteur du blog Aux grains gourmands. J’ai modifié la recette, car par exemple, je n’ai pas de lait en poudre à la maison, et j’ai un peu changé la façon de faire afin de l’adapter à mes habitudes. Cette brioche a beaucoup plu à la maison, elle a la mie plus dense qu’une autre, mais elle reste très moelleuse. La saveur de fleur d’oranger est présente mais très douce. J’ai utilisé des fruits confits que je trouve de grand qualité et a un prix correct, provenant des Fleurons d’Apt. Par contre, je pense que je les ai coupés en trop petits dés, car on ne les voyait quasiment plus dans la brioche, je pense que le pétrissage les avait encore émiettés un peu plus.

couronne-rois-brioche-provence-fruits-confits-epiphanie.jpg

 

500 g de farine

50 ml d’eau

120 ml de lait

80 ml d’eau de fleur d’oranger

100 g de beurre

1 œuf battu

1 cube de levure

10 g de sel

100 g de sucre en poudre

50 g d’orange confite en dés

200 g de fruits confits en dés

Sucre en grains et fruits confits pour la déco

 

 

Dans une petite casserole, faire tiédir l’eau, le lait et la fleur d’oranger puis y diluer la levure. Ajouter 200 g de farine, mélanger et laisser gonfler dans un endroit chaud.

Verser les 300 g de farine, le beurre coupé en dés, l’œuf battu, le sel, le sucre et les fruits confits avec l’orange coupés en dés dans la MAP (Machine A Pain)

Lorsque la préparation a la levure aura triplé de volume, verser dans la MAP et lancer le programme « pâte seule »

A la fin du programme, sortir le pâton de la MAP, dégazer puis former les brioches (vous pouvez faire 2 belles couronnes avec cette quantité de pâte).

Badigeonner les couronnes d’œuf battu ou de lait, saupoudre de grains de sucre et décorer avec des fruits confits.

Enfourner 25 mn environ dans un four préchauffé à 180°C

 

 couronne-rois-briochee-coupe.jpg

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

Lisa 14/01/2013 18:34

Une très belle courrone bien moelleuse...Effectivement en Provence, on mange souvent des brioches pour l'épiphanie et c'est très bon! Bises

Cécile, Au fil de mes recettes 10/01/2013 00:05

Elle est superbe!!

Bravo!

Titounette 09/01/2013 13:52

Hum j en croquerai bien un morceau ! Bises et merci pour ton ptit mot laissé sur mon blog :) je t adresse mes meilleurs vœux par la même occasion...

lina 08/01/2013 23:51

magnifique.....

polyanta 08/01/2013 21:35

Comme elle est bien dodue !!! J'adore les brioches des rois !
Bisous

ghislaine 08/01/2013 18:37

hummm pas de galette mais une super couronne qui me tente bien , je viens d'avoir une MAP mais je n'ai pas le programme pâte seule!!!

AurélieW 08/01/2013 20:00



C'est peut être le programme pâte à pizza



jennifer 08/01/2013 16:09

tres belle galette

Colinette 08/01/2013 15:53

je ne sais pas si je ne préfère pas encore cette brioche a la galette des rois en général !! elle est appétissante

Céline 08/01/2013 13:58

Oh que c'est beau!!!

Sylvmel 08/01/2013 10:40

Bravo elle est vraiment splendide !! Bises

Pamotte 08/01/2013 10:24

je l'aime cette brioche aux senteurs de Provence :)

Culinaire Amoula 08/01/2013 02:21

Quel beau travail! Bravo ma belle!
Bisous.

Carmencita 08/01/2013 01:01

ça me convient tout à fait si les fruits confits sont coupés en petits bouts, elle est superbe bises

Liliane 07/01/2013 23:25

oh ! tu as une belle collection de fèves ! j'ai entendu à la radio qu'il existait un musée des fèves...

Aurore 07/01/2013 22:50

Elle est superbe bravo!!! bisous.

nani's kitchen 07/01/2013 22:36

une belle couronne pour fêter dignement les rois !

Ouissam 07/01/2013 22:21

Une superbe brioche! Et un joli blog que je découvre a peine! Je m'abonne de suite a ta news, fais de même si tu le souhaite ça me fairai plaisiir! Bonne soirée, bises

Karine D. 07/01/2013 21:26

Une très belle brioche bien gourmande !
Bis

Jackie 07/01/2013 21:23

Superbe et gourmande! Bises

Béné70 07/01/2013 21:20

Et c'est pour qui la fève ?!!!!!! Lol ! Très belle brioche ! Bizzz

Daphné 07/01/2013 21:01

J'adore, j'adore, j'adore. ça me donne trop envie. Bonne soirée

martine 07/01/2013 20:51

C'est aussi une couronne briochée que nous dégustons dans le Bordelais, j'adore. A bientôt.

Deb 07/01/2013 20:36

hummm j'y aurais bien goûté!

Gourmandine 47 07/01/2013 20:33

Elle est magnifique ta couronne des rois !! Bien dorée :-) ça donne envie d'en manger une tranche ;-)

Christelle Voyage-Culinaire 07/01/2013 20:15

Je vois qu'on est raccord aujourd'hui :D Elle est superbe Bravo

Kakou 07/01/2013 20:14

Je reste sur ta tarte salée d'hier car je n'aime pas trop les fruits confits !

Miss Bretzel 07/01/2013 20:03

Avec un bon petit goût de fleur d'oranger, j'adore!

jade 07/01/2013 20:02

Elle est superbe.

oumiklil 07/01/2013 19:40

Elle me donne l'eau à la bouche ta brioche!!! vraiment superbe!!bonne soirée.

Maryse & Cocotte 07/01/2013 19:20

Elle est vraiment très belle et généreuse ta couronne des rois !!!

Nathalie 07/01/2013 19:16

Muhm !! la belle brioche !! je sens d'ici la fleur d'oranger !! Bises

unventdegourmandise 07/01/2013 19:05

mmhh une très belle couronne =D je veux bien une part ^^ bonne année =D

lou 07/01/2013 18:16

trés belle couronne, je t'en réserve une part pour demain ! Passe une bonne semaine, bises
Lou

Julia T 07/01/2013 18:12

Elle est bien tentante ta couronne1 Bien moelleuse et tendre! J'aime beaucoup! Bises!

lesdelicesdethithoad 07/01/2013 17:42

elle est très belle
bonne semaine

Payette cuisine 07/01/2013 17:35

Belle et bien gonflé!

anyana3 07/01/2013 17:23

ah toi tu est partie dans le sud...lol..

ma-ger-de 07/01/2013 17:23

wouhaou!!!

nutripapote 07/01/2013 17:20

je préfère la brioche à la galette des rois plein de frangipane car la brioche est bien plus légère, idéal pour le ptit dej comme pour le gouter, miam miam

Sylvie et Marc 07/01/2013 17:13

Bonsoir Aurélie, elle est superbe et très tentante ta brioche des rois. Elle a beaucoup de succès et je vais avoir du mal à résister. Bises. Sylvie.

Brigitte 07/01/2013 17:12

elle est megnifique gros bisous est bon debut d année

kitchenette 07/01/2013 16:39

J'aurais adoré en chiper une part, car si plus jeune les fruits confits n'avaient pas mes faveurs, aujourd'hui, s'ils sont d'excellente qualité, j'avoue qu'ils ne me laissent pas de marbre !
hihihi
bisousss
kiki

Oum Yacine 07/01/2013 16:33

une belle couronne bien gourmande!!
bisous

CuisinetCigares.com 07/01/2013 16:15

Encore une belle brioche qui vient étoffer ta collection de galettes des rois ...
Bravo Aurélie, belle semaine, Sandrine.

lilou25 07/01/2013 16:02

Une magnifique brioche pour fêter dignement l'épiphanie ! Bravo !

mes inspirations culinaires 07/01/2013 15:43

j'adore la couronne des rois je la prefere a la galette des rois un vrai regal
bizzzz

sotis 07/01/2013 15:36

elle est superbe j'en piquerais bien un petit bout!!! bisous

brimbelle 07/01/2013 15:35

jolie couronne des rois!bisous et bonne journée

caty49 07/01/2013 15:01

sans fruits confits se sera parfait bonne journée

prici 07/01/2013 14:51

Très belle aussi ta brioche!