Crème dessert à la chicorée, chantilly à la guimauve

Publié le par AurélieW

 

 creme dessert chicorée chantilly guimauve

500 ml de lait

60 g de sucre

15 g de maïzena

2 cs de chicorée liquide

250 ml de crème liquide

10 guimauves à la vanille (ou 2 cs de fluff - pâte à tartiner à la guimauve)

 

Mélanger le sucre et la maïzena afin de ne plus avoir de grumeaux.

 Verser le lait, le sucre et la maïzena dans une casserole et porter à ébullition en remuant régulièrement pour ne pas avoir de grumeaux. Lorsque la préparation aura épaissi, retirer du feu et ajouter la chicorée. 

Remuer (idéalement avec un fouet) pour obtenir une texture homogène, verser la préparation dans de petits pots et mettre au frais 2 heures.


Avec 20 g de maïzena, vous obtiendrez une crème très ferme et épaisse. j'ai donc refait cette recette plusieurs fois avec des parfums différents (notamment aux Carambars). Avec 10 g de maïzena, la crème n'épaississait pas assez, avec 15 g, c'était parfait à mon goût.


Faire fondre la guimauve dans 50 ml de crème et remuant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser cette crème dans un siphon avec le reste de crème liquide. Percuter le siphon avec une cartouche de gaz puis laisser au frais.

Ajouter de la chantilly au moment de servir.


Si vous n'avez pas de siphon, montez la crème avec la guimauve fondue et la crème liquide restante et très froide en chantilly ferme à l'aide d'un fouet dans un robot ou d'un batteur électrique.

 

Commenter cet article

lou 27/04/2012

une petite creme qui change de l'ordinaire et j'aime ça! bon vendredi, bises
Lou

Daphné 27/04/2012

Je me demande si le gout me plait ?!!! bonne journée

nadia 27/04/2012

oh la la ta recette me plaît beaucoup !!! merci belle journée

il a l'air super moelleux !Clémence 27/04/2012

un dessert étonnant avec cette chantilly régressive !

Barbara 27/04/2012

je l'ai vue hier (et voté)
tout pareil pour la vielle bouteille
bonne chance

on ne peux voter qu'une fois cette fois par contre

wombi 27/04/2012

idée à garder sous le coude ... ça doit être top

latambouilledetitou 27/04/2012

coucou,
en ces temps d'élections, j'ai voté pour toi !!!:)
belle réalisation ....
Bizzzzzzzzz

lolo 27/04/2012

très originales ces petites crèmes! j'y goûterai bien! bisous

Mimi 27/04/2012

Un dessert très gourmand ! =)

oum linda 27/04/2012

Très chouette et surtout hyper savoureux, bise.

uneliyaasdebonneschoses 27/04/2012

originale cette crème!

Pauline 27/04/2012

Huuuuummmmmm, j'adore ^^

maya 27/04/2012

je viens de voter bonne chance a toi et bonne journée

L'avis (ou la vie) d'une maman 27/04/2012

je ne connais pas trop la chicorée ...

Kakou 27/04/2012

Pas super fan de chicorée .... Bonne chance pour le concours ! Bizz

christèle 27/04/2012

très sympa ce dessert gourmand!!!!!!!!
bon vendredi
bisous

amandine 27/04/2012

Mmm j'adore cette idée... je vote !

Miamana 27/04/2012

Elle devait être divine!

etudianteauxfourneaux 27/04/2012

a voter, bon courage

Isa-Marie 27/04/2012

Encore une découverte pour moi sur ton blog !

oum mouncifrayan 27/04/2012

très belle cette version! merci

Délices et Gourmandises de Flo 27/04/2012

En voilà une bonne idée ! Bises !

Christelle Voyage-Culinaire 27/04/2012

Ça me plaît beaucoup, bonne chance

ManueB 27/04/2012

Avec de la chicorée, cette ptite crème change, pourquoi pas ??

biz
manue :))

prici 27/04/2012

Un dessert aux bonnes saveurs!
Bonne journée, Prici

Epices & Moi 27/04/2012

Une crème originale et qui a l'air onctueuse et délicieuse !
Une bonne fin de semaine ;)

GateauGaga 27/04/2012

Wahou c'est osé les mélanges, mais ça donne envie!
Bisous
Nat

Sandrine 27/04/2012

A voté :) Cette recette me tente bien, j'habite dans le nord-pas-de-calais, alors la chicorée, c'est royal chez moi :) Je note ta recette ! Merci

Pamotte 27/04/2012

A voté ;) Superbe recette !

doudoute 27/04/2012

elle devait être délicieuse :)

Lavoinette 27/04/2012

jolie dessert,bises

Valou 27/04/2012

Je n'ai jamais essayé la chicorée liquide...

Bon week-end.Valou.

samar 27/04/2012

j'adore le gout du cafe ds les dessert un vrai regal !!
bizzz ma belle

Céline Cocottes et Campagne... 27/04/2012

Chouette recette, j'adore la chicorée !!

Patchouka 27/04/2012

c'est un produit que je ne connais pas.. à essayer..
bizzzz

Culinaire Amoula 28/04/2012

Mmm ça donne vraiment envie! Bon week-end.

Poucinette 28/04/2012

miammmm miammmmm :)

Manon 29/04/2012

Je connais la chicorée liquide mais j'étais loin de m'imaginer cuisiner avec! La tu as vraiment réussi en plus ça doit être délicieux avec la chantilly à la meringue!
Miam!
Bisous
Manon

cindy 29/04/2012

alors la je retiens la chantilly a la guimauve ;)

Liberty 30/04/2012

hihi là je suis moins fan =) mais ca doit être bon quand même ^^

Colinette 06/06/2012

hummm je ne peux rien dire d'autre!!!