Crème dessert à la chicorée, chantilly à la guimauve

Publié le par AurélieW

 

 creme dessert chicorée chantilly guimauve

500 ml de lait

60 g de sucre

15 g de maïzena

2 cs de chicorée liquide

250 ml de crème liquide

10 guimauves à la vanille (ou 2 cs de fluff - pâte à tartiner à la guimauve)

 

Mélanger le sucre et la maïzena afin de ne plus avoir de grumeaux.

 Verser le lait, le sucre et la maïzena dans une casserole et porter à ébullition en remuant régulièrement pour ne pas avoir de grumeaux. Lorsque la préparation aura épaissi, retirer du feu et ajouter la chicorée. 

Remuer (idéalement avec un fouet) pour obtenir une texture homogène, verser la préparation dans de petits pots et mettre au frais 2 heures.


Avec 20 g de maïzena, vous obtiendrez une crème très ferme et épaisse. j'ai donc refait cette recette plusieurs fois avec des parfums différents (notamment aux Carambars). Avec 10 g de maïzena, la crème n'épaississait pas assez, avec 15 g, c'était parfait à mon goût.


Faire fondre la guimauve dans 50 ml de crème et remuant jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Verser cette crème dans un siphon avec le reste de crème liquide. Percuter le siphon avec une cartouche de gaz puis laisser au frais.

Ajouter de la chantilly au moment de servir.


Si vous n'avez pas de siphon, montez la crème avec la guimauve fondue et la crème liquide restante et très froide en chantilly ferme à l'aide d'un fouet dans un robot ou d'un batteur électrique.

 

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Colinette 06/06/2012 12:32

hummm je ne peux rien dire d'autre!!!

Liberty 30/04/2012 17:18

hihi là je suis moins fan =) mais ca doit être bon quand même ^^

cindy 29/04/2012 20:37

alors la je retiens la chantilly a la guimauve ;)

Manon 29/04/2012 13:16

Je connais la chicorée liquide mais j'étais loin de m'imaginer cuisiner avec! La tu as vraiment réussi en plus ça doit être délicieux avec la chantilly à la meringue!
Miam!
Bisous
Manon

Poucinette 28/04/2012 17:14

miammmm miammmmm :)

Culinaire Amoula 28/04/2012 01:59

Mmm ça donne vraiment envie! Bon week-end.

Patchouka 27/04/2012 22:27

c'est un produit que je ne connais pas.. à essayer..
bizzzz

Céline Cocottes et Campagne... 27/04/2012 21:47

Chouette recette, j'adore la chicorée !!

samar 27/04/2012 21:00

j'adore le gout du cafe ds les dessert un vrai regal !!
bizzz ma belle

Valou 27/04/2012 20:59

Je n'ai jamais essayé la chicorée liquide...

Bon week-end.Valou.

Lavoinette 27/04/2012 20:51

jolie dessert,bises

doudoute 27/04/2012 20:04

elle devait être délicieuse :)

Pamotte 27/04/2012 18:42

A voté ;) Superbe recette !

AurélieW 27/04/2012 19:41



merci :)



Sandrine 27/04/2012 17:54

A voté :) Cette recette me tente bien, j'habite dans le nord-pas-de-calais, alors la chicorée, c'est royal chez moi :) Je note ta recette ! Merci

AurélieW 27/04/2012 18:25



merci Sandrine :)



GateauGaga 27/04/2012 17:31

Wahou c'est osé les mélanges, mais ça donne envie!
Bisous
Nat

Epices & Moi 27/04/2012 16:53

Une crème originale et qui a l'air onctueuse et délicieuse !
Une bonne fin de semaine ;)

prici 27/04/2012 16:02

Un dessert aux bonnes saveurs!
Bonne journée, Prici

ManueB 27/04/2012 15:27

Avec de la chicorée, cette ptite crème change, pourquoi pas ??

biz
manue :))

Christelle Voyage-Culinaire 27/04/2012 15:26

Ça me plaît beaucoup, bonne chance

Délices et Gourmandises de Flo 27/04/2012 14:37

En voilà une bonne idée ! Bises !

oum mouncifrayan 27/04/2012 14:28

très belle cette version! merci

Isa-Marie 27/04/2012 14:20

Encore une découverte pour moi sur ton blog !

etudianteauxfourneaux 27/04/2012 13:16

a voter, bon courage

AurélieW 27/04/2012 13:22



merci :)



Miamana 27/04/2012 12:40

Elle devait être divine!

amandine 27/04/2012 11:14

Mmm j'adore cette idée... je vote !

AurélieW 27/04/2012 12:10



Merci Amandine



christèle 27/04/2012 10:41

très sympa ce dessert gourmand!!!!!!!!
bon vendredi
bisous

Kakou 27/04/2012 09:52

Pas super fan de chicorée .... Bonne chance pour le concours ! Bizz

L'avis (ou la vie) d'une maman 27/04/2012 09:26

je ne connais pas trop la chicorée ...

maya 27/04/2012 09:25

je viens de voter bonne chance a toi et bonne journée

AurélieW 27/04/2012 09:27



merci maya



Pauline 27/04/2012 09:23

Huuuuummmmmm, j'adore ^^

uneliyaasdebonneschoses 27/04/2012 09:19

originale cette crème!

oum linda 27/04/2012 09:17

Très chouette et surtout hyper savoureux, bise.

Mimi 27/04/2012 09:16

Un dessert très gourmand ! =)

lolo 27/04/2012 09:12

très originales ces petites crèmes! j'y goûterai bien! bisous

latambouilledetitou 27/04/2012 09:02

coucou,
en ces temps d'élections, j'ai voté pour toi !!!:)
belle réalisation ....
Bizzzzzzzzz

AurélieW 27/04/2012 09:07



merci ... qui sait, je serais peut-être ^résidente de la chicorée :)



wombi 27/04/2012 08:19

idée à garder sous le coude ... ça doit être top

Barbara 27/04/2012 08:01

je l'ai vue hier (et voté)
tout pareil pour la vielle bouteille
bonne chance

on ne peux voter qu'une fois cette fois par contre

AurélieW 27/04/2012 08:48



oui, barbara, une fois par adresse mail :)



il a l'air super moelleux !Clémence 27/04/2012 07:34

un dessert étonnant avec cette chantilly régressive !

nadia 27/04/2012 07:21

oh la la ta recette me plaît beaucoup !!! merci belle journée

Daphné 27/04/2012 07:09

Je me demande si le gout me plait ?!!! bonne journée

lou 27/04/2012 06:29

une petite creme qui change de l'ordinaire et j'aime ça! bon vendredi, bises
Lou