Crème dessert aux fleurs d'acacia

Publié le par AurélieW

 

Depuis que j’ai découvert que l’on pouvait cuisiner les fleurs, je suis une grande fan. Le problème, c’est que quand on commence à cuisiner les plantes, on est vite frustrés … et oui, chaque plante est à sa maturité pendant une courte période (moins d’une semaine pour l’acacia), et si on la rate, et bien il faut patienter jusqu’à l’année d’après. Et c’est ce qui m’est arrivé cette année avec les fleurs d’acacia, je suis arrivée 2 jours trop tard, elles ne sentaient plus grand-chose et n’avaient plus de saveurs. Mais je ne me suis pas résignée, j’ai cherché pendant quelques jours puis je suis allée en montagne, au Haut-Koenigsbourg pour celles et ceux qui connaissent, et lundi, j’en ai cueilli un sac plein, à pleine maturité, et j’en ai fait quelques recettes, dont celle toute simple d’aujourd’hui, une crème dessert à l’acacia.

 creme-dessert-fleurs-acacia.jpg

500 ml de lait

1 poignée de fleurs d’acacia

40 g de sucre

20 g de maïzena ou fécule

 

Faire chauffer le lait avec les fleurs d’acacia, retirer du feu à ébullition, couvrir et laisser infuser 15 à 20 mn.

Filtrer le lait. Mélanger le sucre et la Maïzena.

Porter le lait à ébullition avec le sucre et la Maïzena tout en remuant afin de ne pas avoir de grumeaux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la crème épaississe. Verser cette crème dans des ramequins et laisser prendre au frais 2 ou 3 heures au moins.

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Erika 30/04/2020 17:04

Belle découverte ! Facile, rapide et ça évite les odeurs de friture ????. J'ai du mettre plus d'une poignée de fleurs, crème bien parfumée. Je garderai la recette de base de la crème dessert pour d'autres parfums. Merci ????

Calista 23/05/2019 11:14

Je voulais une recette changeant des beignets et des gâteaux.
Je viens de la réaliser. C'était vraiment très facile
Rien qu'en léchant la cuillère c'est déjà bon!!!

Aurélie Mes Envies et Délices 13/06/2019 09:15

Merci pour ce chouette retour, ça fait plaisir

Coralie68 04/06/2012 14:37

Tu les laves comment tes fleurs?...Une seule fois dans ma vie j'ai gouté des beignets de fleurs d'acacias, c'était juste une grande émotion...Merci pour ton blog, je vais essayer ta recette de
spätzlés (je ne suis pas alsacienne mais je me soigne lol)...Coralie68

AurélieW 04/06/2012 15:07



Et bien je les rince sous un filet d'eau (idéalement la douchette) mais un très court moment



R'Evelyne 03/06/2012 16:37

Tu as eu une bien bonne idée!
bisous

GateauGaga 02/06/2012 09:10

Quelle dommage que nous n'ayons plus de fleurs!! en attendant je profite de ton post. Trop beau trop bon!
Bisous

Flo 01/06/2012 23:21

Cuisiner les fleurs, je suis tentée, mais je n'ose jamais franchir le pas...pourtant, tes crèmes sont très belles, et je suis sure qu'elles sentent très bon!

fabienne 01/06/2012 23:19

Etonnant... je n'ai jamais cuisiné les fleurs mais pourquoi pas. bises

Louloute 01/06/2012 22:54

Quelle jolie recette à base de fleurs ! j'aime tous ces desserts à base de douceur...
bonne soirée, gros bisous !

uneliyaasdebonneschoses 01/06/2012 22:16

super original!biz

Asmali 01/06/2012 22:01

très original...j'en gouterais bien!!
bon weekend ma belle
bisous

Nadji 01/06/2012 21:52

J'aimerai bien découvrir la saveur de la fleur d'acacia.
Une découverte pour moi.
A bientôt

Patricia 01/06/2012 21:36

Un très beau château que j'ai visité lors de vacances passées ! L'accacia, je le fais en beignet. je ne connaissais pas la crème. Une belle gourmandise ! J'adore. Je te souhaite un excellent
week-end. Bisous, Patricia

Shannene 01/06/2012 20:56

coucou , moi j'ai connu les beignets de fleurs d'acacia, mais je ne connaissais pas la crème , ça m'a l'air délicieux !

Colinette 01/06/2012 20:04

cette recette doit etre excellente..
je suis épatée par l'utilisation des fleurs d'acacias

Madame S 01/06/2012 20:00

Je ne savais pas que l'acacia pouvait se cuisiner mais maintenant j'ai bien envie de tester!

Sandrine 01/06/2012 19:09

Je n'avais jamais vu de fleurs d'acacia, elles sont trés belles, ces crèmes doivent être délicieuses avec ces belles plantes :)

Julia T 01/06/2012 19:08

Ohlala! à tester!!! Merci! Bises Julia

Mélanie 01/06/2012 18:21

Alors là tu m'intrigues!!

stephanie 01/06/2012 17:33

je n'ai jms cuisiné les fleurs ! mais pourquoi pas !

Bulles de Gourmandises 01/06/2012 17:31

Encore jamais utilisé les fleurs d’acacia en cuisine...c'est une découverte que nous trouvons très gourmande et originale.
bon début de week-end
Bisous bisous

Syssye 01/06/2012 15:56

Ah ! ben ça pour être original ça l'est !! Par contre, dur dur de trouver ces fleurs lol ! Bisous

Pauline 01/06/2012 15:45

Une belle découverte!

cita 01/06/2012 15:40

Je vois que l'on se ressemble.....je m'essaye aussi à la cuisine "sauvage" mais pendant que je m'occuppais du sureau c'est l'acacia pour les raisons que tu cite que j'ai laissé passé et pour moi
pas de haut koenisburg.....biz

Mirinda 01/06/2012 15:22

Bonjour,
C'est magnifique et un un régal pour les yeux ! Merci du partage
Bises

MAMATI 01/06/2012 15:16

suprenant mais une pure merveille

silvi 01/06/2012 15:10

j'y plongerais bien ma petite cuillère ;)

Puyfolaise85 01/06/2012 15:07

La cuisine avec les fleurs a vraiment le vent en poupe. Mais j'avoue que c'est très tentant.
Très belle recette.
Bises.

josette 01/06/2012 15:03

je connais les beignes des fleurs,mais pas la crème dessert,sa l'air bien délicieux,la mienne a fini de fleurir.
bisous

amandine 01/06/2012 14:55

ho ben dit donc, j'aurais jamais pensé faire ça avec ces jolies fleurs !

afaurore 01/06/2012 14:20

original

yamina 01/06/2012 14:15

très original!! je n'ai jamais cuisiné les fleurs mais ta crème dessert donne envie de s'y mettre!! bravooooo

Val 01/06/2012 13:46

Snif! Je n'ai pas d’acacia sur ma terrasse! Bisous

Valérie ( Franche-Comté ) 01/06/2012 13:30

Belle idée, il y a le miel d’acacia alors why not?
Tu es satisfaite ?
Je te souhaite une belle fin de semaine
Valérie.

AurélieW 01/06/2012 13:34



oh que oui, j'adOOOOre



barbara 01/06/2012 13:08

ça je n'avais jamais vu, une super idée !! mais pas d'acacia ici malheureusement
bisous, bonne journee

Léa 01/06/2012 12:42

Une jolie réalisation

Carine de mes r7 01/06/2012 12:42

Moi je fais des beignets aux fleurs d'acacia, c'est trop bon ! Merci pour la recette je ne connaissait pas cette forme, bizs

Nadège 01/06/2012 11:54

Comme c'est original, il fallait y penser, bravo,
bisous

Culinaire Amoula 01/06/2012 11:40

Woww très original! Bravo ma belle! Bizzzz.....

lesgourmandisesdeoumouzoheir 01/06/2012 11:40

salut, j'ai jamais utilisée des fleurs dans mes recettes mais
je veux bien essayer .une belle recette

Valérie 01/06/2012 10:59

ça se cuisine l'acacia??? Toute façon, le problème est réglé... par chez moi, il n'y a pas d'acacia. Mais je gouterai bien par curiosité!

Crevette 01/06/2012 10:49

c'est beau !!!

Neaira 01/06/2012 10:42

je n'ai jamais cuisiné les fleurs ! je sais que j'aime le miel d’acacia mais est ce que les fleurs ont là même saveur ?

AurélieW 01/06/2012 12:51



non, pas du tout. C'est une saveur sucrée, suave et parfumée. Au niveau de la puissance je dirais que ça a la me^me puissance que la vanille (mais un goût pas du tout comparable et je ne sais pas
à quoi on peut le comparer)



FLaure 01/06/2012 10:38

Les acacias sont en fleur aussi chez nous mais trop pollués.
Belle journée; FLaure

aneth 01/06/2012 10:30

ta photo donne très envie d'y goûter
bonne journée

Kakou 01/06/2012 10:13

J'adore l'idée !
Tout le monde a aimé ?!
Bizzzz

AurélieW 01/06/2012 10:28



oui, chez nous, tout le monde est fan, même le dernier de 18 mois :)


 



Au coeur des petits Délices! 01/06/2012 10:09

Surprenant dis donc , mais je serais curieuse d'y gouter , hummmm!!!

ManueB 01/06/2012 09:35

je n'ai jamais gouté aux fleurs d’acacia mais ce doit être sublime, miammmm

manue :))

Cécile, Au fil de mes recettes 01/06/2012 09:16

Très original!
Je n'ai jamais essayé de cuisiner les fleurs, mais tu me donnes envie!
Bises!

Liloon 01/06/2012 08:45

ça doit être trop bon !!

wombi 01/06/2012 08:41

très original ; j'aimerai bien gouter une cuillerée !