Crème glacée au foie gras

Publié le par AurélieW

Voici une recette que j’avais faite pour mon entrée de Noël, accompagnée de mousse de foie gras et d’une terrine de foie gras au cacao. Le bilan est une fois de plus mitigé. Autant ça a plu à certaines personnes, autant ça a déplu à d’autres. Moi, j’ai trouvé ça surprenant, mais pas mauvais. En effet, avoir une glace sucrée comme entrée, ça peut paraître bizarre. Si j’ai fait cette recette, c’est car ma sœur me l’a donnée en me demandant de la réaliser. Chose faite !!!

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6 jaunes d’œufs

150 g de sucre

750 ml de lait

150 g de foie gras

1 pincée de sel

 

Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre pour les faire blanchir. Faire bouillir le lait puis le verser petit à petit sur le mélange jaunes d’œufs-sucre en continuant de mélanger. Verser dans la casserole et faire cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe (comme une crème anglaise). Pour ceux qui possèdent une thermo-sonde, la crème est cuite lorsqu’elle atteint 83°C, ou qu’elle laisse une trace sur la spatule quand on y passe un doigt. Ajouter le foie gras et le faire fondre puis saler. Laisser refroidir la crème puis la passer 30 mn dans une sorbetière

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Publié dans Entrées et salades

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louiza 17/01/2010 21:40


j'aaimerai bien y gouter pour savoir le gout que ça a cette glace !! bonne soirée€€€€€


AurélieW 18/01/2010 09:25


c'est une glace sucrée, mais qui a le gout du foie gras... il faudra tester pour te faire un avis


Alaro 16/01/2010 20:19


Super originale cette crème glacée bravo !! ;-)) $$


AurélieW 17/01/2010 14:09


originale et surprenante, mais qui n'a pas fait l'unanimité


manou1983 15/01/2010 20:49


C'est vraiment très original! Du jamais vu!


AurélieW 16/01/2010 16:36


et aussi très fin


sassenach50 15/01/2010 17:22


La vie est faite pour faire des expériences


AurélieW 16/01/2010 16:50


et oui, des bonnes et des mauvaises


michette 15/01/2010 16:19


Je prends tout le reste pour une fois ; je n'y ai pas goûté mais mes papilles ne titillent pas c'est mauvais signe.
Je vois que pour toi aussi ce n'était pas trop à ton goût.
bisous


AurélieW 16/01/2010 16:56


c'était spécial, pas mauvais, mais je pense surtout que je m'attendais à autre chose


Mistikris 15/01/2010 12:45


Je me suis trompée c'est de Toulouse...


AurélieW 16/01/2010 17:21





Mistikris 15/01/2010 12:32


Aurélie,elle venais d'un glacier prés de bordeaux... une pure merveille. Je n'ai pas de sorbetière...J'aime beaucoup c'est fin et on trouve bien le gout du foie gras. Passe un bon WE Misti


AurélieW 16/01/2010 17:22


je n'e risque pas d'en trouver, je suis un peu loin!


Silvia 15/01/2010 02:55


C'est original !!!
Bisous.


AurélieW 15/01/2010 08:46


oui, ça sors de l'ordianire


Alena 15/01/2010 00:47


Ca doit être un délice !!
C^^c


AurélieW 15/01/2010 09:23


ça dépend pour qui! moi ça a été


cathy 14/01/2010 23:50


C'est vraiment innovant cette crème glacée au foie gras, il fallait y penser!!
Et j'y goûterai bien volontiers!


AurélieW 15/01/2010 09:25


moi je trouve que ce n'était pas mauvais mais comme dit ça ne plait pas à tout le monde


Nawel 14/01/2010 23:34


Ah!!! c'est surprenant mais ça me plait bien!!
§§§


AurélieW 15/01/2010 09:27


c'était original


Claire 14/01/2010 22:13


C'est une idée très originale !!!

Bonne soirée, Claire


AurélieW 15/01/2010 09:29


oui, tellement originale que ça ne plait pas à tous


petitsplatsnath 14/01/2010 21:55


C'est une belle assiette. Et puis, il faut tenter en cuisine. On a parfois de belles surprises!


AurélieW 15/01/2010 09:40


oui, j'aime bien faire des expériences, parfois ça passe, d'autres non


Antoine 14/01/2010 21:38


Avec le foie gras un peu de sucre ne me choque pas ! Il faut bien se démarquer du foie gras traditionnel, j'aime bien ta demarche !


AurélieW 15/01/2010 09:43


je n'ai pas peur de faire des expériences et d'y gouter, mais ce sont mes convives qui n'apprécient pas toujours de sortir du classique


saveurs gourmandes 14/01/2010 21:19


recette sympa et le glacé au foie gras à tenter


AurélieW 15/01/2010 09:45


oui, moi je n'ai aps trouvé ça mauvias, juste surprenant


**CEC** 14/01/2010 20:52


whaou , je fonds lol
bonne soirée


AurélieW 15/01/2010 09:46


merci CEC


cojocano 14/01/2010 20:49


pourquoi pas?€


AurélieW 15/01/2010 09:47


ça sort de l'ordianire et ce n'est pas mauvais, mais il faut aimer le sucré salé


Jessica 14/01/2010 20:38


Superbe ! Bonne soirée, Jessica. Bi$$$


AurélieW 15/01/2010 09:47


merci jessica


Bibou 14/01/2010 20:00


tu as osé, et je trouve çà très bien. Il faut faire des expériences dans la vie, qu'elles plaisent ou non. les goûts et les couleurs çà ne se discute pas.

belle soirée


AurélieW 15/01/2010 09:48


oui, je n'ai pas peur d'expérimenté, mais mes convives sont souvent sceptiques quand ça sort du classique


Alberie26 14/01/2010 19:44


il faut oser ! je trouve ça super !
même si on n'aime pas, c'est l'occasion de tester de nouvelles choses, c'est toujours bon à prendre !
belle soirée$$


AurélieW 15/01/2010 09:50


et puis là en l'occurence, ça a quand même plu à une partie de la tablée


Mélanie 14/01/2010 19:42


alors je dois que au niveau originalité tu as fait fort! hi! c'est surprenant mais à gouter!
bonne soirée!


AurélieW 15/01/2010 09:51


ce n'était pas mauvais, certes surprenant, mais certains autour de la table ont adoré


chapot 14/01/2010 19:16


J'aime bien me promener sur ton blog, car tu es toujours franche, et si tu n'as pas trouvé ce plat très intéressant, je te suis
Bonne soirée


AurélieW 15/01/2010 09:53


moi j'ai trouvé ça bon, mais sans plus, apr contre ma fille en a raffolé, et ma soeur qui a voulu que je teste n'a pas aimé du tout... en tout cas ce n'est pas un échec total, c'est déjà ça!


Luthine 14/01/2010 18:16


C'est vrai que c'est surprenant mais je veux bien y goûter !


AurélieW 15/01/2010 09:56


peut être que tu aimerais car ce n'est pas mauvais


Les gourmandises de Chloé 14/01/2010 18:10


Tres original comme recette mais délicieusement bon


AurélieW 15/01/2010 09:57


ce qui est surprenant c'est que c'est une crème glacée sucrée au gout de foie gras


PEARL 14/01/2010 17:33


Une entrée très originale Aureliew et j'adore!!merci pour le partage, bisous € et bonne soirée!


AurélieW 15/01/2010 09:57


c'est vrai que c'était surprenant


Juliette 14/01/2010 16:25


Heu, là je reste sceptique tout de même mais c'était intéressant d'essayer tout de même !


AurélieW 15/01/2010 09:59


déjà, si tu n'aimes pas le sucré salé (je ne sais pas) tu n'aimeras pas, ça reste spécial car justement c'est une crème glacée sucrée, mais au gout de foie gras


lileo 14/01/2010 16:11


Dis donc tu as fait dans l'originalité.
Bravo pour ton audace...


AurélieW 15/01/2010 09:59


et oui, parfois il faut oser!!


loloche 14/01/2010 15:59


oui trés surprenant cette glace !!!! je me pose la question si j'aurais aimé moi aussi !
bisousclic loloche


AurélieW 15/01/2010 10:00


c'est une glace sucrée mais au foie gras, dnc déjà, il faut aimer le sucré salé!


lamu 14/01/2010 15:57


humm c'est a tester en effet ! peut etre qu'on pourrait remplacer le sucre par du pain d'épice réduit en poudre ?


AurélieW 15/01/2010 10:01


en partie peut être, mais pas complètement car pour faire blanchir le jaune d'oeuf il faut du sucre


Christelle Voyage-Culinaire 14/01/2010 15:44


Coucou Aurélie c'est encore moi, je viens de te tagger ^ - ^ Bisous Bisous


AurélieW 15/01/2010 10:03


ah ah.... je vien s voir, mais j'avoue manquer de motivation pour les tags


Maria Dora 14/01/2010 15:19


Cela doit étre bon , mais combien calorique le mélange foie gras /oeufs !
Pas pour moi actuellement , plus tard peut étre ! Bon aprés midi , bisous


AurélieW 15/01/2010 10:12


oui, c'est sur que c'est calorique, mais comme on en prend une suele boule, c'est gérable


* Leila * 14/01/2010 15:19


bravo pour l'originalité !
Très tentant !!!


AurélieW 15/01/2010 10:10


merci leila


Goun 14/01/2010 15:02


pourquoi pas??? je fais des crèmes brûlées au foie gras et c'est succulent!!!! je ne demande qu'à goûter!!!


AurélieW 15/01/2010 10:13


je suppose que ça doit être le même genre de saveur


Déborah 14/01/2010 14:51


Tiens, c'est original comme recette! :o)


AurélieW 15/01/2010 10:15


oui, c'est sur que c'est surprenant


melanie 14/01/2010 14:42


whouaaa,tres originale à tester...


AurélieW 15/01/2010 10:15


et très surprenant, ça ne plait pas à tous!


MIAMANA 14/01/2010 14:31


La grande classe...


AurélieW 15/01/2010 10:17


... ça dépend pour qui... bilan mitigé


Val 14/01/2010 13:49


Mon avis, c'est que ça doit être excellent et une idée originale, mais à présenter en petite quantité! J'aimerais bien essayer d'ailleurs!
Merci de ton gentil mot, mais je n'ai aucun mérite. Je trouve mon inspiration sur vos blogs et dans les livres et ce que je fais, tout le monde peut le faire!!! Bisous


AurélieW 15/01/2010 10:19


je ne crois pas que tout le monde puisse le faire;..moi je n'ai pas la patience pour faire une aussi jolie déco!!!!
Je l'avais servi en petite quantité, ce n'est aps le plat à présenter aux personnes ayant des gouts très classiques, car c'est dur de les faire sortir de l'ordianire...
Moi j'aime bien tester, je n'ai peur de rien (ou presque) ou niveau gustatif et je fais des bonnes et des mauvaises expériences


axoulle 14/01/2010 13:29


hum j'adore le fois gras magnifique


AurélieW 15/01/2010 10:20


merci axoulle


celine 14/01/2010 13:01


C'est original
bonne journée


AurélieW 15/01/2010 10:21



oui celine, c'est même completement surprenant



tattoo 14/01/2010 12:57


je n'y aurai pas pensé !


AurélieW 15/01/2010 10:26


j'avoue que moi non plus, si on ne m'avait pas demandé de le faire


ana 14/01/2010 11:53


waouh, quelle originalité, cette idée est géniale, !j'ai déjà testé la crème glacé au gorgonzola mais au foie gras, humm!bises


AurélieW 15/01/2010 10:27


et bien moi, c'est celle au gorgonzola que je ne connais pas


Chaudronnette 14/01/2010 11:39


Ce doit être surprenant mais délicieux
chaudronnette $


AurélieW 15/01/2010 10:29


tellement urprenant que le bilan a été mitigé, mais bon, ce n'était pa mauvais!


ilo 14/01/2010 11:20


ca doit être surprenant en effet mais ca doit être bon ! merci de l'idée.
à bientôt


AurélieW 15/01/2010 10:30


ça va, je n'ai aps trouvé ça mauvais!


chacha 14/01/2010 11:14


peut être avec un peu moins de sucre ou du sirop d'érable à la place, il faut oser c'est chose faite pour toi


AurélieW 15/01/2010 10:30


ou alors avec un peu d epain d'épice


Doria 14/01/2010 10:56


Cette recette avec le foie gras est très innovante !
Bravo pour cette création culinaire !
Bisous, Doria


AurélieW 15/01/2010 10:32


innovante et surprenant, mais au bilan mitigé


Mistikris 14/01/2010 10:48


J'ai servi une triologie à Noël ... Glace de foie gras, foie gras normal et du foie gras chaud. c'est vraiment trés sympa. Passe une bonne journée. Bises Misti


AurélieW 15/01/2010 10:33


ah, on a fait dans le même genre alors.... et chez toi, la glace de foie gras, ça a donné quoi


Christelle Voyage-Culinaire 14/01/2010 10:46


Je confirme Aurélie c'est plutôt surprenant ^ - ^ Bonne journée Bisous


AurélieW 15/01/2010 10:34


et oui, en effet


Eliane 14/01/2010 10:41


oh quelle originalité !! bravo

beau jeudi et gros bisous


AurélieW 15/01/2010 10:34


merci Eliane


Agnès 14/01/2010 09:54


C'est original, peut être qu'il aurait fallut la relever un peu plus, avec du poivre par exemple ?


AurélieW 15/01/2010 10:36


peut être, mais je pense que ça serait qd même resté trop sucré au gout des convives!


Chilubru 14/01/2010 09:53


waouhhhh! super très class cette entrée !!bises et $


AurélieW 15/01/2010 10:37


merci chilubru