Crème glacée aux fleurs d'acacia

Publié le par AurélieW

 

Je me dépêche de vous présenter mes recettes aux fleurs d’acacia, car avec un peu de chances, dans le Nord de la France ou si vous habitez en hauteur, vous allez encore pouvoir réaliser ces recettes. Après la crème dessert d’hier, la mousse, les beignets et la chantilly de l’an passé, voici aujourd’hui la glace et demain vous aurez droit au sirop et à la gelée J

 creme-glacee-acacia.jpg

3 jaunes d’œufs

500 ml de lait entier

1 poignée de fleurs d’acacia

70 g de sucre

2 cs de sirop de glucose (pour éviter les cristaux et que la glace reste assez souple) facultatif

300 ml de crème fraîche liquide entière

 

Faire chauffer le lait avec les fleurs d’acacia et laisser infuser à couvert 15 mn environ. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis verser le lait chaud filtré (bien presser les fleurs d’acacia pour que tout le lait le plus parfumé en sorte) sur le mélange jaunes d’œufs et sucre en fouettant sans cesse. Verser ce mélange dans une casserole et faire chauffer à feu doux, sans faire bouillir, en continuant de mélanger. Votre crème anglaise est prête lorsqu’elle nappe le dos d’une cuillère (chauffée à 82°C). Ajouter le glucose et remuer. Retirer alors la gousse de vanille et laisser la crème refroidir.

Lorsque la crème anglaise est froide, monter la crème en chantilly puis l’ajouter délicatement à la crème anglaise. Verser la préparation en sorbetière et laisser prendre 30 mn. Mettre dans une boîte et laisser prendre encore quelques heures au congélateur.

 

Publié dans Glaces - Sorbets & Cie

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Flo 06/06/2012 13:20

Je serai curieuse de goûter ! il faudra attendre l'année prochaine, la floraison est finie chez nous.

Carmencita 04/06/2012 23:23

très originale cette glace et je suis sûre que ça doit être un délice, bises

josiane 04/06/2012 20:32

un très joli dessert et bien frais pour la saison
bisous

Puyfolaise85 04/06/2012 16:05

J'ai une place dans mon jardin, du coup, un acacia serait le bienvenu.
Bises.

Méli 04/06/2012 15:52

Je serais curieuse d'y goûter!

mari 03/06/2012 16:54

mmmhh ca me donne drolement envie =D

boubou 03/06/2012 08:37

C'est incroyable ce que l'on peut faire avec cette fleur qui parait si délicate!!

melayers evelyne 02/06/2012 22:24

une belle creme humm!!! bisous

prici 02/06/2012 22:10

Elle doit être très gouteuse ta glace!
Bonne soirée, Prici

Yolande 02/06/2012 22:07

et dire que je n'y ai encore jamais goûté...
bizzzz

josette 02/06/2012 20:46

sa l'air bien délicieux,elle est superbe cette glace bonne soirée bisous

christèle 02/06/2012 16:59

avec la chaleur qui fait dans le sud , ta glace serait la bienvenue
bon samedi
bisous

Laurence 02/06/2012 14:58

Merci pour ce délicieux partage gourmand... Bisous ensoleillés !!!

Julia T 02/06/2012 14:48

À tester sans faute! Merci! Bises Julia

blog de oum Mohamed 02/06/2012 14:13

wawww jadooor bravo ma b elle bizou et bonne journée

nini56 02/06/2012 14:05

une idée magnifique et romantique bisous

Bulles de Gourmandises 02/06/2012 12:27

oh la la que de belles idées!!!
tout joli!!!
bon samedi!
bisous plein de soleil

Fanny 02/06/2012 12:21

Où trouves-tu les fleurs, au marché?
Je raffole des beignets d'acacia, tellement aérien!

AurélieW 02/06/2012 22:47



Non, je les aies cueillies aux arbres



Sandrine 02/06/2012 12:00

Superbe cette glace, c'est une excellente idée de l'avoir aromatisée aux fleurs d'acacia :) Merci

Poucinette 02/06/2012 11:34

très belle crème bien appétissante

ma-ger-de 02/06/2012 11:34

un grosmiam!! ais nous cette année.. pas d efleurs: quand elles se sont ouvertes: orages et vent pendant 3 jours, elles ont grillé sur place. heureusement, on n'a pas eu le sentiment d'être privé,
j'avais fini ma réserve congélo 3 semaines avant.. bisous!

oum mouncifrayan 02/06/2012 11:26

ça c'est une belle recette! bravo

anaïck 02/06/2012 10:54

un parfum original, je n'ai jamais cuisiné les fleurs!encore un truc à tester!!bon weekend!

Epices & Moi 02/06/2012 10:21

Une glace qui me met follement l'eau à la bouche !
Surtout lorsqu'elle est préparée à l'italienne ;)
Bisous, un bon WE !

Cécile, Au fil de mes recettes 02/06/2012 10:14

Encore une délicieuse idée avec ces jolies fleurs!
Bises!

Florence 02/06/2012 09:35

Très réussi ta glace, bon samedi :)

Rima 02/06/2012 09:20

ça doit être succulent! Bravo!

Daphné 02/06/2012 09:03

Ah oui, j'aimerai bien gouté ça tiens ^^ Bon weekend

GateauGaga 02/06/2012 09:00

Coucou ma belle, il est 9h et je salive déjà!!!!! j'adore ta glace, je trouve que les parfums floraux rendent heureux :)
bisous

ManueB 02/06/2012 08:54

j'aimerais bien y gouter, ce doit être sublime !!

bizzzzzz
manue :))

amal 02/06/2012 08:32

bonjour j'ai adoré ta recette et stp je voudrais savoir si je peux la faire avec des roses;j'ai des roses qui sentent tellement bon que c'est dommage ...merci bisous

AurélieW 02/06/2012 08:58



Oui, c'est tout à fait possible de le faire avec des roses si elles sont odorantes, idem avec des fleurs de sureau ou de violettes par exemple



stephanie 02/06/2012 07:36

c'est une découverte pour moi !!

Barbara 02/06/2012 07:22

pas d'acacia pas de sorbetière mais je suis certaine que c'est bon !