Crèmes brûlées à la pistache

Publié le par AurélieW

 

Il y a quelques temps, j’ai découvert les crèmes brûlées faites maison grâce à Patchouka qui m’avait offert tout le nécessaire pour en faire lorsqu’elle était venue chez moi. Cette fois ci, j’avais du gaz dans mon chalumeau (pas comme ici J) et j’ai testé une crème à la pistache, délicieuse, mais pour moi LA crème brûlée, ça reste la crème à la vanille.

 creme-brulee-pistache.jpg

250 ml de lait entier

250 ml de crème fraîche liquide

6 jaunes d’œufs (120 g)

1 cs de pâte de pistaches

80 g de sucre semoule

100 g de cassonade

 

Dans une casserole, faire bouillir le lait, la crème et la pâte de pistache. Blanchir les jaunes d’œufs et le sucre puis délayer avec le lait tiédi. Laisser reposer la préparation 2h au frais (ou pas … ça marche aussi si vous êtes pressés et gourmand)

Préchauffer le four à 90°C. Répartir l’appareil à crème brûlée dans des cassolettes larges et peu profondes (1 cm environ) et enfourner 45 mn environ, jusqu’à ce que les crèmes soient prises (en fonction des fours, ça peut être plus long, personnellement, j’ai fait cuire mes crèmes 45 mn à 120°C, car après un essai à 90°C pendant 2 h, mes crèmes n’étaient pas prises).

Laisser refroidir les crèmes puis réserver au réfrigérateur pendant 2 h environ. Recouvrir la surface des crèmes brûlées avec une fine couche de cassonade et caraméliser au chalumeau. Servir sans attendre.


 

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amal 07/06/2012 06:30

bonjour,il faut changer de la crème brûlée traditionnelle.merci bisous

Poucinette 20/04/2012 13:45

tu me donnes envie d'en faire maintenant

caro 19/04/2012 18:11

j'aime beaucoup la pistache, et les crèmes brûlées, l'association doit être terrible!!

etudianteauxfourneaux 19/04/2012 13:34

miam, miam, la pistache a bientot ma belle

Manon 18/04/2012 23:10

J'ai aussi réalisé des crèmes brûlées en début de semaine, c'est tellement bon! Mais il faut absolument que je me procure de la pâte de pistache, j'adore tellement cette saveur!
Bisous
Manon

Floriane 18/04/2012 18:27

je suis d'accord, la crème brûlée est aussi pour moi à la vanille, comme quoi les classiques ont du bon !

Bonne soirée, bises

Floriane

Hind 18/04/2012 17:04

Je n'ai jamais gouter la crème brulé à la pistache, mais j'avoue que je suis un peu traditionnelle et celle à la vanille est ma préféré.

Hind 18/04/2012 17:03

Je n'ai jamais gouter la crème brulé à la pistache, mais j'avoue que je suis un peu traditionnelle et cette a la vanille est ma préféré.

All my best recipes 17/04/2012 23:35

Tu dis au pistaches yummy yummy , il me reste qu'a l'essayer , thanks Aurelie :)

Loulou 17/04/2012 21:57

oh là là je la mangerai bien !!! j'adore la pistache !
bises

Océane 17/04/2012 20:39

tellement bon

Amélie 17/04/2012 17:49

Mmh à la pistache ça doit être trop bon ! :)
Bonne soirée, bisous

Kittie 17/04/2012 15:57

Magnifiques :-) Et puis j'imagine succulentes ;-) Bravo :-) Bonne journée, bisous

miamslespassions 17/04/2012 15:20

c'est super bon souvent en dessert chez nous

sarah 17/04/2012 14:10

quel delice!!!bonne chance!bisessss

Jéro 17/04/2012 11:05

je suis fan des cremes brulées!

René 17/04/2012 07:00

je n'ai jamais utilisé de pistaches; ta recette me donne envie d'essayer !! je copie !!!

kekeli 17/04/2012 06:23

très réussie ta crème brulée !!

Cuisinons En Couleurs 17/04/2012 04:40

Miam miam miam!!

Epices & Moi 17/04/2012 02:58

Moi qui adore la crème brûlée ainsi que les pistaches, je ne peux qu'aimer cette douceur ;)
Bisous, une douce nuit !

Culinaire Amoula 17/04/2012 00:56

Wowwwwwwwwwww quel délice!! Miam!!

cecile en balade 16/04/2012 23:14

excellente idée
bises

Doria 16/04/2012 23:06

Avec cette saveur de pistache, quel régal ta crème brûlée !
Je te souhaite une très belle soirée en ce début de semaine,
Bisous, Doria

oum linda 16/04/2012 22:59

Brûlé ou pas , j'y aurais bien goûté. Bravo, elle est très appétissante

Céline Cocottes et Campagne... 16/04/2012 22:44

J'adore les crèmes brûlées en général... celle ci me semble parfaite !!

Oum Yacine 16/04/2012 22:25

un régal cette crème !!un dessert réussi
bisouset bonne soirée.

Cécile, Au fil de mes recettes 16/04/2012 21:51

J'y plongerai volontiers ma petite cuillère!!

Valou 16/04/2012 21:49

Oh oui trop bon la crème brulée...
Bises.Valou.

Patchouka 16/04/2012 21:29

ravie d'avoir pû te faire plaisir :)
(si ça te tente.. j'ai une recette très régressive de crèmes brûlées sur mon blog... au Carambar.. miam miammm.. ;)
bisous

AurélieW 16/04/2012 21:46



j'avais aussi déjà pensé à en faire ua Carambar... je cuisine souvent ce bonbon régressif que j'adore :)



Karine D. 16/04/2012 21:14

Délicieux surtout que c'est à la pistache :-)
Bis

blog de oum Mohamed 16/04/2012 20:49

mmmmm trooos bonnn

Chrystel 16/04/2012 20:48

Oh zut alors, je viens de terminer ma pâte de pistache. Elles sont follement tentantes tes crèmes brûlées. Merci
Chrys

Amélie 16/04/2012 20:46

Miamm, tu me donnes envie ! Bisous

prici 16/04/2012 19:46

Hum, superbe et gourmande!
Bonne soirée, Prici

L'antre des gourmets 16/04/2012 19:33

oh lala lque ca à l'air super bon !!

gros bisous !!

oumrukia 16/04/2012 19:27

salem ma chère
un pur délice cette crème! merci pour le partage

Herve 16/04/2012 19:20

une petite crème brulée en dessert ce soir je dis oui tout de suite
Hervé

Sandrine 16/04/2012 19:09

Mmmm de bonnes crèmes brulées à la pistache, ce doit être vraiment trés trés bon, en plus, mon nécessaire à crème brulée commence à prendre la poussière lol, j'ai bien envie d'en refaire ! Merci

valérie 16/04/2012 18:46

A la pistache... je ne me souviens pas d'avoir essayé ce parfum avec les crèmes brûlées. Faut que je vérifie ça !

NICOLE PASSIONS 16/04/2012 18:02

je ne me ferai guère prier pour y plonger ma cuillère perso lolll!
j'adore la pistache
Bisoussssssssssss

Bulles de Gourmandises 16/04/2012 18:00

C'est trop bon la pistache et en crème brûlée un régal...une spécialité que nous adorons:)
Bisous super super gourmands

Christelle Voyage-Culinaire 16/04/2012 17:50

Elle à l'air délicieuse

melayers.evelyne 16/04/2012 17:50

une bonne crèm humm!! un délice bisous

lolo 16/04/2012 17:41

au délicieux goût de pistache une version qui plairait beaucoup à mes papilles! bisous

bienvenue dans ma cuisine 16/04/2012 17:33

miam miam!!!!!!!

Marie 16/04/2012 17:23

J'adore, mais c'est si cher la pâte à pistache !!

Nadège 16/04/2012 17:23

Tu me fais fondre avec cette tuerie, bravo,
bizz

lebon pequery françoise 16/04/2012 17:19

délicieux!j adore les crèmes brûlées et je ne peux pas résister!Bonne semaine!

l'avis ou la vie d'une maman 16/04/2012 16:47

ça doit etre terriblement bonnn ! j'adooore la pistache

toutoune 16/04/2012 16:45

ça doit être super bon a la pistache! merci beaucoup! hummm j'ai une grosse envie de crème brulée a la pistache maintenant lol! gros bisous
toutoune