Crèmes brûlées à la vanille

Publié le par AurélieW

 

Il y a quelques temps, Patchouka était venue manger chez moi. Quelques temps auparavant, j’avais laissé un commentaire sur son blog, disant que j’avais une bonne excuse pour ne pas faire de crèmes brûlées : je n’avais pas encore de chalumeau. Mon commentaire n’est pas arrivé dans l’oreille d’une sourde, puisqu’elle n’est pas venue les mains vides, elle m’a offert tout le kit pour crème brûlée : les ramequins, le chalumeau, le livre … Ni une ni deux, dans la semaine, je me met en cuisine, oui, sauf que je n’avais pas sorti le chalumeau de l’emballage et 1/4h avant de prendre le goûter, lorsque j’ai voulu caraméliser mes crèmes brûlées, je me suis rendue compte que je n’avais pas de gaz dans mon chalumeau, ni à la maison d’ailleurs (et pourtant, c’était écrit sur l’emballage, mais évidemment, je n’ai pas pris le temps de lire). J’ai donc caramélisé mes crèmes brûlées sous le gril du four, et du coup, nous avons mangé nos crèmes brûlées tièdes …  Maintenant, ça y est, j’ai chargé mon chalumeau, et la prochaine fois que je ferais des crèmes brûlées, elles seront parfaites J

 creme-brulee-vanille.jpg

250 ml de lait entier

250 ml de crème fraîche liquide

6 jaunes d’œufs

1 gousse de vanille

80 g de sucre semoule

100 g de cassonade

 

Porter à ébullition le lait, la crème et la gousse de vanille fendue dans une casserole. Laisser infuser jusqu’à ce que le lait tiédisse. Battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis verser le mélange lait-crème (sans la gousse de vanille) tout en continuant de mélanger. Préchauffer le four à 90°C, verser la préparation dans des cassolettes  et enfourner 45 mn environ (les crèmes doivent être prises, chez moi ça a prit environ 1h15). Laisser refroidir les crèmes et les garder au frais.

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et caraméliser au chalumeau (rempli de gaz, of course !!!). Servir sans attendre.

cremes-brulees-vanille.jpg

  

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Cahier de gourmandises 12/03/2012 22:49

De très jolies crèmes !

au-palais-des-douceurs 11/03/2012 13:48

Coucouu ^^

Bonne recette..................!!!!!!!!!

Vien découvrir mon uivers culinaire qui je pense te plaira.... N'hésite pas a me donner ton avis et si mes recettes te plaise inscrit toi a ma newsletter pour ne pas perdre une miette de mes
réalisations...

A bientôt j'espère

Manon 08/03/2012 15:30

J'ai essayé les crèmes brulées hier mais je me suis trompée au niveau de mon four du coup je comprenais pas pourquoi elle ne caramélisaient pas et elles ont fini par être trop cuites et ont tourné!
Bref l'échec total, j'étais dégoutée parce que j'adore ça! Alors vivement que j'achète un chalumeau afin d'en manger des parfaites! La prochaine fois je saurais chez qui prendre ma recette ;)
Bisous
Manon

AurélieW 08/03/2012 16:25



je me suis aussi une fois trompée au niveau de la t° du four ... et je trouvais bizarre qu'elles prennent si vite ... ben oui, j'étais à 180°C ... du coup, ça a fait un flan plus qu'une crème :)



minieupsse 07/03/2012 23:15

merci !!!bonne soirée!

alaro 07/03/2012 22:00

je craque et y plonge ma cuiller ! ;-)

Une quiche en cuisine 07/03/2012 20:26

Wouah, tes crèmes brûlées sont superbes, très réussies, bravo ! :-)

les délices latifa 07/03/2012 19:56

j adore
bravo pour ce délice j adore les crèmes brulé et le tiens est magnifique
merci pour ce beau partage
bises

cecile en balade 07/03/2012 17:35

j'adooore !
bisous

Nella 07/03/2012 13:10

Héllo

J'adore cette recette,mais je suis la seule a le manger , mes loulous détestes.

J'ai faim j'ai pas manger de dessert hihiih

Bon mercredi à toi

minieupsse 07/03/2012 12:12

Ont et obliger de mettre du lait entier? merci d'avance et je tien à vous dire au passage que j'aime bien aller votre site, merci

AurélieW 07/03/2012 14:32



non, ce n'est pas une obligation le lait entier, tout comme la crème, vous pouvez la prendre allegée aussi, mais personnellement, quand je compare les ingrédients d'un pot de crème normale et un
pot allégé, et bien je ne réfléchis pas ... c'est la version non allégée qui prime car il n'y a pas de drôles de nom sur l'étiquette


Au delà de cet aspect "éthique" qui est important pour moi, il y a aussi une sacrée différence de goût et "d'épaisseur". La crème prendra mieux avec du lait entier, elle sera un peu plus ferme.


Après, c'est avant tout une question de goût


Bonne journée


Aurélie



Chouya 07/03/2012 11:40

On m'en a aussi offert un récemment ! je ne l'ai pas encore essayé ;-)
*
**
*** Belle journée
**** a bientot
***** Chouya !

MyrtilleD 07/03/2012 10:03

Arghhh ! Mais alors, je ne vais jamais pouvoir faire de crème brûlée ? A moins que j'essaie comme toi sous le gril du four.

AurélieW 07/03/2012 14:33



ça marche aussi sans le chalumeau : la preuve ici même :)



charméla 07/03/2012 09:52

un dessert traditionnel que j'aime vraiment beaucoup bises

Cathy 07/03/2012 08:06

bravo elles sont superbes!!
Bonne journée

Créa'Délices 07/03/2012 07:04

Mmmmmmmmmmm, elles sont parfaites !! Un délice !
Bisous ☺

stephanie 07/03/2012 07:01

hum ! bravo ! j'adore !!

Liberty 07/03/2012 06:50

hihi moi aussi j'en ai fait =D la crème brulée c'est tellement bon !!!!!!

sabine 07/03/2012 05:24

alors si je dis a patouchka que je n'ai plus d'appareil photo? et que je lui offre le couvert? mdr je plaisante bien sur, je n'ai pas d'excuse g un chalumeau mais je ne fais jamais de crème brulée
les tiennes sont très tentantes

les joyauxde sherazade 07/03/2012 04:28

sublime ta crème brulée ta photo donne super envie, bisous

nedjma 06/03/2012 23:02

tresgourmande et savoureuse ta creme!!!

fabienne 06/03/2012 22:46

Hummm... j'adore la crème brulée. Et tu me fais penser que j'ai acheté un chalumeau mais je ne dois pas avoir de gaz. !!!! bises

dalila 06/03/2012 22:44

humm quel régale,ils on super appétissant
merci bizzzou

melayers evelyne 06/03/2012 22:26

Un dessert bien gourmand miam !! Bisous

Epices & Moi 06/03/2012 22:17

Mmmh j'aime énormément la crème brûlée et la tienne me fait de l'oeil !
Bisous !

Anne 06/03/2012 22:02

Tes crèmes sont très appétissantes et me rappellent que cela fait longtemps que je n'en ai pas fait. Merci pour la piqûre de rappel!

@+, Anne.

poupougnette 06/03/2012 22:01

je retombe en enfance! j'adoooore les crèmes brûlées! ;) bonne soirée. Bises

Patchouka 06/03/2012 21:57

Heureuse d'avoir pû te faire plaisir :)
tu n'as plus d'excuse maintenant ! lol
bisous

mamydoux 06/03/2012 21:52

Ma fille adore les crèmes brûlées et à Noël j'en ai même fait au foie gras, un régal ! Merci de ta visite sur mon blog, je découvre le tien...!

Vanille 06/03/2012 21:42

Les crèmes brûlées, j'adoooooooooooooooooore ça!

Marie 06/03/2012 21:40

C'est si bon la crème brûlée !!

Virginie 06/03/2012 21:27

Elles ont l'air délicieuse, c'est un dessert que j'adore et pourtant je n'en ai jamais faite!

salima 06/03/2012 21:23

elles sont super bien réussies tes crèmes !

Laurence 06/03/2012 21:22

Excellent!!! J'adore !!! Bisous...

Doria 06/03/2012 21:17

Ces crèmes brûlées sont terriblement gourmandes !
Je te souhaite une très belle soirée en ce mardi,
Bisous, Doria

Lilaschouette 06/03/2012 20:58

Kikou Aurélie !
Merci!!! pour ton passage chez moi !
Miamm j'adore ce dessert !

Je vais aller visiter chez toi loll

Passe une bonne soirée !
Bisous

Minimirabelle 06/03/2012 20:43

Elles ont l'air d'être prises juste comme je les aime!

Amélie 06/03/2012 20:42

C'est génial de se rencontrer entre blogueuse ! Et le cadeau c'est vraiment gentil !!! Dommage pour le gaz ... la prochaine fois ! ^^
Elles ont l'air excellentes tes crèmes brulées !
Bonne soirée, bisous

Asmali 06/03/2012 20:36

hummm de belles et de bonnes crèmes..
bisous

hellenique 06/03/2012 20:18

Ah! la crème brûlée fait partie de mes desserts préférés! Bises.

lolo 06/03/2012 20:00

tu verra c'est bien meilleur caramélisé au chalumeau! mais celles ci sont déjà fort appétissantes! bisous

recettedumonde 06/03/2012 19:35

Magnifique bravo !! dommage que je n'ai plus de gaz !!!

afaurore 06/03/2012 19:25

plus le choix ;-)

doudoute 06/03/2012 19:05

elles sont superbes :p

Nat 06/03/2012 18:52

Un classique dont je neme lasse pas, elles sont magnifiques !! bises

Cosette 06/03/2012 18:49

Holala ! Ces petites crèmes m'ont l'air divines. J'aime trop mais dommage que ce soit si calorique car lorsque je commence j'ai un peu de mal à m'arrêter ! haha

Miss Bretzel 06/03/2012 18:33

Au moins, grâce à toi, je connais une autre façon de faire, vu que je n'ai pas de chalumeau! Une très gentille attention de la part de Patchouka!

chacha 06/03/2012 18:21

c'est sûr un chalumeau c'est plus fonctionnel quand il est chargé en gaz, lol maintenant plus d'excuse pour ne pas faire de crème brulée, d'ailleur tu me donnes vraiment envie d'en faire, bonne
soirée

les-voyages-de-gridelle 06/03/2012 18:12

en fan de vanille, elles sont faites pour moi ces crèmes! bises

GateauGaga 06/03/2012 17:41

Elles sont bien belles tes crèmes brûlées.
Bisous

Heart Of Wild 06/03/2012 17:02

Délicieuses ces crèmes brûlées, encore meilleur avec de la vraie vanille !