Crèmes dessert au basilic et chocolat blanc, abricots rôtis au thym

Publié le par AurélieW

 

En me promenant sur les blogs ces derniers temps, j’ai eu un coup de cœur pour une ganache chocolat blanc et basilic sur une tarte aux abricots. En passant de liens en liens je suis arrivée sur la recette de la crème dessert de base, et j’ai fait un petit mix de tout ça et j’ai fait ma verrine à ma façon. Je n’avais encore jamais cuisiné le basilic en version sucrée, mais après avoir fait ma Panna Cotta au basilic salée, je me suis dit qu’en version sucrée ce serait sympa aussi. Je n’ai donc pas fait de Panna Cotta mais ces petites crèmes délicieuses. Chez nous à la maison, nous avons adoré, mais attention, pour les palais non habitués, c’est un peu plus délicat, tout le monde n’apprécie pas. Mais si vous avez l’habitude de goûter à tout et que vous n’êtes pas difficile, vous devriez apprécier.

Pour cette recette je vous conseille d'utiliser du basilic bien parfumé. Celui de mon jardin a de petites feuilles et est très clair, je ne le trouve pas assez goûteux. Par contre, dans mon Amap, je reçois chaque semaine un beau bouquet de basilic vert bien foncé, très parfumé, avec de grandes feuilles et c'est un vrai bonheur.

 basilic-chocolat-blanc.jpg

Pour 6 cocottes :

3 abricots

1 branche de thym

50 g de sucre

400 ml de lait

100 ml de crème liquide entière

 4 jaunes d’œufs

40 g de maïzena

150 g de chocolat blanc pâtissier

4 branches de basilic

 

Dans une poêle, faire un caramel avec les 50 g de sucre et quelques gouttes d’eau. Lorsque le caramel est pris, faire rôtir les abricots coupés en 2 quelques minutes sur chaque face. Les abricots ne doivent pas compoter. Ajouter une branche de thym émietté. Réserver les oreillons d’abricots.

 

Délayer la maïzena dans un peu de lait. Faire chauffer le reste de lait avec la crème, ajouter les feuilles de basilic et laisser infuser une dizaine de minutes hors du feu. Mixer le basilic dans le lait. Battre les jaunes d’œufs et incorporer la maïzena. Verser le mélange lait/crème/basilic doucement sur le mélange œuf/maïzena en continuant de fouetter. Remettre cette préparation dans une casserole et faire chauffer doucement tout en remuant pour que le mélange épaississe mais n’attache pas. Ajouter ensuite le chocolat blanc en morceaux et mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et la préparation homogène. Verser cette crème dans des cocottes.

 

Déposer un demi-abricot sur chaque crème. Faire chauffer le reste de caramel de la casserole et le verser sur la cocotte. C’est un délicieux caramel d’abricot. Vous pouvez aussi ajouter un peu de beurre dans le caramel pour un résultat plus crémeux.

 abricots-basilic.jpg

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chef cuistot 13/10/2011 23:07


Ce sont tes recettes qui sont un pur bonheur! J'adore celui ci, le chocolat blanc et le basilic, c'est à testé ça. En attendant une prochaine visite je te bises!!!!


Alberie26 04/08/2011 23:59


Super original et rafiné bravo ! Bisous bon weekend :)


Soulef amour de cuisine 03/08/2011 02:10


ca doit un delice ma chere, bisous


Boubou 02/08/2011 14:03


Une recette super original!


Nath'aelle 02/08/2011 13:45


Très originale cette créme avec ces saveurs arômatiques...et comme je suis curieuse c'est quelque chose que je testerai surement!!
Bisous.


Cécile, Au fil de mes recettes 02/08/2011 08:34


Oh!!!!!Qu'il est gourmand ce dessert!


nicole passions 02/08/2011 01:58


ton blog est superbe et gourmand....Merci pour ta visite
Douce nuit


Karine D. 01/08/2011 22:56


Hmm ce doit être un régale ! Je n'ai jamais essayé de mettre du basilic dans des desserts !
Bisous et bonne semaine !


ratiba 01/08/2011 22:27


wawwwww ca c'est une tuerie bravo


Amélie 01/08/2011 21:00


Mmh originales tes crèmes desserts ! Ca a l'air délicieux !
Bonne soirée, bisous


AMELIE 01/08/2011 20:58


Un superbe dessert qui trompe l'oeil avec gourmandise !
Bisous


Val 01/08/2011 20:47


Oh, on dirait des oeufs en cocotte, hi!!!! Bisous


Aurel 01/08/2011 19:54


Très original avec le basilic!!! Les photos invitent à la dégustation!!!


kekeli 01/08/2011 19:32


Miammm, comme ça a l'air bon !!


gibou 01/08/2011 19:27


très réussi et original
bravo!


Slimouch 01/08/2011 18:11


Une association bien originale!! à tester!
bisous


Miamana 01/08/2011 17:41


Abricot et thym, je n'ai pas été conquise par cette alliance...


isy 01/08/2011 16:48


waouh!!! très parfumé, mais ça doit être délicieux
à bientôt
bises


Mathildedu27 01/08/2011 16:23


original avec ces herbes !


Isa-Marie 01/08/2011 14:06


Ca a l'air délicieux !
Amitiés d'Isa-Marie Grelinette


ed 01/08/2011 13:58


pas mal comme idée d'utiliser le basilic en sucré. En tout cas ca a l'air reussi


crispy sisters 01/08/2011 13:52


très interessat ce mélange de saveur, elles devaient être delicieuses ces cremes
biz


corinnette 01/08/2011 12:47


mélange très original


Cosette 01/08/2011 12:05


C'est une recette super originale !
Du basilic et du thym dans un dessert, je n'ai jamais testé et ça m'intrigue vraiment ! lol
Bravo pour ta créativité, j'adore les abricots en plus.


LadyMilonguera 01/08/2011 12:05


Elle est bien sympathique cette crème dessert !


doudoute 01/08/2011 11:42


superbe ce dessert :)


Mélanie 01/08/2011 11:24


Wouah! C'est original et ça a l'air bien bon!


kitchenette 01/08/2011 11:17


Une crème de basilic sucrée : voici une découverte !!
Je suis curieuse, et j'aime goûter, mais ce n'est pas le cas de tous à la maison !! hihihi .. Néanmoins, je vais prendre note, on sait jamais, et histoire d'étonner !! ... Merciiiiii
kiki


Juwayriyah 01/08/2011 11:12


c'est super original j'aime beaucoup bises


Clemence 01/08/2011 10:47


C'est aussi un trio que j'adore : délicieux dessert !


Séverine 01/08/2011 10:12


C'est original dis donc ..merci pour cette belle idée
Bizzzz


lolo 01/08/2011 10:03


très originales ces crèmes dessert! bisous


chacha 01/08/2011 09:55


ce doit être extra ce mélange chocolat abricot et basilic, bonne journée


Julie 01/08/2011 09:25


Vraiment très appétissantes ces crèmes dessert :)
Bonne journée !


ma-ger-de 01/08/2011 09:11


oh là là! quel supplice!!!!!!!!!!!!


oum mouncif rayan 01/08/2011 08:45


quel joli résultat! bravo


wombi 01/08/2011 08:33


oh c'est mignon comme tout, j'adore !


Mariva 01/08/2011 08:02


bonjour Aurélie, c'est intéressant comme mélange, et le gout doit être curieux, en tous les cas c'est déjà très beau à voir...


la nonna 01/08/2011 08:02


miammm dit la nonna devant son ecran......je me suis inscrite pour ne plus rien rater de ton merveilleux blog


Poucinette 01/08/2011 07:46


très subtile et bien parfumé