Curry aux fèves, courgettes et lait de coco

Publié le par AurélieW

Il me reste uen brique de lait de coco entamée au frigo et quand je pense au lait de coco, je pense au sambal oelek, ce curry d’œuf à la tomate dont on raffole à la maison. Par contre, vu le peu de soleil cette année, je n’ai pas assez de tomates pour faire cette recette comme à mon habitude, j’ai donc fait un curry de légumes, avec des fèves et 2 petites courgettes et des œufs mollets. C’était un vrai délice !!!

 curry-de-feves-courgettes-lait-de-coco.jpg

8 œufs frais

2 cs d’huile d’arachide

1 gros oignon

2 petites courgettes

1 kg de fèves entières (non écossées)

1 tomate

½ cc de pâte de curry rouge (ou du sambal oelek)

2 cs de gingembre émincé (frais c’est mieux, à défaut, gingembre pour sushi)

1 cc de graines de coriandre moulues

1 cc de graines de cumin moulues

1 cc de curcuma

400 ml de lait de coco

 

Ecosser les fèves et les faire cuire 10 n dans de l’eau bouillante salée. Ôter la seconde peau des fèves et réserver. Faire cuire les œufs mollets (5 mn dans de l’eau bouillante) et les réserver. Dans un wok ou une sauteuse, faire chauffer l’huile d’arachide et y faire revenir les oignons émincés ainsi que le gingembre. Ajouter ensuite toutes les épices et la pâte de curry rouge et laisser frire quelques minutes. Ajouter les fèves écossées, la tomate et les courgettes coupées en dés. Ajouter le lait de coco. Saler. Porter le curry à ébullition et laisser cuire 5 mn. Mettre les œufs dans le curry pour les réchauffer et servir. Vous pouvez manger ce curry avec du riz, des naans ou tout simplement du pain. (C’est avec les naans que je préfère)

Publié dans Légumes

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FLaure 17/06/2013 16:05

Merci pour cette recette qui a plu à tous. Depuis hier ma préparation est sur mon blog.
Bonne semaine, FLaure

emma 06/01/2013 21:17

Bonjour ! J'ai juste une question : les quantités indiquées sont pour combien de personnes ?
ça a l'air très bon en tout cas !

AurélieW 06/01/2013 21:40



bonjour Emma,


ce sont des quantités pour 4 adultes (ou 2 adultes et 4 enfants comme chez moi)


Bonne soirée


Aurélie



L'Angevine 19/07/2012 07:51

originale,j'apprécie cuisiner les fèves

yamina 18/07/2012 14:38

olala! quelle belle tarte tatin!! elle est très appétissante!

L'Angevine 17/07/2012 19:36

demain,je fais une tarte aux abricots et à la psitache et aussi de la glace à la pistache

cecile en balade 17/07/2012 14:11

j'adore !
bisous

kekeli 17/07/2012 06:08

Je te souhaite une bonne journée !

Au coeur des petits délices! 17/07/2012 01:15

Tu me fais de l'oeil avec cette recette ! J'adore!!!!!! C'est si bon et gouteux , merci Aurélie , je gardes en favoris! Bisou

Sarah 16/07/2012 23:39

C'est très original mais j'aime ! Vous avez du vous régaler !

Bonne soirée

Sarah

Carmencita 16/07/2012 20:56

Un plat plein de bonnes saveurs merci bises

Miss Bretzel 16/07/2012 18:28

Ta version aux légumes me plait beaucoup!!!!

@Puyfolaise85 16/07/2012 18:01

Belle recette. Bonne chance pour le concours.
Bises et bonne soirée.

kaderick 16/07/2012 17:55

je ne connaissais pas cette recette de curry !
bonne chance pour le concours !
bisous Aurélie :*}

choupette88 16/07/2012 17:39

c'est trop bon la pâte à curry, ta recette me plait bien !
Excellente fin d' après-midi à toi
bisous

CrispX 16/07/2012 16:35

Un plat qui tient bien et avec des légumes, parfait.

Mathilde 16/07/2012 16:33

Ca moi j'aimerais et tant pis pour les mitigés!!!
Bises

Mélanie 16/07/2012 15:30

Un plat bien complet!

PS: le rapadura je l'aime en pâtisserie mais pas comme ça. Mon homme en est fan dans son café.

Clemence 16/07/2012 15:17

curry rouge, coriandre, coco, j'en raffole !

Manon 16/07/2012 14:45

Encore une recette de fèves pour mon plus grand plaisir car j'adore cette légumineuse mais ne sais jamais comment les préparer!

nicole passions 16/07/2012 14:16

des ingrédients que j'adore et donc, une recette qui me met en appétit.
Merci pour le partage
Bisoussssssssssssssssss

Recettes de ZZ 16/07/2012 14:15

Avec toutes ces épices, j'adore

RANOUZA 16/07/2012 13:59

J'ai faim! Bravo

Val 16/07/2012 13:56

Arg! Je suis fâchée avec le lait de coco, hi!!!! Bisous

kougelhopf 16/07/2012 12:57

Ca m'a l'air délicieux.

novice en cuisine 16/07/2012 11:28

Une recette trés alléchante, un beau mélange!

Amalia 16/07/2012 11:22

Elle est trop chouette cette recette

Poucinette 16/07/2012 10:42

hummmmmmmmmmmmmmm ..... :) trop bon

Biscottine 16/07/2012 10:39

Ca doit être tout bon!

claude la cigogne 16/07/2012 10:11

ca doit être bien parfumé! je pique cette recette, mais en véritable flemmarde totalement assumée, je prendrai des fèves...surgelés...épluchées..

sylcuisine 16/07/2012 09:56

Un joli curry parfumé à souhait comme j'aime !

Riricuisine 16/07/2012 09:40

Une super idée de curry bien parfumé, avec cet oeuf dur par dessus super idée :)

boubou 16/07/2012 09:38

Miam, ce plat à tout pour me plaire! Bravo pour toutes ces bonnes associations!!

lolo 16/07/2012 09:38

bien sympathique ton petit curry ! merci du partage ! bisous

Céline 16/07/2012 09:03

j'adore le curry mais je ne connais cette recette, tout ceci me semble super bon !! bonne journée bises

Peggy 16/07/2012 08:51

pate de curry :-) j'adore!! tres sympa cette recette, je vais tester des que je mets la mains sur des feves!

FLaure 16/07/2012 08:40

Que cela doit être bon. Le riz (ou autre) doit être le bienvenu pour éteindre le feu (on adore).
Bonne semaine, FLaure

christèle 16/07/2012 08:36

belle découverte pour moi!!!!!!!!!
bon lundi
bisous

titou 16/07/2012 08:19

coucou,
je découvre un plat qui me parait délicieux !!:)
bizzzz

kekeli 16/07/2012 06:02

très jolie recette !

Culinaire AMOULA 16/07/2012 01:51

Bonne chance pour le concours! Bizzzzzzzz........

Julia T 16/07/2012 01:37

Ça me semble bien délicieux! Bonne chance pour le concours! Bises Julia

maryseetcocotte 16/07/2012 00:37

une belle recette remplie de saveurs et d'exotisme !! merci !!

Miss Calou 15/07/2012 22:55

Bonne chance pour le concours!!!Bises.

Claire 15/07/2012 22:44

Je ne pense jamais à faire un curry, pourtant j'adore. Avec un peu de lait de coco pour la fraicheur, ça devait vraiment être top !

poupougnette 15/07/2012 21:56

un délicieux plat plein de saveurs comme je les aime!!
bonne soirée. Bisous

prici 15/07/2012 21:51

Miam, une recette qui me paraît excellente!

Yolande 15/07/2012 21:45

je ne connaissais pas... merci pour cette jolie découverte..
bizzzzz

Daphné 15/07/2012 21:36

ça à l'air d'être pleins de saveurs. Bises

natt 15/07/2012 21:28

humm curry lait de coco tout ce que j'aime
bonne soirée bisous