Curry de potimarron & pomme de terre

Publié le par AurélieWa

Comme vous le savez maintenant, je suis membre d’une AMAP et de ce fait, je reçois chaque semaine un panier généreusement garni de légumes. Pour faire manger de tous les légumes aux enfants, il faut parfois ruser, toujours varier, inventer et se renouveler.

Je leur ai proposé ce curry de légumes, qui a beaucoup plu à la moitié de la famille et beaucoup moins à l’autre moitié … pari à moitié réussi donc.

J’apprécie beaucoup de cuisiner les légumes autrement, et cette recette bien épicée et parfumée avait tout pour me plaire.

 Curry-de-potimarron---pomme-de-terre.jpg

2 cs d’huile d’arachide

1 gros oignon

2 gousses d’ail

3 cm de racine de gingembre

1 petit piment épépiné

2 cc de cumin moulu

2 cc de curcuma moulu

2 cc de coriandre moulue

1 petit potimarron

1 kg de petites pommes de terre

400 ml de lait de coco

500 ml de bouillon de légume

100 g d’épinards (frais c’est mieux, à défaut, surgelés)

1 petit bouquet de coriandre fraîche

 

Eplucher et émincer l’oignon. Eplucher et presser l’ail. Eplucher et hacher le gingembre. Emincer finement le piment. Faire chauffer l’huile dans un wok et y faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment. Lorsque l’oignon commence à dorer, ajouter le cumin, le curcuma et la coriandre tout en remuant. Lorsque le mélange commence à bien parfumer l’air, ajouter les pommes de terre pelées et coupés en 2 ou 4 et le potimarron évidé, non épluché, et coupé en cubes de 2 ou 3 cm de côté.

Couvrir les légumes avec le bouillon et le lait de coco et laisser mijoter 20 mn environ, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Avant de servir, ajouter les épinards et la coriandre ciselée.

Rectifier l’assaisonnement si besoin. Vous pouvez saler le plat avec du nuoc mam ou de la sauce soja.

Publié dans Légumes

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barbara 18/01/2014 08:11

ho ben moi j'aurais adoré !!! bisous

Manon 17/01/2014 22:19

ah ça c'est l'avantage de l'AMAP de tester mille et une recettes en voilà une recette fort originale qui me plait beaucoup

kitchenette1 17/01/2014 20:01

Hé bien je te rassure, si j'avais fais partie de ta famille j'aurais fais partie de la moitié qui aurait adoré pour sûr !!! Ce curry est juste merveilleux !!! Bravooo .. Malheureusement, entre
celle qui n'aime pas la courge, et celui qui n'aime pas la coco, même pas je peux le tenter !! C'est trop rageant !!
Bisousss
kiki

afaurore 17/01/2014 15:19

ça ne peut que me plaire

Barbara 17/01/2014 14:26

ohh penseR!!!!

LadyMilonguera 17/01/2014 11:39

Il a l'air bien bon ce curry...

Barbara 17/01/2014 10:38

ça me fait un peu pensé à une poelée légumes de colombo mangé récemment

Barbara 17/01/2014 10:36

épices et saveurs doivent rendre ceci bien parfumé
appétissant
(dommage certains aliments impossibles) mais je garde l'idée générale
merci

ManueB 17/01/2014 09:04

délicieux, je pense que ça plairait chez moi, miamm

biz
manue :))