Curry jaune aux fruits de mer (calamars, crevettes, moules & Saint-Jacques) et cabillaud

Publié le par AurélieWa

Vous aimez le poisson et les fruits de mer ? Moi, j’adore, mais bon, l’Alsace, comment dire, c’ets pas super près de la mer et de l’océan et donc le choix et/ou la fraîcheur, suivant les endroits ou on se ravitaille, ce n’est pas toujours ça. J’ai eu la chance de pouvoir tester le site Monpoisson.fr, le site des pêcheries de la Côtinière à l’île d’Oléron, qui comme son nom l’indique est un site de vente en ligne de produits de la mer. J’ai donc choisi de me faire livrer des produits frais (mais il y aussi des conserves)

Et puis, si vous aussi vous souhaitez tester, les frais de port sont à 5 euros à partir de 60 euros d'achats jusqu'au mardi 18 juin.

Alors oui, on peut se faire livrer du poisson frais par colis, dans un colis évidemment rempli de poches de froid et le colis lui-même dans une doudoune d’air (voire photo en bas) pour garder tout ça au frais. Et chaque produit est lui-même emballé sous-vide. Evidemment, vu les températures actuelles, mon poisson ne risquait de toutes façon pas grand-chose J

J’ai fait plusieurs recettes dont voici la première, nous nous sommes régalés, mais inutile de le préciser, nous aimions déjà la cuisine thaï avant et maintenant nous en sommes amoureux.

 curry-jaune-aux-fruits-de-mer.jpg

500 g de calamars (encornets)

400 g de dos de cabillaud

200 g de crevettes décortiquées

200 g de moules

12 noix de Saint-Jacques

1 cs d’huile végétale

2 cs de pâte de curry jaune

2 gousses d’ail pilées

1 petit morceau de racine de gingembre frais

3 échalotes

1 tige de citronnelle émincée

1 piment rouge épépiné et émincé

250 ml de fumet de poisson

400 ml de lait de coco

3 feuilles de citronnier

1 cs de sucre de palme râpé

1 petit bouquet de coriandre ciselé

2 cs de jus de citron vert

 

Faire chauffer l’huile avec la pâte de curry dans une sauteuse. Lorsque le mélange commence à diffuser ses parfums, ajouter l’ail, le gingembre coupé en fines lanières, les échalotes émincées, la citronnelle et le piment. Lorsque l’échalote est fondue, verser le fumet de poisson et le lait de coco. Ajouter le sucre de palme et les feuilles de citronnier. Porter à ébullition.

Ajouter le cabillaud coupé en gros dés, laisser mijoter 3 mn puis ajouter les moules. Poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes. Ajouter enfin les calamars, les crevettes et les noix de Saint-Jacques. Poursuivre la cuisson 2 ou 3 mn puis retirer du feu.

 

Ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée puis servir sur du riz gluant.

Publié dans Mer et rivière

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Sophie 30/01/2015 20:02

Au vu des ingrédients cette recette est magnifique, merci du partage :)

Marie 20/06/2013 21:23

Très appétissant ton curry, plein de bonnes saveurs et bien parfumé !!!

gridelle 06/06/2013 18:19

que de saveurs extraoridanires dans ce plat!

Cahier de gourmandises 06/06/2013 17:17

Ta recette donne envie de s'évader....

Marie 05/06/2013 22:57

Un plat de fruits de mer trop trop appétissant, mmmh cette sauce !!!

cecile en balade 05/06/2013 22:17

exactement le genre de plat que j'adoooore !
bisous

Bacchus 05/06/2013 16:46

Savoureux et appétissant.
Il est superbe.
Belle soirée

afaurore 05/06/2013 16:12

je vais voir ton site car ici le poisson est cher et y'a pas trop de choix

Gourmandine 47 05/06/2013 15:32

Ton plat est superbe :-)

lolo 05/06/2013 14:27

Superbement appétissant !!!

aneth 05/06/2013 09:43

ta photo est sublime !!!

prici 05/06/2013 09:14

Hummmm, quelle belle et bonne recette!

Mely 05/06/2013 08:32

Ce petit plat de la mer est superbe, plein d'exotisme et de goût, j'aime beaucoup !
Bon mercredi ! Bisous.

Daphné 05/06/2013 08:02

Une belle assiette qui donne faim. BOnne journée

Liliane 05/06/2013 07:59

j'ai la chance d'avoir un marché 3 x par semaine ou je peux trouver du poisson frais. Je ne connais pas trop la cuisine thaï, mais tu me donnes envie de m'y lancer.

Barbara 05/06/2013 07:42

encore une recette bien parfumée et merci pour l'info(livraison poisson)

ManueB 05/06/2013 07:05

super plat bien gouteux, miamm j'adore !!
il en reste pour demain ?

biz
manue :))

AurélieWa 05/06/2013 08:10



il ne reste évidemment plus rien du tout ...c'était trop bon