Dos de cabillaud, sauce cresson

Publié le par AurélieW

Dans mon panier cette semaine (oui, oui, je sais, mes intro commencent toujours de la même façon, mais bon, chaque semaine j'ai un panier de légumes, et je cuisine en fonction de ce que j'ai dedans....) il y a avait un sache de cresson, et dans la lettre de l'AMAP une recette de thon au cresson. J'ai légèrement modifié la recette et nous nous sommes régalés de ce petit plat.

2 gros morceaux de cabillaud
400 g de cresson
1 échalote
1 oignon
1 gousse d'ail
3 cs d'huile d'olive
200 ml de crème
2 jaunes d'œufs

Laver et nettoyer le cresson. Eplucher et éminer l'oignon et l'échalote. Ecraser l'ail. Faire revenir, l'ail, l'oignon et l'échalote dans l'huile d'olive, puis ajouter le cresson. Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre gout. Lorsque celui ci aura bien réduit (5 mn environ) ajouter la crème et les jaunes et mixer l'ensemble afin de faire une belle sauce émulsionnée. Faire épaissir 2 minutes.
Dans une poêle, faire revenir le dos de cabillaud. Lorsqu'il est cuit, verser la sauce dessus et servir avec un riz blanc.

Publié dans Mer et rivière

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Laura 04/12/2009 23:54


Miaaam =) ce plat a l'air géniale :)
Bisous Laura.


AurélieW 07/12/2009 15:13


c'était vraiment très bon


vicim 04/12/2009 22:25


hum... Ta sauce a l'air délicieuse... Bises


AurélieW 07/12/2009 15:15


et elle l'était vraiment


petitegentiane25 03/12/2009 23:14


un petit plat de poisson qui me plait ! avec sa sauce cresson toute verte!


AurélieW 04/12/2009 08:24


et c'était tellement bon


Luthine 03/12/2009 22:16


Je n'ai encore jamais cuisiné le cresson, mais ça me tente bien !
Bonne soirée Aurélie !


AurélieW 04/12/2009 08:25


je trouve que le gout est très sympa


Louiza 03/12/2009 13:12


humm! trés belle assiette! merci pour le partage.bonne journée.


AurélieW 04/12/2009 08:59


on s'est vraiment régalé de ce plat


souska 03/12/2009 03:13


Hummmmmm ca sens bon.Bisous


AurélieW 03/12/2009 08:23


oh que oui!


loloche 02/12/2009 23:21


hummmmmmmmmmm comme je doit aimé ça !!!!!!! je m'en lèche les babines devant l'écran !!! miaaaaammmm extra !
bisous loloche


AurélieW 03/12/2009 08:24


c'était très bon, c'était la première fois que je cuisinais du cresson


franur 02/12/2009 22:59


une bonne recette bravo sa donne envie je vais la notez...


AurélieW 03/12/2009 08:25


elle était délicieuse


nany 02/12/2009 21:29


Le cresson je ne le mangeais que dans les potages,
alors merci pour cette recette.
Bizzzz


AurélieW 03/12/2009 08:27


moi c'est la première fois que j'en cuisine


jluc 02/12/2009 21:05


D'ordinaire, le cresson n'est pas spécialement ce que j'achète mais là tu me mets "l'eau à la bouche" !

Quant à la confiote de potimaron je craque sans aucun remords .

a bientot
jluc
et merci de ton passage


AurélieW 03/12/2009 08:34


moi je n'en achète pas non plus, mais la, comme il était dans le panier il fallait bien l'utiliser et je n'ai pas été déçue, quand à la confiture, elle est délicieuse


lilousine 02/12/2009 20:53


ça doit etre bon ! miam ...


AurélieW 03/12/2009 08:36


c'est délicieux!


STEF ET SA BELETTE 02/12/2009 20:40


ohhhh là là ! je sens que je nous ferais bien celà vendredi ! joru de marché !


AurélieW 03/12/2009 08:37


on a vraiment trouvé ça très bon


Pauline 02/12/2009 20:37


Sympa ce petit poisson!!!


AurélieW 03/12/2009 08:38


il était super bon


Yolande 02/12/2009 20:30


hummmmmmmm elle me tente bien ta recette....
bisousclic


AurélieW 03/12/2009 08:39


c'était super bon


Doria 02/12/2009 20:01


Un poisson que j'aime beaucoup !!!
Cette sauce au cresson est bien appétissante !
Bisous, Doria


AurélieW 03/12/2009 08:41


on s'est régalés de cette recette toute simple


Eliane 02/12/2009 19:55


belle recette légère ! bisous c.


AurélieW 03/12/2009 08:42


et délicieuse


Mélanie 02/12/2009 19:37


je comprends que vous vous etes régalés cela me parait tres appétissant!
bonne soirée!


AurélieW 03/12/2009 08:43


c'était vraiment très bon


Alberie26 02/12/2009 19:35


Je n'ai encore jamais cuisiné de cresson a part en salade, tu me fais découvrir une autre possibilitée, je vais noté pour tenter ! Bonne soirée ! clic


AurélieW 03/12/2009 08:45


c'était la première fois que j'avais du cresson et comme ça, c'était sympa!


Maria Dora 02/12/2009 18:48


Un plat que j'aime , le poisson le riz mais je met une sauce a l'oseille ! J'essayerais au cresson ! Bonne soirée , bisous


AurélieW 03/12/2009 08:46


moi je n'en pas encore cuisiné d'oseille, mais j'aimerais beaucoup y gouter


Alaro 02/12/2009 18:10


Une sauce cresson ça me plait bien c original et ça doit être super bon !! ;-))


AurélieW 03/12/2009 08:48


oui c'était très bon


Moka 02/12/2009 17:11


Tout ce que j'aime !


AurélieW 03/12/2009 08:48


c'était si bon


manou1983 02/12/2009 15:54


Très originale ta sauce au cresson!


AurélieW 03/12/2009 08:49


et bien bonne


chacha 02/12/2009 15:27


du poisson de temps en temps c'est un délice.


AurélieW 03/12/2009 08:50


oh oui, surtout avec une bonne sauce


michette 02/12/2009 15:23


Avec cette émulsion ce doit être délicieux.
bises


AurélieW 03/12/2009 08:52


oui, ça a fait une bonne sauce et au final très légère malgré la crème


Christelle Voyage-Culinaire 02/12/2009 15:07


Mon papa faisait de la soupe avec le cresson, j'adore !!! Bravo Aurélie


AurélieW 03/12/2009 08:53


j'entends beaucoup de bien de cette soupe de cresson, la prochaine fois, j'essaierais


Juliette 02/12/2009 14:57


très sympathique, moi qui suis toujours à court d'idée pour préparer le poisson.


AurélieW 03/12/2009 08:54


voilà une petite sauce toute simple pour l'accompagner


Babeth 02/12/2009 14:28


ta sauce est vrai réussite, bravo pour ce plat


AurélieW 03/12/2009 08:54


oui, j'étais très contente de réussir ma sauce, car ce n'est pas mon fort


Maiwenn 02/12/2009 14:09


Cette sauce a l'air divine !!!!


AurélieW 03/12/2009 09:12


elle était en effet très bonne


Chilubru 02/12/2009 14:05


hum j'adore


AurélieW 03/12/2009 09:13


c'était extra


chantal 02/12/2009 13:42


il y a longtemps que j'ai fait une recette avec du cresson.
il faut que j'en trouve sur le marché.


AurélieW 03/12/2009 09:16


moi c'était la toute première fois


PEARL 02/12/2009 13:41


il me plait énormement ton plat!! miamm miamm , bisous..et passe une belle journée!


AurélieW 03/12/2009 09:17


c'était excellent


bigmumy - Ma cabane aux Délices 02/12/2009 13:37


c'est super appétissant !! merci et bonne journée
cl..;


AurélieW 03/12/2009 09:18


oui, on a beaucoup aimé


Val 02/12/2009 13:16


Je trouve toutes ces sauces "vertes", très bonnes et douces. Elles s'accommodent facilement avec le poisson notamment! Bisous


AurélieW 03/12/2009 09:20


oui, c'est bien vrai, pour moi, c'était ma première sauce verte, mais j'aimerais aussi pouvoir gouter à l'oseille


Agnes 02/12/2009 13:15


Je n'ai jamais cuisiné le cresson (et je ne sais donc pas quel goût ça a) mais ton plat me donne envie de tester.


AurélieW 03/12/2009 09:21


c'est la première fois que j'en cuisijne et je ne saurais te dire quel gout ça a, un gout un peu "vert"....;lol


mariellen 02/12/2009 12:17


fameux ce dos de poisson avec cette sauce cresson, .... bisous et clic !!!


AurélieW 03/12/2009 09:21


c'était vraiment bon et assez léger


chapot 02/12/2009 12:03


Génial, tout en douceur et en saveur, ton assiette est superbe
Bonne journée


AurélieW 03/12/2009 09:23


et puis j'ai été satisfaite de cette première expérience du cresson


gali 02/12/2009 11:45


j'adore ce plat !


AurélieW 03/12/2009 09:24


j'ai bien aimé aussi pour mon 1er essai cresson


sarah 02/12/2009 11:29


mmhh, c'est une sauce de compèt ça!!


AurélieW 03/12/2009 09:25


elle était bonne comme tout cette sauce et j'en suis contente... je n'avais jamais testé de cresson


Nawel 02/12/2009 11:25


le cresson est parfait avec le poisson, Ta recette est superbe!!!
cilcous


AurélieW 03/12/2009 09:27


c'était le 1ere fois que je cuisinais du cresson


cannelle68540 02/12/2009 11:18


ta sauce cresson est parfaite avec le poisson


AurélieW 03/12/2009 09:28


c'est vrai que c'était une super association


ma-ger-de 02/12/2009 10:42


bon, celui là il est pas trop fort comme poisson, je veux bien!!!! bises


AurélieW 03/12/2009 09:51


oui, c'est vrai qu'il ne sent pas trop!


Bibou 02/12/2009 10:34


bonjour, bonjour,

pas trop le temps de venir visiter ton blog (comme ceux des copines) pour des raisons personnelles, mais je me tiens au courant!!

bises

belle journée!!


AurélieW 03/12/2009 09:59


j'espère rien de grave et à bientôt


ChenillePapillon 02/12/2009 09:50


Quelle bonne idée ! ça a l'air délicieux ! il faut que je déniche du cresson maintenant :-)


AurélieW 03/12/2009 10:00


c'était vraiment très bon!


Cricridam 02/12/2009 09:34


c'est vrai que le cresson est souvent transformé en soupe mais là cette sauce pour accompagner le poisson à l'air divine ! A tester rapidement !


AurélieW 03/12/2009 10:04


moi c'était la première fois que je cuisinais du cresson mais la prochaine fois je pense essayer la soupe


coriandre-et-cie 02/12/2009 08:54


là tu vois je déglutis ! hummm


AurélieW 03/12/2009 10:05


et tu as bien raison


Mistikris 02/12/2009 08:45


je n'avais jamais pensé au cresson pour faire une sauce. A tester. Bonne journée. Mistikris


AurélieW 03/12/2009 10:06


moi j'avais du cresson et je ne savais pas quoi en faire et là, ça m'a bien convenu


wombi 02/12/2009 08:22


j'aime beaucoup ! de toute façon j'adore toutes les recettes à base de poissons !


AurélieW 03/12/2009 10:08


oui, c'est si bon le poisson


Christine 02/12/2009 08:13


J'aime beaucoup le cresson
merci pour cette recette
bises


AurélieW 03/12/2009 10:10


moi c'était la première fois que j'ai essayé le cresson mais c'était très bon


stephimat 02/12/2009 08:07


bien bonne recette ! et rapide ! pas d'exuse pour ne pas essayer ! :)


AurélieW 03/12/2009 10:10


délicieux, en effet


Valérie 02/12/2009 07:48


Sauce au cresson, originale … je connais la soupe et voilà la sauce
Bizes Aurélie et de ©lic


AurélieW 03/12/2009 10:11


et moi je connais la sauce mais pas la soupe donc je réessaierai