Encornets farcis (à l'encornet et au saumon)

Publié le par AurélieW

Toujours en vacances, et chaque jour sur les stands de vente directe sur les ports, c’est de l’encornet farci que je fais aujourd’hui. J’ai suivi les conseils du poissonnier, et ça m’a bien plu. Et quand je pense que les seuls encornets qu’on trouve en Alsace sont surgelé ou décongelé … pfiou, ça va me manquer. Oh, je vais pouvoir en trouver dans les poissonneries, mais surement pas à 10 euros le kilo … Vivement l’an prochain, encore faut-il qu’on parte à la mer J

 encornets-farcis.jpg

6 encornets

2 petits pavés de saumon (ou un poisson blanc)

1 tomate

1 gousse d’ail

2 cs de chapelure

1 oignon

2 œufs

Sel, poivre

200 ml de vin blanc

Beurre

 

Commencer par nettoyer les encornets. Vous trouverez des tutos ici et là, très bien expliqués pour les débutants comme nous. Garder les ailes et les tentacules et les hacher à l’aide d’un couteau. Hacher le saumon, l’ail, l’oignon et la tomate. Mélanger dans un saladier et ajouter la chapelure et les œufs puis assaisonner.

Remplir les encornets avec la farce et les piquer d’un cure dent pour que cette dernière ne s’échappe pas.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les encornets sur toutes les faces jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter le vin blanc et laisser mijoter 30 mn à feu doux pour que la farce soit cuite.

Vous pouvez ajouter de la crème dans la sauce en fin de cuisson, ou ajouter de l’oignon émincé en même temps que le beurre.

 

Publié dans Mer et rivière

Commenter cet article

chezyoyo 25/06/2012 23:24

bonjour,
votre recette donne vraiment envie, je la testerais des cet autonne quand je pecherais de nouveau les encornets!
merci

Oum Anissa 20/09/2011 14:39


petite question:
c est possible de cuisre avec autre chose que du vin???


Miss Calou 07/09/2011 13:55


Salut,j'adore les encornets et ta farce est trés réussie.Bravo pour ce partenariat.Bises.


Clémence 01/09/2011 09:53


Quel délice cette farce ! Je retiens même si je ne trouve que des encornets surgelés...


recette afrique 29/08/2011 19:52


belle farci merci pour la recette


OMVM - recettespreferees 26/08/2011 20:44


ça doit être bien bon


Joelaindien 26/08/2011 07:20


vraiment très sympa !


ChenillePapillon 25/08/2011 21:41


Je n'ai jamais essayé d'en cuisiner et pourtant j'adore ça ! A tester ! :-D


christèle 25/08/2011 16:16


ta version est délicieuse
bisous


Ma cabane aux Délices 24/08/2011 19:22


Comme ça doit être bon, merci et bonne soirée


Colinette 24/08/2011 17:37


Ca c'est des encornets farcis!!!magnifique!!!


Saga 24/08/2011 13:21


Je n'ai jamais goûté les encornets, justement parce que ça coûte vraiment cher les produits de la mer et que j'achète ce que je connais pour être certaine. Si un jour je pars au bord de l'eau, je
ferai pareil, ça donne envie d'y goûter


sandra 24/08/2011 12:40


hum...quelle bonne idée cette farce!


esom 24/08/2011 11:38


j'aime aussi beaucoup utiliser les produits locaux quand je pars en vacances! c'est la variété des marchés qui vont me manquer! très belle recette


melaanii 24/08/2011 11:12


J'aime beaucoup ta recette !


Christelle Voyage-Culinaire 23/08/2011 22:18


J'adore l'encornet, ça fait d'ailleurs des années que je n'en n'ai pas fait des farcis ^ - ^


la cuisine de sophie 23/08/2011 19:39


bonne recette!


Joana 23/08/2011 16:51


J'adore cette recette! Je te l'adopte! Merci!


Créa'Délices 23/08/2011 15:54


Un p'tit coucou en ce mardi ensoleillé !!
Bisous


~♥ pOp la fraise!♥~ 23/08/2011 04:35


passe un bon mardi


Doria 22/08/2011 22:35


J'aime beaucoup la farce de tes encornets !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria


Amélie 22/08/2011 20:22


Mmh ça a l'air bon ! Je n'ai jamais mangé d'encornet !
Bonne soirée, bisous


prici 22/08/2011 19:57


Jolie recette!
Bonne soirée, Prici


kekeli 22/08/2011 18:58


eh oui, les vacances au bord de la mer c'est bien, en Alsace aussi c'est pas mal, moi qui habite la Franche compté je sais de quoi je parle !!


amandine 22/08/2011 18:48


Mmm quel magnifique réussite !


les-voyages-de-gridelle 22/08/2011 18:42


tu sais quoi?? ça se sont des souvenirs des palts de ma maman... alors merci


Isy 22/08/2011 18:41


très belle recette, ils ont l'air délicieux
à bientôt
bises


crispy sisters 22/08/2011 18:36


du bon poisson frais un régal
biz


Carmencita 22/08/2011 18:11


j'en fait régulièrement mais je n'en ai jamais fait farci au saumon c'est sûrement très bon, merci . Bises bonne soirée


Cécile, Au fil de mes recettes 22/08/2011 16:44


Superbe cette recette!
Bonne chance pour le concours!


Heart Of Wild 22/08/2011 16:27


J'ai vu aussi ce tirage au sort, le lot a l'air intéressant !
Bonne fin de journée.


Cosette 22/08/2011 14:36


Humm, ça a l'air trop bon ! Avec cette farce au saumon miam miam ! :D


bienvenue dans ma cuisine 22/08/2011 13:59


hummmmm ça dois être très bon


uneliyaasdebonneschoses 22/08/2011 13:31


superbe recette!!bisous


etudianteauxfourneaux 22/08/2011 13:26


miam, t'as de la chance d'avoir de si beau produit


Miamana 22/08/2011 13:23


Une recette exécutée de main de maitre!


legourmand 22/08/2011 12:37


hum, j'aime bien les encornets farcies


signe-deco.over-blog.com 22/08/2011 10:16


Très belle recette, merci à toi. Bonne journée


Créa'Délices 22/08/2011 10:05


Miam, miam, quel régal ces encornets, trop bon !!!
Bisous et bonne journée


ma-ger-de 22/08/2011 09:18


bonne chance pour le jeu!! bisous


Poucinette 22/08/2011 07:20


bravoooo


amour de cuisine 22/08/2011 03:06


salut ma chere, un delicieux plat que j'apprecie beaucoup


~♥ pOp la fraise!♥~ 22/08/2011 00:06


superbe ta recette!


corinnette 21/08/2011 22:51


c'est super les ports de pêche en vacances il n'y a rien de mieux pour le poisson frais


papillonmyosotis 21/08/2011 22:41


ça a l'air fameux


Bonpourlespapilles 21/08/2011 22:40


J'adore les encornets farcis, et avec du saumon, ça doit être vachement bon !!! Excellente soirée & bon lundi :)


Karine D. 21/08/2011 21:38


Une très belle recette qui sent les vacances :-)
Bisous et bon dimanche !


novice en cuisine 21/08/2011 21:24


Trés trés bonne recette!


Juste 21/08/2011 21:11


j'adore les encornets et je les farci aussi....moi je les prends surgelés et ils ne sont pas mauvais...ca vaut pas du frais c'est sur....
bizzz


doudoute 21/08/2011 20:56


ils ont l'air délicieux ces encornets !