Fafron d'Agenor (gratin de bettes/blettes aux pruneaux)

Publié le par AurélieW

Cette semaine dans mon panier de légumes il y avait une énorme botte de bettes. Comme très souvent je ne savais pas quoi en faire, j’ai donc cherché dans mon fichier de recettes (toutes les recettes reçues de l’AMAP depuis le début) une recette pour utiliser mes bettes. Je suis arrivée sur cette recette au nom bizarre qui ne m’évoquait rien mais en lisant les ingrédients je me suis dit que j’allais me lancer. Finalement, ça m’a bien plu, mon mari aussi, les enfants un peu moins, mais ça passait quand même.

 bettes.jpg

1 botte de bettes

10 pruneaux

4 tranches de jambon

50 g de beurre

2 gousses d’ail

1 bouquet de persil

60 g de beurre

60 g de farine

Sel, poivre, muscade

100 ml de crème

2 jaunes d’œufs

 

Faire tremper des pruneaux (1 poignée) dans de l’eau tiède pendant 2 h. Nettoyer une botte de bettes, séparer les côtes et les couper en petits morceaux puis les faire cuire 25 mn à l’eau bouillante salée. Ajouter le vert 5 mn avant la fin de la cuisson. Egoutter les bettes et les rincer sous l’eau fraîche, essorer le vert entre vos mains et sécher les côtes dans un linge. Mettre les côtes à fondre dans une sauteuse avec 50 g de beurre sans laisser colorer, ajouter l’ail et le persil haché et faire sauter pendant 15 mn en remuant de temps en temps. Egoutter les pruneaux, les dénoyauter et les couper en 2. Couper le jambon en petits dés. Préparer une béchamel avec le beurre, la farine, l’eau de cuisson des bettes, du sel, du poivre et de la muscade. Hors du feu, ajouter la crème et les jaunes d’œufs. Beurrer un plat à gratin et y mettre la moitié des bettes, disposer dessus le jambon et les pruneaux et recouvrir avec le reste de bettes. Napper de béchamel et parsemer de beurre puis faire cuire 25 mn à 180°C.

 fafron-d-agenor.jpg

Publié dans Légumes

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Karine D. 03/08/2011 22:21


Sympa cette recette !! Ca change :-) !
Bisous


Naouel 03/08/2011 18:10


très intéressante cette recette, j'en déjà préparé avec des raisins secs c'était délicieux, mais jamais avec des pruneaux, recette à tester


kekeli 03/08/2011 05:09


Ca à l'air délicieux, mais quel nom pour une recette ! Je ne m'en rappelerai jamais.


Mathildedu27 03/08/2011 00:14


Je ne connais pas cette recette, et je n'ai d'ailleurs jamais gouté à ce légume !


ratiba 02/08/2011 22:40


SA DOIT ETRE TRES BON MERCI DU PARTAGE BISOUS


kitchenette 02/08/2011 22:21


Oh qu'elle me plaît bien ta recette !! .. C'est vrai que le nom m'est totalement inconnu, et pour la retrouver je pense que je vais la rebaptiser !! hihihi .. En tous cas, ce mélange pruneaux
blettes allèche mes papilles, je vais donc noter !! Merciii Aurélie
kiki


Mariva 02/08/2011 18:47


les bettes c'est trop mon truc non plus, mais c'est une jolie recette


la nonna 02/08/2011 17:02


miamm miammm.....j arrive avec ma batmobile


Colinette 02/08/2011 16:49


oui oui assez spécial les bettes tout le monde n'aime pas .. mais ta recette a l'air délicieuse et bien en sauce..


ninine 02/08/2011 15:08


légume pas souvent mis à l'honneur!!!merci pour cette recette!!!


zabelle 02/08/2011 14:22


c'est sympa avec les pruneaux!!!
bon app!!


om mannou 02/08/2011 14:13


un délice!


crispy sisters 02/08/2011 14:07


jolie recette de légumes
biz


uneliyaasdebonneschoses 02/08/2011 13:40


ici on aime bp les blettes a tester ta recette qui a l air gouteuse!bisous


doudoute 02/08/2011 13:11


étonnant mélange ! mais j'y aurais bien goûté !


Eliane 02/08/2011 12:48


Bonjour , voila un gratin vert qui devrait plaire ! merci
Le soleil rayonne a plein depuis hier
Profitons encore aujourd'hui
Beau mardi


corinnette 02/08/2011 11:39


pas pour chez moi ils(mes hommes) n'aime ni les bettes ni le sucré salé dommage


Julie 02/08/2011 10:21


Il a l'air vraiment bon ce gratin :)
Bonne journée !


melayers evelyne 02/08/2011 08:54


la blettes et un légumes que jaime beaucoup et préparez comme tu le présente un délice bizzzzz


Pauline 02/08/2011 08:35


Miam, ça me semble bien bon ^^


Poucinette 02/08/2011 07:22


je ne connaissais pas !!!!!!!!!!!!!!!!!


fabienne 02/08/2011 07:11


Hummm.... moi cela me plait bien... mais il n'y a que moi à la maison qui aime les blettes donc ... bises