Feuilletés aux escargots et au beurre maître d'hôtel

Publié le par AurélieW

 

Il y a plusieurs semaines maintenant, j’ai reçu une boîte d’escargot des escargotiers de Bourgogne. A la maison on aime bien les escargots, d’ailleurs il y a un grand fan. Mais je n’avais pas envie de les cuisiner en coquilles de façon classique, j’ai donc juste changé un peu, j’en ai fait des feuilletés.

L’escargot, c’est quand même un emblème de la cuisine française, même si ça en dégoute plus d’un J Et puis finalement, l’escargot, il y a 1001 façons de le cuisiner, en feuilletés comme ci-dessous, en apéritif, flambés, dans des omelettes ou des plats de pâtes par exemple. Nul doute qu’avec ses nombreuses qualités (naturel, faible index glycémique, riche en rpotéines…) souvent méconnues, l’escargot saura séduire tous les gourmets et se glisser dans les assiettes des plus jeunes aux plus difficiles. Si vous voulez d’autres idées recettes, rendez-vous sur le site Cuisine-escargots pour promouvoir les escargotiers.

Et puis, vous saviez que l'escargot de Bourgogne est le seul escargot sauvage (et pas d'élevage donc) car il ne supporte ni le stress de l'élevage ni la pollution.

feuilletés escargots

1 pâte feuilletée maison

1 boîte d’escargots de Bourgogne

250 g de beurre

1 tête d’ail

1 bouquet de persil

Sel, poivre du moulin

 

Préparer le beurre maître d’hôtel :

Ôter la peau des gousses d’ail et les hacher finement dans un mixer avec le bouquet de persil ciselé. Ajouter le beurre bien froid coupé en dés. Saler et poivrer. Mixer jusqu’à ce que la texture soit homogène.

Etaler la pâte feuilletée et couper des carrés de pâte (ou disposer la pâte feuilletée sur un moule à ravioles, j’utilise celui de Tupperware en grand format).

Déposer un escargot sur chaque raviole puis une noix de beurre maître d’hôtel.

Refermer les ravioles avec une seconde couche de pâte feuilletée

Enfourner 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 220°C

 

beurre-maitre-d-hotel.jpg

Publié dans Plats de viande

Commenter cet article

fravie 12/10/2012 17:47

mmmmm miammm j'adore trop les escargots, cette recette je vais la mettre dans un pti coin de ma tête,
j'en profite pour vous dire que je viens de vous taguer sur mon blog, bonne soirée et c'est sur à bientôt !!!!!

Amalia 16/07/2012 11:41

Si je pouvais en manger ;)

Colinette 11/07/2012 14:27

cela doit etre super bon .. humm cette odeur dans toute la cuisine

1001 Tables 09/07/2012 17:19

Très belles recettes !!!!!!!!!!
Bizzzzzzzzzzzzzzzz
1001 Tables

EmA 08/07/2012 17:59

Un vrai délice. ;)

martine 07/07/2012 16:03

Voilà belle lurette que je n'ai pas mangé de cagouilles. J'adore ces petites bêtes mais je ne regarde pas lorsque je les déguste. Je me laisserai tenter lors de mon retour en Métropole. Bon
week-end.

L'Angevine 06/07/2012 16:24

j'apprécie les escargots et là tu me donnes mais vraiment l'envie

Cécile, Au fil de mes recettes 06/07/2012 12:24

Miam!! Très gourmand!

oum mouncifrayan 06/07/2012 11:26

superbe cette recette!! merci du partage et bonne journée

Miss Calou 06/07/2012 10:46

Brrrr,je passe mon tour aujourd'hui!!!Bises.

Biscottine 06/07/2012 10:23

J'adore ça!

Béné70 06/07/2012 07:09

J'ai également une boîte d'escargots qui n'attendait qu'une recette comme celle-là pour être dégustée ! Miam ! Ca donne envie !

etudianteauxfourneaux 05/07/2012 23:48

ce beurre a l'air tip top, très bonne idée de ne pas les avoir cuisinés en coquilles

Amélie 05/07/2012 22:10

Moi aussi j'adore les escargots, mais je n'en mange souvent que à Noël et le jour de l'an. Ça a vraiment l'air très bon feuilleté !
Bonne soirée, bisous

Maiwenn 05/07/2012 21:35

Tu me titilles les papilles ! bonne soiré,e bises !

boubou 05/07/2012 20:03

J'adore les escargots...mais fait comme ça, c'est un délice!!

choupette88 05/07/2012 19:24

ils ont des bons escargots je confirme !
j'aurais bien mangé un de tes feuilletés...
Belle fin de journée à toi
bisous

EmilieRD 05/07/2012 17:01

Bon jeudi!

Crevette 05/07/2012 16:04

Ce doit être excellent, j'aimerais bien y goûter!

christèle 05/07/2012 13:13

original ces feuilletès j'aime beaucoup l'idée
bon jeudi
bisous

lacuisinedefrancis 05/07/2012 11:37

j'adore superbe les arômes génial bravo et merci

Nadji 05/07/2012 11:31

Des feuilletés originaux. J'aime bien cette version. Je note.
A bientôt

labonnesoupe.over-blog.com 05/07/2012 11:10

Alors là, je craque !

Valérie 05/07/2012 10:54

J'adore les escargots! Ton entrée ne peut que me plaire...
Tu as pris des escargots déjà sans coquille ou tu les as sorti de leur coquille?

AurélieW 05/07/2012 17:26



c'était une conserve d'escargots sans coquille



yamina 05/07/2012 10:31

je ne connaissais pas merci pour cette belle découverte!!

Cosette 05/07/2012 09:11

Voilà un feuilleté que j'aurai volontié goûté ! Je ne me souviens pas du gout des escargots cela fait une éternité que je n'en ai pas mangé. ^^

Culinaire AMOULA 05/07/2012 04:02

Une belle recette! J'adore les escargots! Douce nuit.

Riricuisine 05/07/2012 00:44

Ca doit être succulent moi qui adore les escargots au beurre persillé ^^

prici 04/07/2012 23:12

bon là, je passe mon tour...
Bonne soirée,Prici

lilousine 04/07/2012 22:54

un vrai délice! merci

Katy's Eats 04/07/2012 22:43

J'adore, tout simplement.

Céline Cocottes et Campagne 04/07/2012 22:21

nous aussi on adore les escargots... ben oui nous sommes "bourguignons" !! ta recette me plait beaucoup... bisous

Yolande 04/07/2012 22:06

je passe mon tour pour une fois.... pas d'escargot pour moi..
bizzzzz

Miss Bretzel 04/07/2012 22:05

Je passe mon tour, les escargots... Par contre, j'adore ce beurre!!

Bulles de Gourmandises 04/07/2012 22:03

et oui une spécialité de chez nous...hé hé hé mais confidences oblige on adore les feuilletés et le beurre mais pas les escargots...pourtant les jours de pluie on en ramasse d'énormes sur la
pelouse du jardin...chanceux les gars!!!
Bizzz

lou 04/07/2012 22:02

humm avec ce beurre là que ces escargots doivent etre bon! Douce soirée de mercredi, bises Lou

EmilieRD 04/07/2012 21:40

Miam, ta recette me fait saliver!

salima 04/07/2012 21:33

je n'aime pas les escargots mais mon mari, lui il adore ! bises

Julia T 04/07/2012 20:48

Quelle bonne idée! Ça doit être délicieux! Bises Julia

chacha 04/07/2012 18:59

ce doit être vraiment extra, je les ai aussi cuisiner avec une dinde et du pinau une année pour noël. BOnne journée

samar 04/07/2012 18:56

j'adooore les escargots je n'en trouve pas ici c bien dommage tes feuilettes sont magnifique !
bizzzz

Sandrine 04/07/2012 18:31

J'adore les escargots, ces feuilletés sont appétissants :) Bonne idée :) Merci

Sylvmel 04/07/2012 18:30

Super recette merci du partage !! Biz et bonne soirée

OMVM - recettespreferees 04/07/2012 18:15

c'est festif

anaïck 04/07/2012 18:00

humm, ce beurre aux herbes, quel délice!très bonne idée de feuilleté!bonne soirée!

Flo 04/07/2012 17:58

Tout à fait ce que j'aime!

Puyfolaise85 04/07/2012 17:07

Effectivement ça change de la version classique. A tester.
Bizzzzzzz

benisou 04/07/2012 16:35

jamais gouter, et vraiment ça me donne envie de te piquer une.

blog de oum Mohamed 04/07/2012 16:25

waw jaddor ma belle c vraiment bonn bizou etbonn ejournée

Heart Of Wild 04/07/2012 16:11

J'aime beaucoup ce beurre là, l'ail et le persil, cela me parle toujours !