Ficelles picardes (crêpes roulées jambon & champignons)

Publié le par AurélieW

 

Demain, tout le monde est au courant, c’est la Chandeleur (je m'étais d'abord trompée, j'étais partie sur aujourd'hui, trop pressée de manger des crêpes lol). Au mois de janvier vous avez eu quelques recette de galettes, en février, vous aurez quelques recettes de crêpes. Et pour cette occasion, je vous présente une recette de crêpes. Je pensais avoir une recette de ficelles picardes sur mon blog, mais en fait je n’en ai pas trouvé, c’était donc l’occasion d’en refaire hier soir pour contenter les enfants qui réclamaient des crêpes depuis un petit bout de temps déjà. Je ne sais pas quelle est la recette véritable des ficelles picardes originales, mais d’après ce que j’ai pu lire ou voir, il semblerait qu’il s’agisse de crêpes fourrées d’une tranche de jambon et d’une duxelle de champignons. N’ayant plus de jambon, je l’ai remplacé par des lardons, et c’était délicieux.

 ficelles-picardes.jpg

Crêpes : (pour 12 crêpes)

200 g de farine

2 oeufs

2 cs d’huile

500 ml de lait

1 pincée de sel

Garniture :

12 tranches de jambon (ou des lardons,  400 g)

500 g de champignons

2 échalotes

20 g de beurre

100 ml de vin blanc

Sel, poivre

100 g de gruyère râpé

3 cs de crème fraiche épaisse

 ficelle-picarde.jpg

Préparer les crêpes : mettre la farine dans le bol du robot et y creuser une fontaine. Verser les œufs, l’huile et le sel dans la fontaine et mélanger. Verser le lait petit à petit tout en continuant de mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Faire chauffer une poêle légèrement enduite d’huile puis verser une louche de pâte dans la poêle. Lorsque la surface de la crêpe est sèche, vous pouvez retourner la crêpe et la laisser cuire encore 1 mn sur l’autre face. Continuer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte à crêpes.

Préparer la duxelle : Eplucher et ciseler l’échalote. Faire chauffer le beurre dans une sauteuse et y faire dorer les échalotes. Eplucher et couper les champignons en petit dés. Les faire cuire dans la sauteuse avec les échalotes. Ajouter le vin blanc, saler, poivrer et laisser réduire. Ajouter 1 cs de crème épaisse et retirer du feu.

Sur chaque crêpe, déposer une tranche de jambon ou quelques lardons préalablement grillés puis une cuillerée de duxelle de champignons. Roules les crêpes et les disposer dans un plat à gratin. Répartir les 2 cs de crème épaisse restante sur les crêpes et répartir le fromage râpé.

Enfourner 10 à 15 mn dans un four préchauffé à 200°C (ou grill) afin de faire dorer le fromage.

Déguster bien chaud avec une salade verte.

 

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Silvia 06/02/2012 07:31

En général, c'est un plat qui plait à tous, petits et grands !!!
Bisous.

doudine 05/02/2012 21:01

Hum... avec une petite salade vinaigrette, ca doit ètre délicieux.

Bisous, Doudine.

Sandra Tequila 04/02/2012 11:13

çà fait longtemps que je voulais tester cette recette! ca me met l'eau à la bouche, mmmhhh

cisca 03/02/2012 19:22

J'ai toujours voulu en faire et je ne me suis pas décidée encore, les tiennes sont reussies.
Cisca

stellla 03/02/2012 12:17

j'adore !!!!
bz Stellla

Cosette 02/02/2012 20:08

Oh j'aime trop ! Ca change de la présentation traditionnelle des crêpes. Je viens de manger mais ça me redonne faim !! ^^

carine 02/02/2012 19:10

C'est une spécialité que je ne connais pas...Je garde l'idée!

Colinette 02/02/2012 14:43

c'est très bon aussi les crepes salées

R'Evelyne 02/02/2012 13:53

Je vois que tes ficelles picardes plaisent beaucoup ... Normal moi j'en ai mangé cet été en Picardie superbes!
Bisous

cissy 02/02/2012 11:30

oh la la faut que je teste ça!!!

Gut 02/02/2012 09:56

Mais oui les crêpes salées c'est excellent aussi. Il y a fort longtemps que je n'ai pas manger de ficelles picardes ! comme elles sont belles !

Mimm 02/02/2012 06:37

Bonne chance pour le concours. Belle journée

Carmencita 02/02/2012 00:21

miam miam, un régal, je vois des crêpe sur toute la blogosphère j'en ai pas encore fait une . Bisous

Asmali 02/02/2012 00:17

une belle version salée..je note ;-)
bisous

Brigitte 01/02/2012 22:58

Quel régal! j'adore;)

melayers.evelyne 01/02/2012 22:48

des bonne crèpe humm!!! super bonne bisous

fabienne 01/02/2012 22:27

Hummmm ... c'est drole moi aussi j'ai des crèpes. AH les grands esprits !!! Mais les tiennes sont vraiment sympa. Je note tout de suite. Bises

Karine D. 01/02/2012 22:24

Ce doit être excellent comme plat ;-) !!! Une excellente idée de déguster des crêpes !
Bis

Minoux 01/02/2012 22:16

hum parfait avec une petite salade !
bonne soirée
minoux

séverine 01/02/2012 22:08

Miam miam miam un plat bien réconfortant .
Bizzzz

Amélie 01/02/2012 22:07

Je ne connaissais pas du tout mais la garniture j'adore ! :))
Bonne soirée, bisous

Patchouka 01/02/2012 22:04

tu me fais penser que ça fait un bail que je n'en n'ai plus fait... c'est pourtant tellement bon...
bizzzzz

Anne 01/02/2012 22:04

Miam, miam, miam! Une petite participation peut-être??

http://lesrecettesdupanier.wordpress.com/2012/01/15/concours-operation-chandeleur-candlemas-operation-contest/

AurélieW 01/02/2012 22:24



ah ben oui, je n'y avais même pas pensé, désolée.. je me rattrape de suite



salima 01/02/2012 21:52

merci pour la recette ! bonne soirée

jawahirpalace 01/02/2012 21:50

miam ! merci pour cet recette ;) bisous

ratiba 01/02/2012 21:31

HUMMMMM un régal tes crepes bonne soirée

alaro 01/02/2012 21:27

un délicieux plat de chez moi ! par ce temps c'est super réconfortant ! ;-)

cojocano 01/02/2012 21:14

bonne chandeleur

Mathilde 01/02/2012 20:46

Une recette qui me rappelle mon enfance.... Merci et bises

stephanie 01/02/2012 20:30

oaouhh !! super cette recette ! j'adore

muryel 01/02/2012 20:26

Une très bonne recette à conserver et à tester très prochainement, à la maison nous sommes fans des crêpes sucrées mais également salées.

Bacchus 01/02/2012 19:48

des crèpes bien délicieuses et appétissantes. Miam, miam!! Bonne soirée

Minimirabelle 01/02/2012 19:28

salées ou sucrées, les crêpes, j'en suis fan!

Wattoote 01/02/2012 19:11

super époque celle de la chandeleur

Jackie 01/02/2012 18:58

Un régal tout ça!Bises

Caroline 01/02/2012 18:50

très appétissant !

Culinaire Amoula 01/02/2012 18:23

Hummm ça me plait beaucoup!!! Bonne fin de journée.

chacha 01/02/2012 18:16

ici aussi on s'est mis aux crêpes et mes filles attendent impatiement demain pour que je leur prépare des galettes bretonnes avec du cidre doux. Je n'ai jamais gouté les ficelles picarde il faudra
que je tente, bonne soirée

Miamana 01/02/2012 18:12

Un délice qu'est d' min coin!

kitchenette 01/02/2012 17:22

Absolument trop trop bon !! J'ai déjà fais cuire mes champignons !! Hummm
Bisouusss
kiki

Christelle Voyage-Culinaire 01/02/2012 17:15

Humm alors ça c'est trop bon !!!!

Heart Of Wild 01/02/2012 16:24

Dans un restaurant j'en avais goûté une version plus luxueuse, à base de morilles, un vrai régal !
Bonne fin de journée.

doudoute 01/02/2012 16:21

très gourmand :p

afaurore 01/02/2012 16:17

ça me rappelle ma jeunesse picarde cette recette

uneliyaasdebonneschoses 01/02/2012 16:13

humm des crêpes!ici on adore!!!bisous

Miss Bretzel 01/02/2012 16:06

C'est marrant car quand je pense à la Chandeleur je pense aux crêpes sucrées! Je suis bête car les salées comptent aussi et c'est tellement bon en plus!!!

les délices latifa 01/02/2012 15:53

j adore les crepes salées
bravo
bises

Julia T 01/02/2012 15:50

on va pas se plaindre si tes recettes de crèpes sont si bonnes! bonne journée. bises. Julia

lesdelicesdethithoad 01/02/2012 15:50

tu m'apprends quelque chose je ne connaissais pas cette recette!

christèle 01/02/2012 15:46

un repas complet que chez moi on adore!!!!!
bisous