Filet de tacaud et sa sauce crevette

Publié le par AurélieW

J'avais une forte envie de manger du poisson en sauce, mais aussi de crustacés.... mais en cherchant sur le site de 750 g j'ai trouvé une recette très tentante que je pouvais combiner comme je l'entendais

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4 filets de tacaud

2 échalotes

30 ml d'huile d'olive
500 g de grosses crevettes
1 verre de vin blanc
1 cs de Cognac
2 cs de crème fraîche épaisse
sel, poivre

Décortiquer les crevettes et garder la chair au frais. Faire revnir les échalotes émincées dans l'huile d'olive puis ajouter les carapaces des crevettes et faire revnir 5 mn. Ajouter le Cognac et le vin blanc et faire réduire de moitié. AJouter la crème fraîche, saler et poivrer et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Passer cette préparation au chinois et presser au maximum pour récuper tout le jus. Ajouter ensuite dans cette sauce les filets de tacaud, porter à ébullition et couper le feu. Ajouter les crevettes décortiquées et laisser reposer 10 mn. Votre poisson sera poché et bien tendre. Servir bien chaud avec du riz.

Publié dans Mer et rivière

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chef cuistot 01/11/2010 22:35


Miam j'aime beaucoup, cette sauce doit être bien gouteuse. Par contre je ne connaissais pas le tacaud. Merci pour la découverte.


Babeth 13/09/2010 11:35


c'est mon plat préféré, il faut que je teste ta recette


lolo 09/09/2010 16:32


bonjour c'est bon du tacaud bonne soirée


melanie 09/09/2010 12:38


tu me met en appétit!


Laëti 09/09/2010 09:46


J'aime bien cette ptite recette !!!! La sauce a l'air bien gourmande


Valérie 08/09/2010 18:57


Une bonne assiette de la mer … te voilà de retour !!!
Je te souhaite une belle soirée
Valérie


chafin 08/09/2010 15:48


ce doit être un délice... oups j'ai tout bu... ;o)


Clémence 08/09/2010 12:35


ce plat marin doit être délicieux !


Chilubru 08/09/2010 11:38


heuuu, c'est quoi le Tacaud ?


AurélieW 17/09/2010 13:52



et bien c'est un poisson http://www.jcpoiret.com/bapw/poissons/mer/tacaud.htm



sagweste 07/09/2010 22:33


je retiens ta petite sauce ;o)
bisou
sag


ma-ger-de 07/09/2010 21:42


pour sur que ce doit être bon!!!


Patpat, patdamande 07/09/2010 21:40


J'adore le poisson...hop a essayer! Merci Aureliew
Gros gros bisous