Formules Jeunes - Etoiles d'Alsace

Publié le par AurélieW

 

Hier soir, suite à la Masterclasse chez Olivier Nasti (Merci beaucoup), nous avons été quelques blogueuses (Flo, Manue, Anick, Yolande, Aline, Elo) à avoir eu la chance d’être invitées au lancement de la Formule Jeunes par les Etoiles d’Alsace au RestoU Gallia à Strasbourg.

Je n'ai jamais autant bu de ma vie (il fallait évidemment goûter un peu à tout) mais aussi de l'eau (Carola, bien de chez nous aussi, évidemment) ... pas moins de 6 verres différents devant nous :))

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Toutes les tables étaient dressées comme dans un restaurant avec nappes, pleins de couverts et de verres. Je découvrais cette jolie salle où étaient servis plus de 300 personnes, notamment des étudiants qui ont eu le droit de déguster ce merveilleux dîner pour le prix d’un TicketU soit 3.10 euros.

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La Formule Jeunes a été lancée il y a 22 ans par les chefs étoilés alsaciens, et aura lieu du 1er novembre 2012 au 31 mai 2013. Cette formule s’adresse au moins de 35 ans et vous permettra de profiter de menus gastronomiques à prix réduit (boissons comprises) auprès de 36 chefs et de bénéficier de réductions chez des artisans. Et vous pouvez même profiter d’une Formule Jeunes Hôtels. Vous trouverez toutes les adresses sur le blog des Etoiles d’Alsace.

Lors de la dernière édition, 11000 menus ont ainsi été commercialisé

 

Nous avons ainsi eu la chance de déguster les plats suivants.

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Amuses-bouches : 

Saumon gravlax, crème de raifort, blinis

Caramel de joue de porc au foie gras

Tartare de Saint-Jacques à la bergamote

Crème de ris de veau sur croûton grillé

accompagné de Champagne Brut Prestige Taittinger

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Tourteau mayo, avocat, pomme verte et yuzu, gel de citron

Le Frankenbourg - La Vancelle

accompagné de Pinot blanc 2010 AOC Alsace, Cellier Interprofessionnel des Vins d'Alsace

(un vrai coup de coeur pour le gel de citron ... un délice)

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Dos de cabillaud Grand Nord,

marinière de coquillages et jus semi-coagulé

Le Chambard - Kayersberg

Riesling 2010 AOC Alsace, Cellier Interprofessionnel des Vins d'Alsace

A l'unanimité à notre table, c'était notre plat coup de coeur, une cuisson du poisson parfaite, le croustillant du dessus, la sauce juste suffisante pour y tremper chaque morceau de poisson et y go^put de "reviens-y"

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Notez les jolies assiettes chapeautées pour contenir ce merveilleux plat

Formule-Jeunes---Etoiles-d-Alsace---assiette-chapeau.jpg

 

Magret de canard, miel épicé,

pressé de légumes à l'estragon, polenta de maïs

Le Cygne -Gundershoffen

Costières de Nîmes Cimels rouge 2010 AOC,

domaine Château d'Or et de Gueules à Saint-Gilles

(à l'unanimité à notre table toujours, le canard était trop cuit et les légumes pas assez, mais avec 300 couverts à servir, dans une cuisine qui n'est pas la notre, je pense que ça arrive)

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Promenade automnale de fromage affinés

(ils étaient tops ces fromages, miam)

Fromagerie au Vieux Gourmet à Strasbourg

Fromagerie Saint Nicolas à Colmar

accompagné de pain de chez Westermann à Strasbourg (comme tout le repas)

Pinot Gris 2010 AOC Alsace, Cellier Interprofessionnel des Vins d'Alsace

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"Black Forest", servie sous zéro

Pâtisserie Kieny à Riedisheim

Crémant Wolfberger

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servie avec un cocktail Miss All In

(eau de vie Poire Williams, crème de mûre, Griottines, jus de canneberges)

Distillerie Massenez

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Et pour terminer, un café Reck accompagné de mignardises

Pâtisserie Kubler à Strasbourg

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Bref, cette soirée était un merveilleux avant-goût de ce que les chefs vous proposeront pendant cette période. N’hésitez pas en profiter si vous avez moins de 35 ans et que vous vivez en Alsace ou êtes de passage dans notre jolie région J

Merci à tous pour cette belle soirée, notamment aux élèves du lycée Alexandre Dumas pour le service.

 

Voici les chefs (ne me demandez pas qui est qui, à part Olivier Nasti au premier plan, je ne les connais malheureusement pas)

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Vous trouverez aussi ici d'autres articles parlant de la Formules jeunes

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Les DNA

Un Flo de bonnes choses

Olivier Nasti

Alsace 20

Hum ça sent bon

Patchouka

L'hôtellerie-restauration

Etoiles d'Alsace

Anick


 

Commenter cet article

Flo 26/10/2012 13:38

Décidément, nous en avons de fabuleux souvenirs ces derniers jours !!! :D

Sécotine 26/10/2012 12:30

Ben zut alors, j'en ai loupé des trucs cette semaine :-((
Elle est chouette cette formule, je découvre ...

stephanie 25/10/2012 23:10

oaouhh c'est super comme initiative !

gfaim 25/10/2012 22:41

c'est vrai que sa donne envie, tout à l'air très appétisant !

prici 25/10/2012 22:11

De superbes plats!

Asma 25/10/2012 21:32

wow un menu bien gourmand!!
bisous

Karine D. 25/10/2012 21:15

Super cette dégustation !! De très beaux plats :-)
Bis

Yolande 25/10/2012 20:26

une superbe soirée !

Nathalie 25/10/2012 20:24

Quelles jolies photos !! Tout est très appétissant ! Et de jolies déco très raffinées ! Quelle chance de pouvoir assister à cet évènement ! Bonne soirée

Bacchus 25/10/2012 20:24

C'est superbe. Une très bele initiative.
Vous avez du passer un bon moment gastronomique avec de beaux vins pour accompagner des jolis plats.
Bonne soirée

Mathilde 25/10/2012 20:09

Tu en as eu de la chance toi!
Super et bises

Kougelhopf 25/10/2012 19:36

vous avez dû passer un moment délicieux.

mimicooking 25/10/2012 19:33

ça a l'air très bon, bravo pour ces réalisations !

bisous, bonne soirée

capu 25/10/2012 18:40

Quelle chance tu as eu !!
c'est magnifique.
Dommage, j'ai 36 ans, je ne pourrais donc plus bénéficier de tarif spécial ... dommage.
Bisous. Capu

fraizy 25/10/2012 18:36

Tu en as de la chance !!!!!!!!!!!!!! J'aurais bien aimé être à ta place. bises et bonne soirée

Barbara 25/10/2012 18:32

super initiative

très chouette merci bon trop vieille et pas en Alsace mais je ferai suivre à mes connaissances alsaciennes na!

Julia T 25/10/2012 17:17

Magnifique! Merci pour ce partage! Bises!

bidule 25/10/2012 17:05

Quelle chance !!! Pas de bol, j'ai plus de 35 ans. Je ne pourrais pas profiter de cette superbe offre. J'espère qu'il ne me faudra pas attendre d'avoir l'âge de la formule sénior pour tester ces
petites choses...

lou 25/10/2012 16:36

eh bien c'est un beau moment culinaire !! Bonne soirée ! bises
Lou

noviceencuisine 25/10/2012 16:31

C'est une sacrée initiative ^^
franchement sympa!

Gourmandine 47 25/10/2012 16:13

Quel beau menu !!!! c'est un véritable festin à un prix imbattable :-))

Bonne fin de journée

ilaneth 25/10/2012 16:10

merci du partage

virginie olesmains-podelapin 25/10/2012 15:57

c'est pas humain de me montrer ces plats.... j'ai mangé à la cantine, moi, à midi.... bouhhhhhhh

Jackie 25/10/2012 15:39

Une magnifique rencontre et une initiative qui devrait se développer dans toute la France . Un menu extraordinaire. Bravo à tous ces chefs. Belle journée

Sylvmel 25/10/2012 15:35

Géniale cette soirée : Quelle veinarde !! Bises

lacuillère aux mille délices 25/10/2012 15:25

ouahhh que de belles assiettes ;) et avec autant de verre moi j'aurai été complétement perdu..et achevé lol

sophie_cdugateau 25/10/2012 15:13

waouh, sympa le menu

Gut 25/10/2012 15:04

Ouf ! tu me rassures !!

mes inspirations culinaires 25/10/2012 14:31

waaaw c magnifique merci pour le partage !!
bizzzz

Babeth 25/10/2012 14:23

veinarde, c'est une super chance ça

Gut 25/10/2012 13:59

Eh bien ils en ont de la chance les moins de 35 ans ! dommage que ceux qui en ont presque le double ne puissent en profiter ! Ces plats sont magnifiques bien sûr et moi qui suis gourmet je me
régale ! Merci Aurélie. Bisous

AurélieW 25/10/2012 15:03



Quand tu as presque le double, y'a certains restau étoilés chez nous qui font des formules séniors



ANA 25/10/2012 13:54

Waouh, un vrai ravissement gastronomique....

Kakou 25/10/2012 13:53

Rien que pour les fromages et les desserts je serais bien venue !! Bizzz

Chris 25/10/2012 13:47

De belles présentations, de bons mets.
Tu en as eu de la chance.
Bon jeudi

Heart Of Wild 25/10/2012 13:43

J'aime beaucoup cette initiative, surtout que le repas avait l'air d'être délicieux !

titine 25/10/2012 13:33

ça fait bien envie tout ça !!! et donc quand on a plus de 35 ans on est vieux ... pffff dommage ! bises

christèle 25/10/2012 13:33

magnifique partage de ta soirée!!!!!!!!
bon jeudi
bisous

Daphné 25/10/2012 13:27

C'est tres sympa ^^ Bon apres midi

Liliane 25/10/2012 13:08

çà c'est super chouette de faire profiter les jeunes !

et super chouette pour vous d'avoir pu en profiter !

Sylvie et Marc 25/10/2012 13:00

Bonjour Aurélie, ce fut une soirée parfaite. Quel beau menu. Bravo à tous! Bises. Sylvie.

Manon 25/10/2012 12:04

Ouah la chance ça devait être trop bien !!!

ManueB 25/10/2012 11:30

déjà fait ton article, bravo !!
tes photos sont superbes, les miennes sont toutes jaunes...

je vais demander le dossier de presse...

biz
manue :)

AurélieW 25/10/2012 12:16



Si tu veux, tu peux prendre les miennes de photos



claude 25/10/2012 11:14

Magnifiques ces préparations.!
Je suis trop vieille pour la formule jeune( à moi la formule "sénior"), mais mes enfants en profitent volontiers car ils adorent découvrir de nouvelles tables.
Je trouve le concept particulièrement intéressant

Chantal 25/10/2012 11:14

whoua, c'est super d'assister à de telles choses. Bisous et bonne journée

Catherine 25/10/2012 11:05

Une belle soirée....
et une table qui change de ce que j'ai comme souvenirs de ce resto U de mes années fac : on avait pas autant de couverts, ni de nappes

...
pour le 13, je propose covoiturage, à moins que tu ne préfère le train, dans ce cas, je me joint à toi pour le trajet

AurélieW 25/10/2012 11:09



Je préfère le train :)



perline67 25/10/2012 11:04

génial!!!il y en a qui ont vraiment beaucoup de chance!!!)))