Frites de légumes racines (carottes, panais & pommes de terre)

Publié le par AurélieWa

 

Et oui, la saison des légumes racines se poursuit, tout comme l’hiver … mais dans quelques semaines le printemps arrivera et nous apportera un peu de variété dans notre panier AMAP. Mais en attendant, il faut bien les manger ces petits légumes, et hier, j’ai voulu varier en faisant des frites avec des pommes de terre, du panais et de la carotte. J’ai bien aimé, par contre, je n’ai pas réussi à avoir de belles frites croustillantes, certaines étaient un peu ramollo. Les enfants ont vidés leur assiette mais ne se sont pas resservi (contrairement aux frites classiques). Bref, ça reste une idée pour faire passer ces légumes J

 frites-de-legumes-racine-panais-carotte-pomme-de-terre.jpg

2 panais

2 grosses pommes de terre

2 grosses carottes

 

Eplucher et couper les légumes en grosses frites. Je les mets dans un saladier rempli d’eau quand je les prépare un peu en avance. Egoutter les légumes et les plonger dans l’huile de friture. La cuisson dure une dizaine de minutes généralement.

Poser les légumes sur du papier absorbant, saler et déguster.

Publié dans Légumes

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la cuis in 10/08/2014 10:10

bonjour vous avez fait des erreurs pour vos fritures il y a deux regles a respecter pour avoir une bonne bonne friture la premiere une fois vos pomme de terre ou carottes ou panais eplucher conserver les dans de l'eau froide (ce qui vous permet de les eplucher bien longtemps a l'avance) une heure avant de passer a table faites chauffer votre friteuse a 140° essuyer vos legumes couper les en frites il ne faut pas les remettre dans l'eau plonger vos legumes par quantité moyenne 4 à 5mn egouter les et reserver les dans un plat en inox c'est le mieux une fois tout vos legumes blanchient (eh oui c'est le terme) vous pouver attendre la derniere minute pour finir la cuisson a 190° pendant 4mn environ une fois sortis de l'huile deposer les dans un plat et salé vos legumes par petite quantite renouveller l'operation vous aurez des legumes croustillant et moelleux dedans bonnne cuisine

Catherine 07/03/2013 21:52

le rutabagas est top en chips.... la betterave aussi, la carotte commac, j'aime pô... alors plutot en picles, la carotte

Marie 07/03/2013 18:37

Mmmmm de bonnes frites maison et en plus avec des légumes différents, très sympa j'aime beaucoup l'idée !! bisous

Kakou 07/03/2013 15:59

Jamais fait mais je tenterais bien !

axoullecuisine 06/03/2013 23:05

j'aime beaucoup l'idée bravo

prici 06/03/2013 23:01

C'est vrai que les légumes passent mieux sous cette forme!

polyanta 06/03/2013 22:02

c'est très bon les frites de carottes... j'en ai fait aussi mais au four sans friture !
bisous

Sabrina 06/03/2013 21:19

Une idée originale !
Belle soirée à toi.

Ludivine 06/03/2013 21:08

Très bonne idée avec d'autres légumes que des pommes de terre!!

Manuella 06/03/2013 20:19

TRès originales tes frites ! J'suis très tentée :)

Karine D. 06/03/2013 19:39

De belles frites de légumes :-)
Bis

doudoute 06/03/2013 19:18

un délice, je préfère que les frites basiques !

carnet de recettes 06/03/2013 17:56

coucou ça va ? super bon!

a plaisir de te relire très vite ! BISOUS

Marie 06/03/2013 17:21

Pour les avoir déjà fait au four, je sais que c'est très bon. Bises.

Julia T 06/03/2013 17:20

Je suis curieuse! Bises!

Graziella 06/03/2013 15:53

C'est une très bonne idée, comme chez moi je fais les frites de polenta, mais c'est toujours moins croutillant que les pommes de terre ;-) Merci pour l'idée!

Deb 06/03/2013 14:54

une façon bien sympas de manger ces légumes!

sophieD 06/03/2013 14:23

oh ces enfants ils ne savent vraiment pas ce qui est bon pour leur santé. Mais je suis d'accord avec eux les frites de pommes de terre c'est tellement bon aussi.

wikette 06/03/2013 14:20

Originales ces petites frites!très bonne idée en effet! Bises

Cendrine 06/03/2013 13:53

En voilà des frites qui changent ! J'aime bien l'idée ! Bises

Maryse & Cocotte 06/03/2013 13:11

j'en mangerai volontiers de tes belles frites !!

Sylvie et Marc 06/03/2013 12:02

Bonjour Aurélie, quelle bonne idée. J'ai hâte d'essayer. Bises et très belle journée. Sylvie.

lesdelicesdethithoad 06/03/2013 11:44

une idée sans complexe!

Pounchki 06/03/2013 11:33

Cela change des frites traditionnelles et puis on fait bien des chips de légumes :) bises et bonne journée !

sandra 06/03/2013 10:43

hum à tester de toute urgence!

aneth 06/03/2013 10:16

j'ai déjà essayé avec de la patate douce cela marche bien aussi;*
je note avec les carottes pour la prochaine fois
bisous

la popotte a lolo.com 06/03/2013 09:55

hum, belle idée ces frites gourmandes !

L'avis (ou la vie) d'une maman 06/03/2013 09:32

j'adore faire rotir les legumes en frites ;) sinon pour + de croutillant je les prepare en version potatoes (avec de la farine, de l'huile et des epices)

Neaira 06/03/2013 09:09

les frittes de légumes je n'en ai pas encore fait mais faut vraiment que je teste !

Pauline 06/03/2013 09:09

Miam, sympa ^^

natt 06/03/2013 09:03

sympa ça change de la pomme de terre
bonne journée bisous

sagweste 06/03/2013 09:01

une idée car j'ai encore des panais, mais je vais tester au four
biosu
sag

Kougelhopf 06/03/2013 08:27

Pas trop fan de frites, à demain.

lagrandepages 06/03/2013 08:25

OOhh je suis sure d'aimer car, allez, je te l'avoue, j'achete mes chips de légumes chez picard et j'a do re ça !!! Mes préférées ? panais et betterave !!!!

Tentatrice que tu es !!!