Fromage de chèvre frais

Publié le par AurélieW

 

Je participe au tour plein de fromages organisé par Un Tour en Cuisine. Alors j’ai réfléchis, j’adore le fromage, mais je ne me voyais pas publier une recette de tartiflette, fondue ou raclette sur mon blog, ni de pizza 4 fromages ou de gratin de pâtes au fromage. Et donc, comme j’avais déjà fait du fromage moi-même (un paneer) et que j’avais une brique de lait de chèvre UHT dans le placard, je me suis dis que j’allais tenter le fromage de chèvre frais. J’avoue que j’ai eu peur de ne pas avoir de recette à publier, car mon lait n’a pas caillé comme il aurait dû. Je pense qu’avec du lait frais de ferme, ça fonctionne beaucoup mieux. Finalement, après un délai de 48h, j’ai tout de même continué ma recette et je suis plutôt fière du résultat. Je vais voir ce que cela donne en le laisser s’affiner un peu, s’il devient demi-sec ou pas. Je n’ai pas encore assez de recul pour vous en parler, car j’ai moulé mon fromage il y a moins de 48 h.

Edit : je cris que ce froamge n'aura pas le temps de trop s'affiner, au bout de 4 jours, il en reste moins d'un quart. Il est un plus ferme, mais reste très fondant, très "fromage frais", un peu comme un Chavroux, mais il sent moins le chèvre.

 fromage-chevre-frais-epices.jpg

1 litre de lait de chèvre

Le jus d’un citron

2 cs de fromage blanc

Sel, poivre

Epices Pharaon Dukkah (ou autres épices de votre choix)

 

Faire tiédir le lait dans une casserole à 40°C environ. Saler et poivrer. Presser le citron et ajouter le jus dans le lait. Ajouter le fromage blanc pour avoir du crémeux. Laisser cailler le lait. Lorsque le caillé se sépare bien du petit-lait, verser le lait dans un torchon fin et le laisser s’égoutter. Presser le torchon afin de bien égoutter le fromage. Rouler le fromage dans les épices et le mettre sous un poids pendant 24 h pour avoir un fromage frais.

fromage-chevre-frais.jpg

Publié dans Fromage

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brimbelle 23/05/2012 09:13

bien réussi ce fromage!tu devrais essayer avec de la présure achetée en pharmacie,le lait caille bien mieux et plus vite même sans chauffer le lait et tu gardes le petit lait pour faire tes
prochains fromage ou du pain
tu peux faire la même chose avec du lait de vache,au 1 er stade,ça te fait du fromage blanc ,tu peux le faire plus égoutter pour faire un genre de st moret ou boursin et tu peux aussi le laisser
s'affiner;j'ai une rubrique "fromage "sur mon blog si tu veux voir;gros bisous

R'Evelyne 19/03/2012 21:49

Superbe et light au moins!!
Bisous

sophie 19/03/2012 21:02

quel beau fromage...malheureusement pour moi je n'arrive jamais à les réaliser..il faut que j'essaye cette recette. bonne soirée

Océane 19/03/2012 20:36

j'adore ce petit fromage

Miamana 19/03/2012 05:13

Il semble extra, bravo!

capu 18/03/2012 22:55

Punaise, chapeau !!! quel beau travail. Je ne me suis pas encore lancée dans la confection d'un fromage mais l'idée fait son chemin...
Bise. Capu

fanfan 18/03/2012 22:42

bravo pour ton fromage!
il est super réussi...

melayers.evelyne 18/03/2012 22:35

jamais fait du fromage il et tres beau bravo bisous

Epices & Moi 18/03/2012 22:31

Une superbe idée, et surtout une superbe réalisation !
Une belle soirée !

Céline de Cocottes et Campagne... 18/03/2012 22:17

Chapeau d'avoir tenté, moi j'aidais ma marraine à en faire quand j'étais petite mais il y a longtemps.... J'aimerai bien en refaire mais avec du vrai lait de chèvre tout frais comme avant, pas
facile !!!

alaro 18/03/2012 22:01

sympa ton fromage ! à tester ;-)

Patchouka 18/03/2012 21:53

le voilà ton fameux fromage ! il est superbe !
(Frédéric veut également que je lui en fasse avec la Multi délices.. il faut juste que je trouve une ferme dans les alentours pour acheter du lait de chèvre frais... :) )
bizzzzzz

AurélieW 18/03/2012 22:26



moi je l'ai fait avec du lait UHT trouvé en Allemagne ... et on l'a goûté ce soir... délicieux ...



Julia T 18/03/2012 21:38

du fraomage fait maison! j'adorerais ça! il faudra que j'essaie merci Auréli.bises.Julia

Pamotte 18/03/2012 20:27

j'aime beaucoup, c'est une belle recette bien légère !

Colinette 18/03/2012 19:18

oh oui que tu t'es bien débrouillée .; bravo!!

natt 18/03/2012 18:57

j'adore le fromage de chèvre le tien me fait très envie
bonne soirée biz

ManueB 18/03/2012 18:32

Faire du fromage maison, quelle bonne idée !!! j'adore...

biz
manue :))

Natly 18/03/2012 17:35

Très bonne idée.. je n'ai pas encore osé tenter.. j'attends la suite de ton aventure.

Miss Bretzel 18/03/2012 17:20

Tu m'épates avec ce fromage, je pensais pas qu'on pouvait en faire comme ça!!!

Calisse 18/03/2012 16:46

l'idée de préparer un fromage de chèvre me tente assez, merci... comment va-t-il ?
cath

lesdelicesdethithoad 18/03/2012 16:39

très belle expérience!!

sab 18/03/2012 16:35

c'est si bon

GateauGaga 18/03/2012 16:20

Wahou! tu me scies, faire son fromage soi -même c'est baléze. Il est super beau ton fromage.Bravo !!
Bisous
Nat

mari 18/03/2012 15:46

franchement chapeau pour cette réalisation =D j'ai jamais fait toute seule du chèvre =D

Shaggy :0059: 18/03/2012 15:34

je sens que çà va être bon...n'oublie pas de le saler !
bonne semaine
bises

Djanisse 18/03/2012 15:12

L'idée m'avait déjà traversé l'esprit après avoir réussi à faire du fromage type Carré frais aux fines herbes, pour le coup tu me donnes vraiment envie de tenter !

anyana3 18/03/2012 14:48

bravo très bonne idée...j'y goûterai bien !
bises
pascale

uneliyaasdebonneschoses 18/03/2012 14:35

ah ben ça du chèvre maison?,tu me diras j'ai hâte de connaitre ton avis!!biz

Cindy 18/03/2012 14:11

mon homme adore le fromage de chèvre, il faudrait que je teste

mes inspirations culinaires 18/03/2012 13:55

oh lalala ton fromage donne vraiment envie !! c super de faire du fromage soit-meme je ne l'ai encore jamais fait !!
bizz je vai vote ma belle

Manon 18/03/2012 12:09

En tout cas moi je le trouve super ce fromage, j'ai hâte que tu nous dises ce que tu en as pensé! Ahah moi j'ai moins fait dans la finesse pour ce tour en cuisine puisque j'ai fait une tarte au
munster! Mais bon c'est une de mes recettes fétiches alors autant en profiter pour la partager :)
Bisous
Manon

Jackie 18/03/2012 10:50

Intéressant cette recette. J'adore le fromage de chèvre. Il faut du bon lait par contre. Je retiens. Bises

nani 18/03/2012 10:17

moi qui suis addicr au fromage de chévre, j'aimerais surement, je mets en favori. bon tour.

etudianteauxfourneaux 18/03/2012 10:03

moi j'ose pas le faire moi meme, meme si ca me tente, peut etre un jour, le tien est beau

Marie 18/03/2012 10:01

Bravo c'est une superbe idée çà ! Bon dimanche à toi. Bises.

Barbara 18/03/2012 09:16

miammmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

Daphné 18/03/2012 09:10

Et bien bravo, le résultat est plus que satisfaisant, bon dimanche

Poucinette 18/03/2012 09:05

Hummmm tu me tente