Galette de pommes de terres fourrées au fromage et dip d'oignons caramélisés

Publié le par AurélieW

 

Je reprends les tests de recettes pour le site LaCuillère pour le mois de janvier. Sur les 4 recettes à tester, il y en avait 2 que je trouvais « compatibles » : les galettes de pommes de terres fourrées au fromage et le dip aux oignons caramélisés

Je trouve le principe super sympa, ce petit cœur coulant à l’intérieur des pommes de terre, c’est un vrai délice. Par contre, je pense qu’on peut vraiment réduire la quantité de maïzena, car je trouve que ça apportait une petite texture un peu plâtreuse à l’ensemble. J’ai aussi triplé les quantités et j’ai bien fait J J’ai caramélisé la moitié des galettes et j’ai laissé l’autre moitié nature.

Pour le dip, j’ai adoré le goût. C’est vraiment une très bonne sauce. Par contre, à refaire, je réduirais de moitié la quantité de mayonnaise, car je trouve qu’au final, c’est vraiment gras, autant au goût qu’au palais, et que du coup la dernière sensation reste assez désagréable.

 galette-pomme-de-terre-dip-oignon.jpg

Galettes de pomme de terre :

2 grosses pommes de terre

2 cc de fécule de pomme de terre

4 fromages crémeux (kiri)

1 cc de miel

1 cs de sauce soja

 

Mettre les pommes de terre à cuire dans de l’eau bouillante salée. Lorsqu’elles sont cuites, peler les pommes de terre et les réduire en purée avec de la fécule de pomme de terre.

Laisser tiédir la purée. Prendre une petite quantité de purée (une poignée) dans vos mains, mettre un ½ carré de fromage à l’intérieur et former une galette. Recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de purée.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Lorsque l’huile est chaude, faire dorer les galettes sur chaque face, en les écrasent légèrement avec une spatule afin de bien répartir la chaleur.

Lorsqu’elles sont bien dorées, les sortir de la poêle et réserver.

Préparer la sauce : mélanger la sauce soja avec le miel et 1 cs d’eau. Verser la sauce dans la sauteuse et y faire revenir les galettes le temps d’un aller-retour.

Servir bien chaud.

 galette-pomme-de-terre-fourree-kiri.jpg

Dip à l’oignon :

2 grands oignons

60 g de beurre

60 ml d’huile

½ cc de sel

Poivre

100 g de fromage frais à tartiner (St Moret, Philadelphia, Carré Frais …)

4 cs de crème épaisse

8 cs de mayonnaise (à réduire)

 

Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une casserole et y faire revenir les oignons avec le sel et le poivre, pendant une dizaine de minutes. Il faut remuer souvent afin de décoller les sucs de cuisson au fond de la casserole, qui donneront ce goût si typique à ce dip.

Baisser le feu et laisser cuire encore une vingtaine de minutes. Les oignons seront dorés et caramélisés. Laisser refroidir les oignons.

Mixer le fromage, la crème et la mayonnaise puis ajouter les oignons et mixer à nouveau jusqu’à ce que la texture soit homogène. Rectifier l’assaisonnement et servir.

Publié dans Légumes

Commenter cet article

EmA 19/04/2012 01:49

Sympa cette recette!!

oumotalal 10/02/2012 23:52

Waaaaaaaaaaaaaaaaw!! un délice que je note.

lepotaporoka.over-blog.com 10/02/2012 15:50

O lallalalallaaaa c'est une recette à tester :)

doudine 05/02/2012 21:12

Bonne idée cette recette à testée très vite.

Bisous, Doudine.

helene06 04/02/2012 14:58

comme elles ont l'air bonnes!

rahima 25/01/2012 13:55

elles m'ont l'air délicieuses ces galettes ! j'adore

yo 24/01/2012 06:42

mmm cette petite assiette me donne bien envie!

fleur 23/01/2012 15:33

elles me plaisent trop des croquettes de pomme de terre bravo

Noasette 22/01/2012 21:52

Alors celle la elle me plait beaucoup, hop de coté !

labonnesoupe.over-blog.com 22/01/2012 19:30

Ouah, j'en voudrais bien tout de suite. Ce moelleux...

Cuisine Gourmande 21/01/2012 20:01

Ces galettes sont à tomber, merci pour cette recette

Rolly 21/01/2012 17:32

Hmmm un délice à déguster avec les doigts !

Mamapasta 21/01/2012 15:58

et alors, sans maïzena et avec fécule de pomme de terre c'est mieux?

AurélieW 21/01/2012 18:15



non, en fait, maïzena et fécule, au goût c'est kif kif ... mais en fait je me suis rendue compte que j'avais mal lu la recette c'était 2 cc et moi j'ai mis 2 cs donc forcément :(



les délices latifa 21/01/2012 06:24

ta recette me plait je note pour la faire
merci du partage bises
bonne journee

stephanie 20/01/2012 22:45

miam miam

Jéro 20/01/2012 22:33

miam miam.... merci pour ta visite sur mon blog a bientot j espere!! bises

Samar 20/01/2012 18:26

miam miam qu'est ce qu'ils ont l'air d'etre booooons, j'adooore.
je t eremercie de ta visite sur mon blog.
je vai voter a droite :)
bizzz

Miamana 20/01/2012 15:47

Ca a l'air génial; a tester!!!

esom 20/01/2012 15:19

quelle bonne idée! ça devrait plaire à mes enfants!

Messergaster 20/01/2012 14:43

Je pensais faire une recette similaire.. mais avec des restes de pain rassis (eh oui encore, lol!)

c-line 20/01/2012 14:34

Hum, comme ça fait envie!!! J'adore :)

carine 20/01/2012 14:14

Miam! je garde la recette!

Christelle Voyage-Culinaire 20/01/2012 14:03

C'est superbe, je suis grave à la bourre sur les essais ce moi-ci, je cours, je cours ^ - ^

CrispX 20/01/2012 10:58

Absolument gourmand ! ta sauce Dip me mets l'eau à la bouche.

christèle 20/01/2012 07:33

tes galettes de pomme de terre me font de l'oeil!!!!!!!!!
je craque
bisous

madame chocolatat 19/01/2012 23:41

ca a l'air trop trop bon !

Alberie26 19/01/2012 23:40

une merveille ces galettes je note !! :) gros bisous

prici 19/01/2012 22:58

Les galettes sont délicieuses!!! Les tiennes sont très belles!
Bonne soirée, Prici

Patchouka 19/01/2012 22:32

ça me plait bien : je note :)
bisous

les joyauxde sherazade 19/01/2012 22:24

hmm trop bon, biz

Minoux 19/01/2012 22:24

hum super appétissant!
et de 226 votes AF !
bonne soirée
minoux

Chouya 19/01/2012 22:02

J'adore l'idée c'est vraiment top !
*

**

*** Belle soirée

**** a bientot

***** Chouya !

Val 19/01/2012 21:49

Ah oui, je vois tout à fait ce que tu veux dire, hi! Bisous

salima 19/01/2012 21:47

une recette bien délicieuse ! bises

Amélie 19/01/2012 21:36

Hop une recette de plus à tester ! Je suis très tentée ! :)
Bonne soirée, bisous

melayers.evelyne 19/01/2012 21:20

des bonne galette avec du bon fromage bisous

Cindy 19/01/2012 21:10

alors la j'adooooooooore je vais vite tester cette recette

Séverine 19/01/2012 20:54

Hummmmm sympa cette recette

cecile en balade 19/01/2012 20:47

j'adore cette idée
bises

kitchenette 19/01/2012 20:26

Oh lalala !! .. Mais c'est terriblement gourmand tout ça !! je vais prendre la recette du dip d'oignons, ça c'est carrément une tuerie !!Miammm
kiki

Cosette 19/01/2012 20:00

Mais ça m'a l'air trop bon ! Rooh ce devait être si fondant... Cette recette je la garde sous le coude c'est sur ! :)

afaurore 19/01/2012 19:59

il faut absolument que je teste ces pommes de terre

Culinaire amoula 19/01/2012 19:40

Mmmm ta recette me plait beaucoup!!! très bonne soirée.

julie 19/01/2012 19:06

mmm tu nous gâtes là! très bonne idée de recette!

uneliyaasdebonneschoses 19/01/2012 18:54

superbe idée!!!!!!!j'adoooooore la sauce à tester!!!bisous!!

Méli 19/01/2012 18:02

Oh, ça me plaît beaucoup.

Miss Bretzel 19/01/2012 16:53

Ca a l'air super bon! Surtout le dip qui attire mon attention! Tu penses que la mayo est vraiment nécessaire, car je me dis qu'avec le fromage à tartiner et la crème ça devrait suffire, non?
Surtout que tu penses à réduire la quantité la prochaine fois!!

L'idée, j'adore, je suis une grande fan d'oignons!

AurélieW 19/01/2012 18:27



oui, clairement on peut carrément la supprimer la mayo



melle carotte 19/01/2012 16:29

j'aime beaucoup l'idée, c'est super gourmand !

lou 19/01/2012 16:26

c est le genre de petites choses que j'adore, merci je note! bonne aprés midi lou

Andréa 19/01/2012 15:17

super idée d'apéritif, ou d'entrée même !

AurélieW 19/01/2012 15:28



nous on l'a mangé en plat principal, avec une salade, parceque vu la taille des galettes, si c'est en apéro, plus personne ne mange rien après :) Mais ce serait une bonne idée de les adapter en
apéro (avec un apéricube dedans)