Galette des rois à la frangipane

Publié le par AurélieW

L'année dernière, j'ai trouvé chez Amuses Bouche. C'est vraiment ma recette préférée. Par contre, d'habitude je la fait avec de la poudre d'amande blanche, mais cette année je n'ai trouvée que de la poudre d'amandes complètes, les magasins avaient été dévalisés avant mon passage ... Je préfère la version amande blanche qui est plus fine et plus douce au palais. De plus, cette recette est toute simple et très rapide

galette-frangipane-etapes.jpg
2 pâtes feuilletées maison ou 2 pâtes feuilletées inversées maison (soit environ 500 g)
150 g de poudre d’amande
80 g de sucre
2 œufs
50 g de beurre

50 g de crème fraîche épaisse


Battre le beurre avec le sucre et ajouter les œufs. Ajouter la poudre d’amande et la crème. Etaler l’appareil aux amandes sur un disque de pâte feuilletée, en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Placer la fève (surtout n'oubliez pas comme moi... mais si ça vous arrive, vous pouvez l'ajouter par le dessous, ainsi vous ne verrez pas le trou).

Recouvrir d'un second disque de pâte . Souder les 2 disques de pâte feuilletée avec de l'eau (pas d'oeuf, celui ci cuisant plus vite que la farce, la pâte feuilletée risque de s'ouvrir et la garniture de sortir)

Dorer le dessus de la galette avec de l'oeuf battu ou du lait sucré, dessiner un motif de votre choix

Enfourner 20 min à 210°C (th.7).

galette-des-rois-a-la-frangipane.jpg

Publié dans Viennoiseries

Commenter cet article

nadia 11/01/2014 11:12

Elle est très belle ! bonne journée!

sophie 10/01/2014 14:09

très belle ta galette !

Cuisinemaison 10/01/2014 06:50

Délicieuse galette, je les adore toutes les versions me plaisent et la tienne est particulièrement gourmande. Je te présente mes meilleurs vœux pour la nouvelle année et bon week-end Pascal

Manon 09/01/2014 23:47

sublime le feuilletage !

marie 09/01/2014 22:10

Mmmh je testerai cette version ! bises.

Mapopotte 09/01/2014 20:48

elle est belle !

kitchenette 09/01/2014 19:58

Elle est magnifique ta galette, et me fait dire qu'il me faudrait me bouger pour en faire une, parce que nous n'en avons pas goûter une seule encore !! hihihi .. Je ne suis jamais très pressée
..
Bisousss et bonne année chez toi !!
kiki

Chrystel 09/01/2014 16:52

Magnifique ta galette.
Chrys

Barbara 09/01/2014 15:23

quasiment la mienne
magnifique BRAVO plus plus

juste un peu sirop de sucre (eau + sucre glace) qq minutes avant fin de la cuisson pour le brillant
et un bon passage au froid av cuisson pour le choc thermique

deux sont encore dans le four en ce moment

AurélieWa 09/01/2014 16:59



hummm, je crois que pour la prochaine galette (j'en refais une ce week-end) je vais tester ta technique du sirop de sucre en fin de cuisson



ptitecuisinedepauline 09/01/2014 14:35

Elle est très belle!

LadyMilonguera 09/01/2014 13:58

Tu m'en gardes une part ;) ?

brigitte 09/01/2014 13:55

Ta galette est des plus appetissante, bises!

recette galette 20/01/2010 12:58


Ce 21 janvier, anniversaire du jour où un roi perdit sa tête, à toutes les Altesses Reines de la galette, dans un sursaut d'humour j'adresse ma requête : Sa Majesté accorderait-t-elle un clin
d'oeil à telle recette qu'un modeste jardin recèle ?


AurélieW 21/01/2010 21:44


Mais bien sur cher roi!


naidy 15/01/2010 19:28


trés rapide et facile a faire et surtout trés trés trés bonne ! ( surtout en rajoutant un schlouck de rhum )


AurélieW 16/01/2010 16:42


alcoolique va!!!!!! bon, je suis contente que ça t'ai plu soeurette!


Ludivine 11/01/2010 10:24


par manque d'amande j'ai rajouté du pralin. J'ai mis 100g d'amande et 100g de pralin et j'ai augnenté les proportions en conséquence; c'était super bon.


AurélieW 12/01/2010 10:03


miam, je pense que ça devait aussi être délicieux!


ICI...reportage sur un "FAN à TIC..."..!!!! 09/01/2010 10:19


Coucou...

Vraiment super ton article ....Comme d'habitude....
Bon week-end.......
A toi et tes Visiteurs...


LORENT


AurélieW 10/01/2010 20:39


merci!


Cocopassions 09/01/2010 08:07


Elle est toute belle cette galette. Bon week end


AurélieW 10/01/2010 20:53


et tellement bonne


3 chatons 08/01/2010 21:05


Moi aussi je mets de la crème fraiche mais vous devriez mettre du sucre glace à la place du sucre en poudre : la frangipane est bien meilleure et surtout plus fondante.Cela fait 30 ans que je fais
ma galette avec du sucre glace et je peux vous dire que cela change tout !!Je prends beaucoup de plaisir à aller sur votre blog. Bonne année gourmande!


AurélieW 09/01/2010 09:10


merci beaucoup pour votre commentaire. Promis, l'an prochain pour ma prochaine galette, en plus de la poudre d'amandes blanches, j'utiliserais du sucre glace pour voir la différence
Bon week end


Evalia 08/01/2010 20:58


hummm elle fait très envie cette galette de rois!!!


AurélieW 09/01/2010 09:13


elle était très bonne.....mmm


Alberie26 08/01/2010 20:34


très belle, et qui a eut la fève ??? lol
clicbiz


AurélieW 09/01/2010 09:24


mes deux grands, comme je suis une super maman, j'ai mis deux fèves, une dans chaque part!


loloche 08/01/2010 18:18


hummmmmmmmmm ta galette aussi m'inspire, mais à la farce, tu utilises du sucre roux ??
bisousclic loloche


AurélieW 09/01/2010 09:26


euh, non, non, du sucre en poudre normal, mais une lectrice vient de me dire que la frangipane est plus fondante avec du sucre glace


cannelle68540 08/01/2010 18:11


la traditionnelle! celle que je préfère!


AurélieW 09/01/2010 09:31


j'aime bien aussi celle avec des cerises, mais c'est vrai que la classique est aussi ma préférée


manou1983 08/01/2010 18:02


Jolie galette! Bravo!


AurélieW 09/01/2010 09:33


merci manou


ANA 08/01/2010 17:33


Je suis sûre que cette galette à un goût très "pur", plus fort d'amande... Certainement délicieuse!


AurélieW 09/01/2010 09:35


oui, en effet, mais c'est aussi moins fondant... et c'est ce côté fondant que j'aime dans la galette. mais un lectrice vient de me donner une autre astuce pour le fondant, c'est d'utiuliser du
sucre glace


Delphine 08/01/2010 17:23


Quel délice!! la frangipane, c'est ma version préférée!!


AurélieW 09/01/2010 09:37


j'aime bien aussi celle à la cerise, mais la classique reste aussi ma préférée


Chaudronnette 08/01/2010 17:00


c'est tout beau tout ça
chaudronnette $$


AurélieW 09/01/2010 09:38


et très bon aussi


Mélanie 08/01/2010 16:11


une recette inconditionnelle mais trop bonne!!
merci et bonne soirée!


AurélieW 09/01/2010 09:40


oh que oui, la classique reste pour moi LA vraie galette


Juliette 08/01/2010 15:45


Avec de la crème, je n'ai jamais testé mais je vais peut être le faire pour la prochaine pour changer un peu.


AurélieW 09/01/2010 09:41


je pense que le résultat est un (tout) petit peu plus light


kaouthar de tunis 08/01/2010 15:06


hummm je suis tentée poudre d amande blanche ou marron ou meme multicolore je suis partante...elle a l'air succulente!!! j en bave!...euh comm dab! ;)


AurélieW 09/01/2010 09:44


baves pas trop qd même tu vas abimer ton clavier...


Natou 08/01/2010 14:40


Quelle est belle cette galette :)
Bonne journée.


AurélieW 09/01/2010 09:46


merci Natou, moi tu vois, je la trouvais visuellement pas très belle par rapport à d'autres sur la blogo


chacha 08/01/2010 14:27


elle est très belle cette galette j'aime bien le coté rustique de cette frangipane


AurélieW 09/01/2010 09:47


moi je préfère définitivement la moisn rustique et plus fondant, mais ça n'a pas empêché cette galette d'être bonne


Jessica 08/01/2010 14:14


Je ne connaissais pas la poudre d'amande complète... Bon après midi, Jessica. Bi$$$


AurélieW 09/01/2010 09:48


et bien cette année il n'y avait plus que ça en rayon... ah non, il y avait la poudre blanche classique, mais en mini sachets à maxi prix!


Magalie 08/01/2010 14:02


j'ai eu le même problème que toi l'autre jour : + de poudre d'amandes et je dois donc attendre pour faire cette délicieuse recette.


AurélieW 09/01/2010 09:52


j'ai même du faire 2 magasins pour la pâte feuillettée, car dans le premier il ne restait plus qu'un rouleau


axoulle 08/01/2010 13:52


la mienne c'est bounty aujourd'hui lol mais la tienne a l'aire vraiment bonn bravo et ell est tres belle


AurélieW 09/01/2010 09:56


ah oui, tiens, bonne idée aussi la version coco


Bibou 08/01/2010 13:19


j'en ai fait une aussi aujourd'hui à la pistache!!

belle journée


AurélieW 09/01/2010 09:58


moi elle est programmée demain celle à la pistache cerises


Maria Dora 08/01/2010 13:14


Je la fais demain , mais je ne met pas de créme fraiche je mélange la poudre d'amandes avec les eoufs et le sucre avec de la créme patissiére ! Bon aprés midi ! bizz


AurélieW 09/01/2010 10:00


ah oui, avec de la crème pâtissière ça doit être sympa aussi


lamu 08/01/2010 13:12


je t'en prend une part !!!!!


AurélieW 09/01/2010 10:01


tu as de la chance il en reste un tout petit out


mahassine 08/01/2010 11:53


elle est belle ta galette et ça doit être super bonne
bravo $$$$


AurélieW 09/01/2010 10:05


oh oui, elle était bien bonne!


fimère 08/01/2010 11:00


une tuerie cette galette, j'aime beaucoup
bonne journée


AurélieW 09/01/2010 10:07


oh oui, elle est délicieuse!!!


Babeth 08/01/2010 10:58


j'en veux une part la frangipane c'est trop trop bon


AurélieW 09/01/2010 10:09


oui, la version classique est pour moi La vraie et la meilleur, même si j'apprécie aussi les autres versions


Lili(ré)créations 08/01/2010 10:44


A la poudre d'amandes complètent, ça doit être bon quand-même!


AurélieW 09/01/2010 10:13


c'est bon quand même mais c'est moins fondant


ma-ger-de 08/01/2010 10:32


miam!! je pense avoir le temps d'en faire une cet aprèm!!!! bisous!!$


AurélieW 09/01/2010 10:15


tu as bien raison d'en faire si tu as le temps, c'est tellement bon


Biscottine 08/01/2010 10:28


C'est trop bon la galette!


AurélieW 09/01/2010 10:15


oh oui, un vrai délice!


Mistikris 08/01/2010 10:19


De la poudre d'amandes complètes...je ne connais pas. Passe une bonne journée. Misti


AurélieW 09/01/2010 10:16


c'est les amandes en poudre mais avec la peau et chez moi, il n'y avais plus que ça!


La Marmotte 08/01/2010 10:14


Je ne connaissais pas la poudre d'amandes complète...elles ne sont pas émondées avant d'être broyées, c'est ça ?
Bonne journée


AurélieW 09/01/2010 10:17


oui, c'est exactement ça!


tattoo 08/01/2010 10:08


elle fleuri sur tous les blogs !!


AurélieW 09/01/2010 10:18


et oui, c'est la saison, c'est maintenant qu'il faut en profiter


Eliane 08/01/2010 10:02


elle est superbe, j'en veux bien une part

a tantôt pour un bon€ incognito avant midi
belle journée glagla


AurélieW 09/01/2010 10:32


tu as de la chance, il en reste un tout petit bout


Nawel 08/01/2010 09:29


Très belle ta galette!!
§§§


AurélieW 09/01/2010 10:32


Merci Nawel!


Les gourmandises de Chloé 08/01/2010 09:21


Tres belle galette, je vais peut etre me lancer dans la confection d'une galette aujourd'hui ^^


AurélieW 09/01/2010 10:37


lances toi, c'est tellement bon...


Chilubru 08/01/2010 09:17


belle recette en effet


AurélieW 09/01/2010 10:37


elle est vraiment délicieuse