Galette des rois à la frangipane et à l'orange

Publié le par AurélieWa

Et oui, encore une galette … seras-ce la dernière ??? Je ne sais pas encore… En tout cas, ce que je sais, c’est que cette version fruitée m’a beaucoup plu (je ne sais pas si les autres personnes qui l’ont mangées l’ont autant aimée que moi). Et oui, avec toutes ces oranges que je commande chaque hiver et dont nous raffolons, je cherche aussi des variantes à nos oranges pressées du matin … et je me suis dit qu’en ajoutant le jus et les zestes d’une orange dans la frangipane, ça lui donnerait un peu de pep’s … et j’ai vraiment aimé.

Ma recette de base est toujours la même, c’est la recette classique de la galette à la frangipane.

 galette-des-rois-frangipane-orange.jpg

2 pâtes feuilletées maison ou 2 pâtes feuilletées inversées maison (soit environ 500 g)
150 g de poudre d’amande
80 g de sucre
2 œufs

1 orange
50 g de beurre

 

Zester l’orange et réserver. Presser l’orange et réserver le jus.

Battre le beurre avec le sucre et ajouter les œufs. Ajouter la poudre d’amande, les zestes et le jus d’orange. Etaler l’appareil aux amandes sur un disque de pâte feuilletée, en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Placer la fève, sur les bords c’est mieux qu’au centre, il y a statistiquement moins de chance que de couper dedans.

Recouvrir d'un second disque de pâte. Souder les 2 disques de pâte feuilletée avec de l'eau (pas d'œuf, celui-ci cuisant plus vite que la farce, la pâte feuilletée risque de s'ouvrir et la garniture de sortir)

Dorer le dessus de la galette avec de l'œuf battu ou du lait sucré, dessiner un motif de votre choix

Enfourner 20 min à 210°C (th.7).

Publié dans Viennoiseries

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oumnour 19/01/2014 23:20

Partage délicieux

albertine30 16/01/2014 21:43

RE- tu mets quand même la crème fraiche ou pas ??????

AurélieWa 17/01/2014 12:11



Oup's, non, je ne mets pas la crème fraîche ...


Et oui, je pense qu'avec les écorces d'oranges, ça doit être topissime



albertine30 16/01/2014 21:38

Surement super bon .... a voir aussi pourquoi pas avec mes ( modeste ! LOL ☺☺☺ ) ecorces d'oranges confites ....ou autre variante ... chez moi j'ai des testeurs de trèèèèèèès bonne volonté ! MDR !
bises , joëlle

Manon 16/01/2014 20:01

Avec le goût subtil d'orange elle doit déchirer cette frangipane, j'adore!

jackie 16/01/2014 18:58

C'est une très bonne idée que de rajouter de l'orange. À tester. Bisous et belle soirée

Pomme 16/01/2014 16:27

avec de l'orange... là, ça me parle !! il faut absolument que je réussisse ma pâte feuilletée sans gluten parce que j'ai vraiment envie d'essayer ta garniture !

afaurore 16/01/2014 15:21

je note l'idée

doudoute 16/01/2014 13:43

elle est superbe miiam

Mélanie 16/01/2014 13:30

Très jolie version de la galette des rois :)

thithoad 16/01/2014 11:11

ce petit parfum a tout pour me plaire

chacha 16/01/2014 09:25

le goût doit se rapprocher de tes tranches d'orange, ce ne peut être que délicieux. Cette année nous n'avons manger qu'une galette mais là tu me donnes envie d'en refaire une ce week end. BOnne
journée

LadyMilonguera 16/01/2014 08:08

Elle n'a pas du faire long feu cette galette !

kougelhopfetchocolat 16/01/2014 07:07

j'en ai l'eau à la bouche

Barbara 16/01/2014 07:00

quelle excellente idée
à retenir
c'est forcément bon
merci
elle est sublime en plus