Galette des rois aux marrons glacés

Publié le par AurélieW

 

Après la pâte feuilletée maison, il faut bien que je fasse des galettes. Aujourd’hui, ce sera une galette aux marrons glacées que j’ai réalisée sur demande de ma sœur qui l’avait trouvé dans le magazine Saveurs de déc-jan. Au final, je pensais sentir beaucoup plus le marron, un peu comme la texture de la crème de marron, mais non. Il faut dire qu’il y a autant d’amande que de crème de marrons dans la farce. Notez que comme toujours, ça reste une base de frangipane J Et oui, fidèle tout en remaniant les recettes de base. Au final, c’est une galette bien gourmande, pas trop forte en marron, assez douce au palais.

Par contre, j’ai dû rater un truc avec la pâte feuilletée : j’ai suivi la recette de Seb à la lettre (enfin je crois, j’ai fait d’après mes notes et mes souvenirs), j’avais d’ailleurs réalisé la première pâte avec lui, et là, même si elle est vraiment excellente au goût, elle ne lève pas correctement et reste raplapla L Je suis déçue, car j’ai bien pris le temps de tout faire comme il me l’avait expliqué. Mais bon, c’était peut-être une fois de plus un jour sans L

 galette-rois-marrons.jpg

2 pâtes feuilletées maison

250 g de crème de marron

2 œufs

60 g de beurre fondu

250 g de poudre d’amande

100 g de brisures de marrons glacés

Un peu de lait et de sucre glace

 

Préchauffer le four à 190°C.

Préparer la frangipane : mélanger le beurre fondu, les œufs, la crème de marron et la poudre d’amande.

Déposer une pâte feuilletée coupée en cercle (vous pouvez vous servir d’une moule à tarte retourné comme gabarit) sur une plaque à pâtisserie recouverte d’une feuille en silicone. Etaler la frangipane sur la pâte puis répartir les brisures de marrons en laissant 1 à 2 cm de pâte libre sur les bords. Déposer la fève et recouvrir d’un 2nd cercle de pâte feuilletée.

Sceller les bords de la galette, et  glacer avec un mélange de lait et de sucre glace pour que la galette soit bien dorée.

Enfourner 30 mn.

galette-rois-marrons-gl.jpg

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A nos petits fourneaux 22/01/2012 11:36

Bonjour!! je découvre ton superbe blog avc un gran plaisir!! j'ai craqué pr cette belle galette, j'aime bcp les marrons glacés alor elle est faite pr moi, miam, a bientot ma chère, bises

Cécile, Au fil de mes recettes 13/01/2012 09:23

Superbe idée! J'adore!

christèle 13/01/2012 08:31

oh la la aux marrons glacés
cette galette doit être un délice!!!!!!
très bonne idée
bisous

Rima 13/01/2012 08:02

mmmmmmmmm un délice! Bravo!

PascalB 13/01/2012 06:21

Une galette originale, cela change des classiques

A 12/01/2012 23:26

Comment ne pas succomber aux marrons glacés! Bravo pour cette recette!

R'Evelyne 12/01/2012 23:11

Là je craque!!
Bisous

cecile en balade 12/01/2012 23:03

je suis fan de cette idée
bisous

prici 12/01/2012 22:45

Voilà une glette aux saveurs originales, bravo!

Manon 12/01/2012 22:36

C4est vraiment originale comme galette des rois ! Ça change c'est bien =)

Patchouka 12/01/2012 22:36

trop trop top !!!
bizzz

alaro 12/01/2012 22:35

quel délice ta galette ! j'en prendrais volontiers une part ;-)

poupougnette 12/01/2012 22:32

C'est un supplice de regarder la photo! j'adore les marrons glacés... j'en veeeeux une part, ne serait-ce qu'une toute petite! ^^ bonne soirée ma belle. bisous

L'antre des gourmets 12/01/2012 22:17

voila une galettee que je suis sure d'aimer !

Karine D. 12/01/2012 21:56

Très jolie cette galette ! Miam ce doit être un vrai régale !
Bis

salima 12/01/2012 21:54

une bien belle galette !

afaurore 12/01/2012 21:49

super original aux marrons

Anne 12/01/2012 21:48

Belle présentation! Mais les marrons, c'est pas mon truc. Dommage, elle a l'air bien sympa ta galette sinon!

polyanta 12/01/2012 21:48

Tu sais que pour que ça "feuillète" bien, le tourage est très important... trois tours minimum, plus si tu veux et toujours dans le même sens.... Mais bon, ça peut venir de plein de choses... en
tout cas c'est une belle galette gourmande !
Bizzzz

AurélieW 13/01/2012 08:48



ça vient pas des tours, j'en ai fait 6 tout comme le boulanger me l'a montré ...



polyanta 12/01/2012 21:46

Tu sais que pour que ça "feuillète" bien, le tourage est très important... trois tours minimum, plus si tu veux et toujours dans le même sens.... Mais bon, ça peut venir de plein de choses... en
tout cas c'est une belle galette gourmande !
Bizzzz

corinnette 12/01/2012 21:38

hum mon pécher mignons les marrons glacés et crème de marron
quelle belle idée
bonne soirée

Asmali 12/01/2012 21:27

hummmm bien gourmande..
bisous

Amélie 12/01/2012 21:23

Ah ça change, elle doit être délicieuse !
Bonne soirée, bisous

Bacchus 12/01/2012 20:48

je suis pas très fan de marons glacés mais ta galette me donne envie d'y goûter. Bonne soirée

OMVM - recettespreferees 12/01/2012 20:48

je t'en pique une part

Caro 12/01/2012 20:26

Hummm une recette de galette que je testerai bien !

moum007 12/01/2012 19:51

et encore une bonne recette de galettes qui changent de la frangipane. belle idée!

kitchenette 12/01/2012 18:57

Je n'ai jamais fait avec des marrons et de la crème, et si tu dis que cela ne sent pas particulièrement, alors je ne crois pas que je testerais ou alors des brisures avec des pommes plutôt que de
l'amande ?? A voir .. hihihi .. En tous cas, charmante attention et jolie rendu pour ta soeur !!
Bisouuss
kiki

audrey 12/01/2012 18:56

Apparemment ça pourrait venir de ton beurre et ton épaisseur quand tu étales...
enfin, dixit seb vu mes connaissances!!!
Mais très bon quand même la galette ;)

AurélieW 12/01/2012 19:37



j'ai eu un comm' disant que a pouvait aussi venir de la t° du four, donc j'ai refait un essai ce soir, je te tiens au jus :) En plus j'ai pris du beurre gastronomique, déconnes pas ...



sandra 12/01/2012 18:07

moi la crème de marrons j'adore alors associée aves les amandes j'en ferai bien mon affaire!!

josette 12/01/2012 18:05

bonsoir superbe ta galette et surement délicieuse.bravo bisous

Mart95 12/01/2012 18:01

Voilà une galette originale et gourmande!

Carmencita 12/01/2012 17:49

Je la trouve très bien ta pâte, ça ne doit pas non plus trop gonflé. En tout cas elle a l'air super bonne bises

Audrey 12/01/2012 17:48

Oulala, voilà une galette qui me fait de l'oeil !! j'adoooooore les marrons glacés !

Pauline 12/01/2012 17:25

Wouah, elle est superbe cette galette ^^

Miamana 12/01/2012 16:46

Rolala, ca a l'air extra!

zou et ses menus 12/01/2012 16:38

oh ce qu'elle est belle cette galette

Méli 12/01/2012 16:15

Extra aux marrons glacés!

loloche 12/01/2012 15:53

hummmmmmmmmmmmmmm tu me donnes un bout dit !!!! allezzzzzzzzz ;-)
bisous loloche

Cécile CC 12/01/2012 15:42

Très appétissante

doudoute 12/01/2012 15:36

elle est superbe, je n'ai jamais testé les marrons glacés :)

sab 12/01/2012 15:07

ça doit etre excellent

melayers.evelyne 12/01/2012 14:53

Une bonne douceur humm !!!! Merci pour cette bonne recette bisous

c-line 12/01/2012 14:38

J'aime la version classique mais celle-ci me fait bien craquer aussi, trop gourmande!!
Ps : en ce moment, il y a un concours sur les galettes et franchement tu aurais tes chances :)

lou 12/01/2012 14:20

les amateurs de marrons , seront ravis !! bonne aprés midi bises lou

melle carotte 12/01/2012 13:46

aux marrons, très bonne variante !

Poucinette 12/01/2012 13:18

belle belle !!!!!!!!!

Eva 12/01/2012 13:15

Elle est superbe !
Bises

Omm_Mohamed-Rayan 12/01/2012 13:06

superbe ta recette

Colinette 12/01/2012 13:00

je pense aussi que ce n'est pas si mal pour une première...
ne perds pas patiance .; il faut le tour de main ...(a mon avis).
A première vue elle a l'air belle,ta farce est généreuse.

j'ai essayé aussi et j'ai refait encore une fois la galette au poires et chocolat.. le soucis a été que la pate ne se travaille pas de la meme façon qu'une du commerce et j'aurais du fariner un peu
plus le plan de travail. comme toi le gout etait super bon.. Mais il me faut persévérer.
j'ai donné la moitié a ma fille et je n'ai pas encore eu son avis sur le sujet ...
Bonne journée.
Merci d'avoir partagé ton expérience avec nous ..