Galette des rois façon Ispahan

Publié le par AurélieW

 

S’il y a bien une association de saveurs dont je raffole, c’est ‘Ispahan de Pierre Hermé : cette association de rose, framboise et litchi est pour moi un pur Bonheur. Je n’ai pas la recette originale, mais j’en ai déjà fait un entremet qui avait eu beaucoup de succès, et que j’ai d’ailleurs déjà refait plusieurs fois et que j’ai même transformé en bûche de Noël avec une base de ganache au chocolat blanc.

 

J’ai emmené cette galette lors d’une réunion, et je pensais vraiment que cette galette plairait beaucoup plus aux femmes et que les hommes seraient un peu réticents. En effet, les saveurs florales conviennent généralement plus aux femmes. Et finalement après la première bouchée qui était surprenante, ils ont tous beaucoup aimé cette galette sortant de l’ordinaire.

Inutile de vous dire que j’ai adoré, comme à chaque fois que je fais cette association.

Cette fois-ci, mon feuilletage était plus réussi, vous le verrez sur la 2ème photo qui est la photo de coupe. Ne vous fiez pas à cette photo pour vous donner une idée de la farce, car c’était une mini galette qui a survécu à l’assaut J. Dans la grande galette, j’avais vraiment une farce très épaisse, car ce que je préfère dans la galette, c’est la frangipane, et s’il n’y en a pas assez, je suis frustrée.

Bref, pour moi cette galette est un succès total.

 galette-rois-ispahan.jpg

2 pâtes feuilletées maison

100 g de framboises surgelées

200 g de litchis (frais)

150 g de poudre d’amande

80 g de sucre

2 œufs

2 cs d’arôme de rose (Néroliane, c’est vraiment le meilleur au niveau de la qualité)

50 g de beurre

50 g de crème fraîche épaisse

Battre le beurre avec le sucre et ajouter les œufs et l’arôme de rose. Ajouter la poudre d’amande et la crème.  Disposer uen pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille en silicone.  Etaler l’appareil aux amandes sur une pâte feuilletée en respectant une marge de 2cm sur tout le tour. Eplucher les litchis et les couper en 4. Disposer les litchis et les framboises sur la frangipane à la rose. Placer la fève (surtout n'oubliez pas comme moi.....mais si ça vous arrive, vous pouvez l'ajouter par le dessous, ainsi vous ne verrez pas le trou). Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée.

Enfourner 10 mn dans un four préchauffé à 240°C puis baisser la t° à 200 °C et poursuivre la cuisson une vingtaine de minutes.

galette-rois-ispahan-b.jpg

 

Commenter cet article

cécile 16/01/2012 15:23

oouu llààààà ca doit etre un délice cette galette avec ses saveurs douces et originales !!!

Barbara 16/01/2012 10:56

tu as tout compris !

Barbara 16/01/2012 09:19

ajout sur le premier site oui mais pas sur celui de Laurence sucré salé

Barbara 16/01/2012 09:18

elle est où la tienne sur la page du concours pas vue?

AurélieW 16/01/2012 10:25



j'ai aps tout compris, tu as trouvé ma recette sur recettes.de mais pas sur le blog de Laurence, c'est ça???? Je vais aller vérifier



Barbara 16/01/2012 09:15

un mini bout récupéré
Délicieuse à garder refaire refaire refaire !!

Barbara 15/01/2012 16:23

c'est la moindre des choses

Barbara 15/01/2012 14:56

bon ben elle est partie si vite que j'ai même pas pu la goûter !!
par contre on m'a demandé ma recette alors j'ai donné le lien vers ton blog MERCI

AurélieW 15/01/2012 16:21



merci pour le retour sur la recette, j'en déduis qu'elle était bonne :)



Pamotte 14/01/2012 14:08

elle a l'air extra !

Minimirabelle 14/01/2012 08:12

eh bah dis donc toi niveau galette tu rigoles pas!!! Elle est super originale!!!!!!!!!!!!!

La Cuisine de Cathy 14/01/2012 07:38

C'est une pure merveille mais c'est aussi une recette sublime e P Hermé
bon weekend

Asmali 14/01/2012 01:05

une vraie tentation miammm
bon weekend
bisous

Culinaire de Amoula 13/01/2012 23:42

Une très jolie réalisation bravo.... bonne nuit.

Patchouka 13/01/2012 23:13

elle est sublime cette galette !!!
et très très très gourmande... il t'en reste ? j'arrive ....
bisous

Epices & Moi 13/01/2012 23:01

Très belle galette ! A tester pour la prochaine, elle a vraiment l'air excellente ! J'aime beaucoup les parfums et les litchis et framboises !
Un bon week end !

R'Evelyne 13/01/2012 23:00

Superbe cet hispahan façon galette!! bravo !
Je l'ai fait avec des macarons ...il y a quelques temps!
bises

Christelle Voyage-Culinaire 13/01/2012 22:39

Elle est splendide, j'y aurais goûter avec grand plaisir ^ - ^

prici 13/01/2012 22:36

Hum, de bien bons parfums pour cette belle galette!
Bonne soirée, Prici

Karine D. 13/01/2012 21:53

Magnifique ta galette !! J'adore sa garniture qui est très original ;-) !!
Bisous

Minoux 13/01/2012 21:37

waouh j'aimerais bien goûter !
et de 196 votes AF !

bonne soirée

minoux

boubou 13/01/2012 21:22

C'est une galette au parfum délicat j'adoore!

melle carotte 13/01/2012 20:41

c'est une très bonne variante !

salima 13/01/2012 20:39

une bien belle galette !

Manon 13/01/2012 20:38

Eh bien voici encore une incroyable dérivée de la galette des rois. Je serai réellement curieuse de goûter ces association car je connais pas la saveur l'ipahan. A tester encore ?!!?

corinnette 13/01/2012 20:08

voilà qui est très original
bonne soirée

Val 13/01/2012 19:57

Voilà une version super originale! Bisous

En toute gourmandise.... 13/01/2012 19:48

Encore une recette de galette très originale sur la toile ! Je ne connais pas ces trois saveurs ensemble mais quelle bonne idée de décliner cette association en plusieurs desserts différents.

lolo 13/01/2012 18:54

hum, jolie tarte pleines de saveurs fruitées !

ma-ger-de 13/01/2012 18:24

un sacré truc cette galette!!!

Jackie 13/01/2012 18:22

Superbe réalisation. Avec des litchi j'adore!Bises

sandra 13/01/2012 18:15

elle est superbe je te souhaite une excellente soirée

Patricia 13/01/2012 17:22

Des parfums que j'aime bien. alors pourquoi pas en galette !
Je te souhaite un bon week-end,
Bises, Patricia

Saléha 13/01/2012 17:09

Elle est vraiment extrat bravo et bonne chance bises

cecile en balade 13/01/2012 15:51

excellente idée gourmande et originale
bisous

Messergaster 13/01/2012 15:35

L'ispahan? je ne connaissais pas!
{hey mais ton entourage a trop de la chance à manger toutes les galettes que tu prépares en ce moment! ]

Miss Bretzel 13/01/2012 15:31

Je ne connais absolument pas cette association mais le rendu doit être très frais! Puis, là, pour le coup, c'est vraiment très original!!!

nedjma 13/01/2012 15:05

une recette originale
bisous

Sécotine 13/01/2012 14:29

Bravo pour toutes ces galettes, j'espère que tu as été la reine au moins une fois ! Moi aussi cette association me fait fondre ; j'ai reçu un livre de dix recettes de P. Hermé à Noël, dont le
fameux Ispahan. Il faudrait que je me lance !

silvi 13/01/2012 13:57

Magnifique decouverte pour moi ,merci !

Barbara 13/01/2012 13:47

wahhhhhhhh trop génial
adorant aussi ces saveurs et farce épaisse :)


je cours acheter des litchees (j'en ai mais en boite)pour tester dimanche à suivre
merci!

AurélieW 13/01/2012 14:56



ça marche très bien en boîte aussi, mais pour uen fois que je fais un Ispahan quand c'est la saison des litchis, j'ai profité d'en avoir d'en frais :)



poupougnette 13/01/2012 13:28

Ta galette est magnifique et très parfumée!! ^^ bonne journée. bises

lesdelicesdethithoad 13/01/2012 12:31

une très jolie réalisation

doudoute 13/01/2012 12:11

jolie galette ^^ bonne chance pour le concours !

anyana3 13/01/2012 12:04

wouah...trop fort, alors là chapeau, voilà de la plus pure originalité, j'adore....faut que je la fasse....
merci pour ton partage !!
bises
pascale

Colinette 13/01/2012 11:53

oh lala c'est une galette aux aromes délicats
je serais curieuse de gouter ..; bonne journée

la butineuse 13/01/2012 11:42

Waouah! elle est superbe, je salive devant mon écran!
biz

lou 13/01/2012 11:21

une bien jolie version de la galette traditionnelle...bon vendredi, bises Lou

chacha 13/01/2012 11:15

c'est bien ce qu'il me semblait hier tu n'avais pas mis ton four assez fort pour la cuisson, cette galette me plait beaucoup aussi mais n'ayant plus de sirop de rose et pas d'arome de rose ce ne
sera pas pour cette année, bonne journée

floencuisine 13/01/2012 11:00

ca donne envie et moi qui adore le litchi !

sucre-sable 13/01/2012 10:58

Dis-donc, elle est superbe ta galette...moi aussi je fais un concours coquine, si tu veux!!!!bisous!

AurélieW 13/01/2012 14:57



et hop, je participe... je ne savais pas :)



Pauline 13/01/2012 10:47

Originale ^^