Galettes de pommes de terre, Artäpfelkiechla, Grumbeere kiechle

Publié le par AurélieW

Voici une recette qui doit venir de l’Est je pense. Chez nous en Alsace on les appelle, en Artäpflekiechla ou Grumbeere kiechle en fonction de l’endroit où l’on se trouve dans la région, car la langue alsacienne change  du Nord au Sud. En Suisse, dans le même genre ce sont les röstis. La différence, c’est que les röstis ont plutôt le diamètre d’une crêpe et les galettes de pommes de terre, le diamètre d’un blini. Ma grand-mère et ma mère ont font régulièrement, j’en achète de temps en temps au marché, mais ce jour-là, je me suis dit que c’était tellement facile à faire (mais ça prend un peu de temps à la cuisson) que j’allais quand même enfin me lancer. Je n’ai pas été déçue, ces galettes étaient bien croustillantes dehors et bien moelleuses à l’intérieur. Alors oui, ces galettes sont quand même un peu très grasses, mais une fois de temps en temps …

 galette-pomme-de-terre.jpg

6 grosses pommes de terre

1 gros oignon

Persil

Ciboulette

Sel, poivre

Huile d’olive, arachide (huile tenant à la cuisson)

 

Nettoyer, éplucher et râper les pommes de terre et l’oignon. Disposer les légumes râpés dans une passoire et les égoutter (bien appuyer) pour en faire partir tous le jus. Ajouter du persil et de la ciboulette ciselée, assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Former des petites galettes de pommes de terre avec une cuillère à soupe, puis les faire dorer dans la sauteuse en les aplatissant bien, 4-5 mn sur chaque face.

Déguster bien chaud, éventuellement avec du Bibeleskas (fromage blanc salé et assaisonné de paprika, oignon, herbes …)

 

Publié dans Alsace

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La tanche 06/04/2015 12:06

C'est une recette mosellane et pas alsacienne. Dans les rostis (Suisse) en principe pas d'oignon ni persil.

hanane912 27/11/2012 10:17

un vrai régal

Mina 12/04/2012 09:05

Avec une salade j'adore ! D'ailleurs ça fait longtemps que j'en ai pas fait.

huguette 09/04/2012 13:02

tiens, je n'ai jamais mangé le fromage blanc avec des grumbeerekiechle mais avec des pommes de terre en robe des champs. Moi je rajoute un oeuf dans la pâte des galettes de pommes de terre. Bisous

AurélieW 09/04/2012 20:05



je mange aussi le froamge blanc avec des pommes de terre sautées, les "raugebradeldi", rarement avec les pommes de terre en robe des champs, mais c'est juste une question d'habitude ;)



brimbelle 06/10/2011 17:13


chez nous,dans les Vosges,on appelle ça des "vautes de râpés"et j'adore ça!


Gael67 24/08/2011 07:01


Kikou la vacanciere...
j'adore ùais comme toi c'est exceptionnel... J'en ai acheté pour la1ere fois samedi au marché...
Chez nous c'est avec un potage de légumes, puis de la compote que cela se mange...
bizz et bonne fin de vacances...


CARDAMOME 15/08/2011 11:06


moi quand on me parle de pommes de tere, j'accours! super bonnes ces galettes; j'aime souvent les recettes de l'est


Miamana 14/08/2011 14:56


J'en croquerai bien une!


Sucre D'Orge 14/08/2011 11:18


Hummm j'adore je garde ta recette pour la réaliser ce midi...Bisous et Bon Diamnche...


bigmumy 13/08/2011 01:10


ça doit bien croustiller quand meme j'aime beaucoup, bonne nuit


ratiba 13/08/2011 01:03


idéal pour un repas léger j'adore merci du partage bisous


Gavotte 12/08/2011 22:06


Miam! Je vais surement en faire prochainement!
Merci de ton passage sur mon blog!


Amélie 12/08/2011 21:37


Mmh ces galettes de pommes de terres ont l'air délicieuse ! J'ai déjà vu des recettes dans le même genre et je suis toujours tentée ! Faudra que j'essaie un de ses quatre !
Bonne soirée, bisous


Kalinka 12/08/2011 17:34


c'est très appétissant.

Kalinka


Oeil de mouche 12/08/2011 17:34


bjr

un peu de salé et appetissant aussi change des recettes sucrées plus nombreuses, bravo!
je vous invite à visiter ou à revisiter mon blog
à bientot


les-voyages-de-gridelle 12/08/2011 14:29


ouais!!! c'est gras mais c'est à tomber!!!!


Christelle Voyage-Culinaire 12/08/2011 13:57


Hummm comme tu dis de temps en temps ça doit être trop bon ^ - ^


J.Leena 12/08/2011 11:19


merci pour cette recette, vais essayer ca ce midi pour ma fille ^^ superbe recette meme si le nom est imprononsable mdr


Valérie ( Franche-Comté ) 12/08/2011 11:13


Elles sont bien dorées et croquantes
Je te souhaite une excellente fin de semaine

Valérie.


corinnette 12/08/2011 11:06


hum c'est très bon


ed 12/08/2011 10:57


oui moi j'appelle ca des rostis, j'adore ca


christèle 12/08/2011 08:27


j'adore les galettes de pomme de terre
hummmmmmmm
bonne journée


Océane 12/08/2011 07:58


oui je les connais ces petites galettes, c'est extra bon


linaryan 12/08/2011 01:27


moi j'en fait souvent avec du saumon fumé en plus lol


Mélanie 11/08/2011 23:15


MIam! Je vais rester sur le terme "galettes" parce que pour prononcer les autres termes oups! lol


Karine D. 11/08/2011 22:44


J'adore ces galettes ! J'en raffole c'est trop bon ! Mais je me suis jamais lancé dans leurs fabrication !
Bisous et bonne soirée !


cojocano 11/08/2011 21:36


moi j'appelle ça des râpés de patates, c'est plus facile à prononcer (et à écrire aussi) lol


Créa'Délices 11/08/2011 20:16


J'adooooooore et j'adooooooore !!! Trop trop bon !!!
Bisous, bisous


Mariva 11/08/2011 19:54


j'adore ces galettes...


uneliyaasdebonneschoses 11/08/2011 19:51


hum ici on adore ca!!typiquement alsacien!bisous


Juwayriyah 11/08/2011 19:45


miam c'est trop bon ces galettes ^^bises


EmilieRD 11/08/2011 19:37


MIam! Ca doit être un délice!*


Isma2 11/08/2011 19:11


Très tentantes ces galettes ! bisous


Slimouch 11/08/2011 18:41


Miam ça a l'air délicieux!! je ne savais pas que c'était une spécialité!!


kitchenette 11/08/2011 18:18


Succulentissime !! .. Je ne me risquerais pas à prononcer son nom mais y croquer, bien volontiers !! hihihi
Bisouss
kiki


Pauline 11/08/2011 17:33


Super accompagnement ^^


ma-ger-de 11/08/2011 17:22


oh ben tu sais quoi? je dois tailler ma ciboulette, je vais en faire demain... bisous!


Julie 11/08/2011 16:57


C'est trop bon ces petites galettes, ça me donne faim :)
Bonne journée !


Une femme 11/08/2011 16:20


j'aime la ciboulette et le persil :) bise


sandra 11/08/2011 16:19


avec une petite grillade ça ne se refuse pas!


Valérie 11/08/2011 16:08


Merci pour cette recette qui me rappelle ma grand mère.....Celle-ci était allemande et servait ces galettes avec de la compote de pommes... quel délice !!!!!


AurélieW 11/08/2011 22:13



je suis contente d'avoir ravivé tes souvenirs ;) Et moi je note l'idée de la compote de pommes



Messergaster 11/08/2011 15:51


ça m'air bien bon ! (vive la pomme de terre!)
Je ne connaissais ni dans une version ni dans l'autre.


Claire 11/08/2011 15:50


Tant que ça reste exceptionnel, je pense pas que ça fasse de mal ! moi , j'adore ! Surtout quand je cuis des pommes de terres sur ma plancha :)


la tite souris 11/08/2011 15:38


hummm j'en ai fait qu'une fois il y a fort longtemps, c'est si bon

merci pour la petite leçon d'histoire culinaire

bisous


Isy 11/08/2011 15:37


waouh, j'adore ça, s'est trop trop bon
à bientôt
bises


doudoute 11/08/2011 15:28


je n'aime pas trop les pommes de terre alors cette version me plairait sûrement !


ManueB 11/08/2011 15:02


On les adore à la maison, j'en fais seulement de temps en temps, oui c'est un peu gras....

manue :)


Val 11/08/2011 14:58


Oui, oui, je sais! ça fait un moment que je veux en faire et je n'y pense jamais, Rrrr! Bisous


wombi 11/08/2011 14:50


je les fais aussi, mais je rajoute un peu de gruyère râpé et ainsi dans une poele anti adhesive, je ne rajoute plus de matière grasse. Ca tient bien ensemble !


sana 11/08/2011 14:36


Hummm j'adore ça!!!!