Galettes de quinoa aux courgettes

Publié le par AurélieWa

Il y a un petit moment déjà, La Creaminelle a posté une photo de galettes qui avaient l’air très appétissantes sur son Facebook. J’avais presque oublié qu’elles me tentaient, ces galettes … mais voilà qu’elle les a posté sur son blog. Alors, j’ai fait en fonction de ce que j’avais dans le frigo, j’ai aussi modifié les quantités, en ajoutant plus d’œuf puisqu’elle précisait qu’elles avaient tendance à se briser facilement ces galettes, et puis, comme je n’avais plus de brocolis, j’ai pris des courgettes (oui, ok, il ne reste finalement plus que le quinoa de la recette d’origine)

 galette quinoa courgette

250 g de quinoa

3 œufs

1 petite courgette

2 cs de parmesan

Sel, poivre

200 g de fromage blanc

1 bouquet de menthe

1 bouquet de ciboulette

 

Rincer le quinoa à l’eau chaude (pour éviter l’amertume en rinçant la peau extérieure). Mettre le quinoa à cuire dans 2 fois sons volume d’eau. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 15 mn puis éteindre le feu et laisser reposer à couvert jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée (5 mn supplémentaire environ). Saler et laisser refroidir.

Nettoyer et couper la courgette en petits dés. Battre les œufs en omelette.

Ajouter les œufs battus en omelette, les dés de courgette et le parmesan au quinoa. Saler et poivrer. Mélanger le tout.

Poser des cercles à pâtisseries (j’ai aussi utilisé un rectangle pour la photo) dans une poêle huilée et y déposer une couche de préparation au quinoa (environ 1 cm d’épaisseur).

Laisser cuire quelques minutes, retirer le cercle, retourner la galette lorsqu’elle est bien dorée puis faire dorer l’autre face. (et c’est à ce moment là qu’on comprend pourquoi elle dit que les galettes ont tendance à se briser …)

 

Servir bien chaud avec une sauce au fromage blanc et aux herbes. (mélanger le fromage blanc avec les herbes ciselées, du sel et du poivre)

Publié dans Pâtes - Riz et Cie

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gridelle 05/10/2013 16:12

c'est une excellente idée ça! je garde!

barbara 05/10/2013 14:59

mmmm j'aurais adoré, quel que soit le légume, ta variante est bien sympa !!

BullesdeGourmandises 05/10/2013 10:59

très sympa pour de grandes consommatrices de quinoa...on adore!
bon week-end
bisous bisous

Juste 04/10/2013 21:00

oh ben moi aussi elles me tentent bien tes galettes...alors brocolis ou courgette tout me va
bizzz

afaurore 04/10/2013 14:06

faudra que je teste

chacha 04/10/2013 13:22

elles me tentent aussi sacrément ces galettes, je sens que je vais en préparer le soir, bonne journée

doudoute 04/10/2013 11:43

superbes ces galettes, ça donne envie !

Amélie 04/10/2013 11:06

Ta recette me tente beaucoup ! Faudra voir... quand j'aurai des courgettes ! :)

AurélieWa 04/10/2013 13:03



Y'en avait dans le panier, c'est pour ça que j'ai fait la recette (enfin, la semaien dernière)



kougelhopfetchocolat 04/10/2013 07:57

ta recette me fait envie

ManueB 04/10/2013 07:51

j'ai aussi repéré ces galettes mais à part moi, personne n'aime le quinoa...

biz
manue :))

Pauline 04/10/2013 07:22

Miam ^^