Gâteau boule de neige à la noix de coco et aux Raffaello

Publié le par AurélieWa

Vous commencez à la savoir à force, moi et le magazine Sweet Dreams, on est inséparables !!! Alors, comme j’ai fêté les 3 ans du petit dernier le week-end passé, c’est évidemment dans ce magazine que j’ai cherché de l’inspiration. Et en voyant ce joli gâteau, j’ai su que j’allais le faire, et mon petit a adoré ce « gâteau boules de neige » alliant un biscuit coco et une crème fouetté légère comme un nuage (pas légère en calories, évidemment, mais ou serait le plaisir sinon ???)

Bref, je vous laisse vous régaler de ce délicieux gâteau J

  gateau-boule-de-neige-comme-un-raffaello-coco.jpg

Biscuit coco :

150 g de beurre à température ambiante

150 g de sucre

4 œufs

100 g d’amandes moulues

50 g de noix de coco râpée

80 g de fécule (Maïzena)

1 cc de levure chimique

1 pincée de sel

Garniture et décor :

3 feuilles de gélatine

200 g de chocolat blanc

150 ml de lait de coco

700 ml de crème fleurette

50 g de coco râpée

16 Raffaello

  gateau-boule-de-neige-coco-tranche.jpg

Biscuit coco :

Fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une crème claire et mousseuse. Ajouter les œufs un à un et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger toutes les poudres (amandes, coco, fécule, levure et sel) puis les ajouter au mélange œufs et beurre.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 26 cm de diamètre et enfourner 50 mn environ.

Laisser refroidir.

Garniture :

Faire tremper les feuilles de gélatine une dizaine de mn dans de l’eau froide afin de les ramollir.

Hacher le chocolat blanc et le faire fondre à feu très doux dans le lait de coco. Egoutter la gélatine et le dissoudre dans la préparation au chocolat et au lait de coco.

Dressage :

Trancher le biscuit en 2 à mi-hauteur. Poser le socle du biscuit sur un plat de service et l’entourer d’un cercle à pâtisserie.

Monter la crème fleurette en chantilly et l’incorporer délicatement à la préparation au lait de coco. Répartir les 2/3 de cette préparation sur le socle de biscuit, recouvrir avec la seconde partie du biscuit. Répartir la moitié de la crème restante sur le dessus du gâteau (le reste servira à décorer les côtés du biscuit)

Laisser reposer au frais (ainsi que le reste de crème).

Après quelques heures de prise, ôter le cercle et répartir le reste de crème sur les côtés du biscuit à l’aide d’une spatule.

 

Saupoudrer de noix de coco râpée et décorer de Raffaello

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Valérie 21/12/2013 14:18

Bonjour,

Combien te temps faut il compter pour réaliser ce beau gâteau et pour combien de personnes les quantités sont-elle prévues ?
Merci beaucoup.

AurélieWa 21/12/2013 15:28



Bonjour Valérie,


Nous étions 20 à table et chacun en a eu une part. par contre, j'avais fait un second gâteau à côté, très chocolaté, pour le contraste avec ce gâteau "léger".


Quand au temps que j'ai mis ... je l'ai fait en plusieurs étapes, j'ai fait le gâteau le matin, y'en a pour 10 mn de préparation + la cuisson.


L'après-midi j'ai fait la crème, j'ai du en avoir pour 20 à 30 mn maxi avec le temps de repos


puis pour terminer environ 10 mn pour le montage


C'est au final un gâteau assez simple et rapide à faire


Bonnes fêtes


Aurélie



cecily 09/12/2013 20:48

très joli rendu!

stef 02/12/2013 19:10

hummmm

Sécotine 01/12/2013 21:35

Très joli gâteau de saison ! Si j'y avais pensé, j'aurais bien feuilleté un magazine sweet dream lors de ma visite !

AurélieWa 01/12/2013 22:24



pfff, et si j'y avais pensé, je te les aurais acheté à 2 euros pièce à Plaza Culinaria ... #blondeattitude



Nadège 01/12/2013 18:34

Waouh !!!! j'adore !!!! De plus il est magnifique. Bisous Aurélie

gridelle 01/12/2013 18:21

heu.. c'est le soir et j'ai bien dîné, mais j'en prendrais bien une grosse part!!!

Oumleïla 30/11/2013 21:16

wouaaaaaa! ton gâteau des neiges est vraiment très beau! j'aime beaucoup, belle idée , bravo Aurélie!

Chrystel 30/11/2013 20:55

Absolument magnifique ce gâteau Aurélie. La grande classe !
Il doit être succulent
Bises
Chrys

Gateau Gaga 30/11/2013 18:17

Superbe!!! biz!

thithoad 30/11/2013 16:32

c'est simplement magnifique

ginette 30/11/2013 15:58

merci pour cette délicieuse recette. bisous

henebe 30/11/2013 15:43

bonjour, je viens de voir ce gâteau, il est très beau, félicitation. Peut-on mettre de agar agar au lieu de la gélatine, si oui combien ?

AurélieWa 30/11/2013 16:47



Bonjour Henebe


Bien sûr, il est tout à fait possible de remplacer la gélatine apr de l'agar -agar, par contre (je n'en ai pas sous la main pour vérifier, rélisier bien la notice de l'agar-agar avant de suivre
mes conseils à lettre), il faut le mélanger à froid au lait de coco et ensuite le faire bouillir. Une fois bouilli il faudra seulement ajouter le chocolat blanc hors du feu.


Quand à la quantité, de mémoire, il me semble que c'est 2 g pour 500 ml de préparation, donc ici, il faudrait mettre entre 2 g et 2.5 g


Bonne soirée


Aurélie



bree13 30/11/2013 15:14

blanc comme neige ! magnifique !

afaurore 30/11/2013 14:26

waouuuuuh!!!! Aussi beau que bon

perline67 30/11/2013 14:25

superbe!!!miamm

kougelhopfetchocolat 30/11/2013 12:12

une vraie gourmandise ton gâteau

Barbara 30/11/2013 12:12

il est plus que superbe félicitation +++++++

doudoute 30/11/2013 12:05

il est superbe !

ManueB 30/11/2013 11:37

waouuuu quel beau gâteau !!
et tout moelleux... miamm

biz
manue :))