Gâteau fondant aux amandes

Publié le par AurélieWa

 

Comme chaque mois, je reçois un livre des éditions Solar, comme d’autres blogueuses elles aussi membre du Club des Pralines.

Ce mois-ci, j’ai choisi le livre Les ateliers de Masterchef, La Pâtisserie. J’ai choisi de faire une recette assez simple mais bien goûteuse, le gâteau fondant aux amandes.

Ce livre est très bien fait, car toutes les étapes y sont visibles en image Au premier coup d’œil, on sait aussi combien de temps il nous faudra pour préparer le gâteau, pour le cuire …

Et petit plus …il y a quelques astuces supplémentaires.

 gateau-fondant-aux-amandes-masterchef.jpg

180 g de yaourt grec (ceux du commerce pèsent 150 g, j’ai donc utilisé : 150 g)

3 jaunes d’œufs

165 g de beurre demi-sel

100 g de poudre d’amandes

180 g de farine

250 g de sucre en poudre

1 cs de sirop d’orgeat

20 g de sucre glace

4 g de levure chimique (environ ½ sachet)

 gateau-fondant-aux-amandes.jpg

Préparer la pâte d’amandes :

Dissoudre 100 g de sucre dans 30 g d’eau et faire chauffer jusqu’à ce que le sirop atteigne 103 à 105°C (petit filé). Pour cela, un thermomètre à sucre, ou thermomètre de cuisson vous sera utile. Vous pouvez en trouver chez le Suédois à un prix très correct.

Ajouter la poudre d’amandes et mélanger pendant 2 ou 3 mn à feu très doux.

Déposer la pâte dans un saladier et saupoudrer de sucre glace. Filmer la pâte d’amande au contact et réserver au frais.

Préchauffer le four à 165°C.

Beurrer un moule à manqué de 20 cm de diamètre et réserver au frais.

Prélever 150 g de pâte d’amandes et la couper en petits dés.

Battre le beurre avec 150 g de sucre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux. Ajouter les dés de pâte d’amande et mélanger. Incorporer les jaunes d’œufs.

Ajouter le yaourt et le sirop d’orgeat. Mélanger jusqu’à ce que l’ensemble soit bien homogène. Tamiser la farine et la levure au dessus du saladier (le tamisage sert à avoir un gâteau qui gonfle de façon homogène). Incorporer délicatement la farine à la pâte en mélangeant avec une spatule ou une cuillère en bois.

Verser la pâte dans un moule à manqué beurré puis égaliser la surface. Enfourner et laisser cuire 30 mn. Recouvrir de papier sulfurisé et prolonger la cuisson de 20 mn.

Pour vérifier la cuisson, enfoncer la lame d’un couteau au cœur du gâteau : si elle ressort sèche, le gâteau est cuit, sinon, prolonger la cuisson de quelques minutes.

Laisser tiédir le gâteau 15 mn avant de le démouler sur une. Laisser refroidir au moins 30 mn.

 

Décorer le gâteau avec du sucre glace (vous pouvez faire des motifs comme par exemple pour ce gâteau aux saveurs hivernales)

 

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Anne 29/11/2013 17:47

Bonsoir j'ai commencer à faire la pate d'amande mais ........ au bout de 2 heures au frigo toujours liquide ou est l'erreur ?
merci

AurélieWa 29/11/2013 19:17



Bonjour Anne


Je réfléchis, et les idées qui me viennent sont : soit un peu trop d'eau, soit un sucre pas assez mpnté en t° donc trop liquide.


Quoi qu'il en soit et afin de ne pas gaspiller le gâteau, sachez que j'ai refait un gâteau presque identique, j'ai juste mélangé tous les ingrédients sans faire de pâte d'amande auparavant (par
manque de temps) et le gâteau était tout aussi bon


Bon week end


Aurélie



Anne 29/11/2013 13:58

Bonjour c'est encore moi ...... combien de temps tu met la pâte d’amandes au frais ? et peut-on le faire la veille

Chrystel 27/11/2013 20:39

Aïe, aïe, aïe, mais il me parait absolument succulent ce gâteau. J'en prends note immédiatement. A faire bien vite
Merci Aurélie
Bises
Chrys

thithoad 27/11/2013 20:05

il est très appétissant!
bonne soirée

afaurore 27/11/2013 18:26

je veux bien y goûter

yas 27/11/2013 18:18

hummmm je craque!!!!j'adooore l'amande!biz

Gateau Gaga 27/11/2013 17:41

Mmmh quelle superbe gâteau! il doit être bien parfumé et moelleux j'ai juste envie de t'en piquer une part!!!

axoulle 27/11/2013 17:18

hum j'adore les gâteaux aux amandes bravo c'est bien gourmands

ManueB 27/11/2013 17:01

joli gâteau, maimmm

le livre est super je l'ai feuilleté !

biz
manue :))

ps à jeudi prochain ??

AurélieWa 27/11/2013 19:18



oui, oui, chez Koenig



Anne 27/11/2013 16:40

AH.......trop bien , oups décidement pffffff j'ai pas de de sirop d’orgeat bon et bien cela sera pour une autre fois

AurélieWa 27/11/2013 19:19



Je dois avouer que je n'ai pas mis lesirop d'orgeat, car justement, je n'en avais pas :)



Anne 27/11/2013 16:22

hummmmmmmmmm j'ai faim

Merci dommage je n'aie pas le yaourt sinon j'en aurai un maintenant

AurélieWa 27/11/2013 16:24



Je suis sûre qu'on peut remplacer le yaourt à la grecque par un yaourt nature, du fromage blanc ou de la crème épaisse :)



BullesdeGourmandises 27/11/2013 15:41

oh la la qu'il est beau!
Nous on remonte des recettes en ce moment...trop de travail... et en pleine élaboration de nos recettes de noël...bref pas trop le temps de passer feuilleter la blogo mais ça aurait été dommage de
rater ta jolie recette.
Bisous plein de soleil

AurélieWa 27/11/2013 16:21



Ces derniers mois, je remonte aussi d'anciennes recettes, et puis, ça me permet de changer mes vieilles photos trop moches :)



Barbara 27/11/2013 10:11

pour les blancs j'en ai d'autres des recettes !!

c-line 27/11/2013 10:08

Comment résister à un gâteau aux amandes, j'adore! Bises

Barbara 27/11/2013 08:33

miam miam miam
MIAM et en plus il utilise les jaunes d'oeufs !

AurélieWa 27/11/2013 09:17



et maintenant, y'a plus qu'à utiliser les blancs :) Mais j'ai des idées de gâteaux de Noël à réaliser



bree13 27/11/2013 08:26

il est bien moelleux !

Pauline 27/11/2013 07:58

Oooooooh, trop trop bon ^^

nathalie 27/11/2013 07:43

humm un bon gâteau !!!bonne journée

stef 27/11/2013 07:25

hummm ton gâteau est hyper fondant !!