Gâteau mousseux aux pommes comme un bavarois

Publié le par AurélieW

 

Pour les 2 ans de mon petit 4ème, j’avais fait 2 gros gâteaux, l’un comme une truffe et le second que je vous présente aujourd’hui avec une mousse aux pommes, un cœur de pommes (à refaire, je ferais plutôt une petite compotée pour plus de tenue), le tout dans un gâteau et recouvert de pudding. Pour la déco j’ai ajouté des chips de pommes maison. Ce gâteau, très différent du 1er a eu tout autant de succès. Il est facile à faire, mais demande pas mal de temps, avec les temps de cuisson et les temps de repos. Il est bien frais et léger (pas au sens calorique du terme, bien évidemment), mais léger comme un nuage au niveau de la texture.

Comme à mon habitude, je me suis inspirée du magazine allemand Sweet Dreams.

 

 bavarois-pomme-vanille.jpg

Gâteau :

125 g de beurre

100 g de sucre

4 œufs

50 ml de jus de pommes

200 g de farine

½ sachet de levure chimique

Cœur de pommes :

500 g de pommes

2 cc de cannelle

3 cs d’amaretto

Mousse :

6 feuilles de gélatine

150 ml de jus de pommes

40 g de sucre

600 ml de crème fleurette

1 gousse de vanille

Décor :

½ sachet de pudding

125 ml de lait

Chips de pommes maison

 bavarois-pommes-vanille.jpg

Gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.

Battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Ajouter les œufs puis le jus de pommes. Terminer en ajoutant la farine et la levure tamisées. Mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène et sans grumeaux. Verser la pâte dans un moule à manqué préalablement beurré et enfourner 30 mn environ.

Laisser refroidir.

Cœur de pommes :

Eplucher, épépiner et couper les pommes en petits dés. Mélanger les pommes à l’amaretto et à la cannelle et réserver.

A refaire, je ferais une petite compotée avec ces pommes, en ajoutant un peu de jus de pommes. Cela permettrait d’avoir plus de tenue à la coupe.

Montage :

Couper le gâteau en 2 et mettre la partie du bas dans un cercle à pâtisserie ajusté. Mettre les pommes au milieu en laissant 2 cm de marge tout autour.

Mousse :

Faire tremper la gélatine 10 mn dans de l’eau froide. Pendant ce temps, faire chauffer le jus de pommes et le sucre. Egoutter la gélatine et la dissoudre dans le liquide chaud. Dès que le mélange commence à gélifier, préparer la crème.

Monter la crème fleurette en chantilly ferme avec 2 cs de sucre. Ajouter cette crème délicatement à la crème à la pomme gélifiée.

Montage :

Répartir cette crème sur le cœur à la pomme et réserver au frais 3-4 heures. Mettre la 2ème couche de gâteau sur la mousse.

Préparer le pudding :

Mélanger la poudre du sachet de pudding avec 2 cs de lait (et un peu de sucre si vous voulez le sucrer, environ 2 cs). Faire bouillir le lait restant, ajouter la préparation au pudding puis porter à nouveau à ébullition.

Laisser tiédir le pudding puis le répartir sur le gâteau (toujours dans son cercle)

Mettre au frais jusqu’au moment de servir (1 h minimum) puis décorer de chips de pommes

 

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Oumleïla 06/12/2012 18:13

il est vraiment très appétissant ce bavarois avec ce coeur aux pommes! tiens au fait et le concours alors vous avez eu les résultats? bonne chance Aurélie!

AurélieW 06/12/2012 18:19



oui, et je ne suis pas dans les 3 gagnantes



aneth 05/12/2012 16:35

et bien de belles recettes publiées en ses quelques jours !!!!

Nadège 02/12/2012 18:16

Wahou il est superbe ! Des saveurs qui me parlent ....

Colinette 02/12/2012 16:36

ah oui!! c'est vrai qu'il est beau!!

Pamotte 02/12/2012 14:59

il est splendide et très original !
Bonne chance pour le concours !

Cécile, Au fil de mes recettes 01/12/2012 19:40

Il est magnifique!!!!

L'avis (ou la vie) d'une maman 01/12/2012 15:55

merci car grace à toi je participe aussi à ce beau concours ... mais pas avec une aussi belle recette que toi :) bon week end

les petites douceurs de lénou 01/12/2012 14:39

il a l'air succulent ce gâteau mais surtout il a "la classe" hihihi !!

Miamana 30/11/2012 21:55

Mmmmmmmmmmmmmmmm, un gateau qui me semble vraiment aérien, un pur plaisir!

Céline Cocottes et Campagne... 30/11/2012 21:45

hummm il a l'air bon !! tu es donc une concurrente redoutable... je ne sais pas si mon moelleux aux pommes fera le poids !!! bonne chance à toi ma belle,,, bisous

Matina 30/11/2012 16:06

Bonne participation !

Il est très beau ce gateau

Julia T 30/11/2012 02:14

Un gâteau bien délicieux et bien appétissant! Il me fait de l'oeil grave! J'adore! bises!

Soulef amour de cuisine 30/11/2012 00:14

il est super beau ton gateau, bravo

salima 29/11/2012 23:51

un délice .... comme d'habitude !

kaderick 29/11/2012 23:33

bien crémeux ce gâteau et gourmand à souhait !!!
bisous

awoz 29/11/2012 23:08

J'en prendrais bien une part

Sylvie 29/11/2012 23:05

Il a l'air bien ce magazine

Gourmandine 47 29/11/2012 21:51

Il est magnifique ton gâteau ! et les chips de pommes c'est très original :-)

Hind 29/11/2012 21:38

J'adore cuisiné les pommes mais je n'ai jamais essayer de faire un gâteau avec.
joyeux anniversaire a ton petit prince, moi aussi mon dernier a fêter ses 2 ans en novembre.
Bonne soirée.

Yolande 29/11/2012 21:36

waouh ! il est superbe !
(et pssst... je te dis M---- pour demain ... ;) )

LeeYaa 29/11/2012 21:07

ton gâteau est vraiment top ! Avec toutes ces couches !

anaïck 29/11/2012 21:07

waouh, il est beau comme tout!un bel entremet de saison!bonne soirée

martine 29/11/2012 20:43

J'aime les pommes et ton gâteau m'a l'air bien gourmand. A bientôt.

mimicooking 29/11/2012 20:17

Il est superbe ton bavarois !

Bisous, bonne soirée

Bacchus 29/11/2012 19:48

Quelle belle gourmandise.
Une vraie tuerie qui me fait craquer d'envie!!
Belle soirée

Llysa 29/11/2012 19:41

bonne chance pour le concours! ton est extra! bravooooooooo! bisous

Cécile 29/11/2012 19:36

Quel superbe dessert! C'est très réussi et original!

corinne* 29/11/2012 19:36

superbement réussit !talent au rendez vous......

nicole passions 29/11/2012 19:24

c'est une recette que je garde sous coude car elle me plait beaucoup
Merci pour ta participation
Bisousssssssssssssssssssssssssssssssssss

choupette88 29/11/2012 19:09

Hum miam miam ça me donne trop faim....
Merci pour cette belle recette
Bonne soirée
bisousssssssss

Chrystel 29/11/2012 18:34

C'est splendide Aurélie, splendide !!! Chapeau bas.
Chrys

Poucinette 29/11/2012 18:24

VIVE LA POMME .... superbe bavarois

sophie_cdugateau 29/11/2012 18:18

c'est vraiment superbe, très sincèrement

Sylvie et Marc 29/11/2012 17:53

Bonsoir, ton gâteau est une vraie réussite. cette saveur pommes canelle! Miam! Un délice. Bises. Sylvie.

Cuisine Gourmande 29/11/2012 17:52

Waou superbe, il en reste un bout ?!!

la cuillère aux mille délices 29/11/2012 16:53

avec les chips de pomme sur le dessus c'est vraiement sympa!biz

cojocano 29/11/2012 16:52

la coupe du gateau est du plus bel effet

Chantal 29/11/2012 15:59

ça à l'air très bon . Bisous

LoLo 29/11/2012 15:51

quel délice ton gâteau ! hummm j'en salive ! bisous

Deb 29/11/2012 15:29

en plus d'être beau il doit être très bon!

Messergaster 29/11/2012 14:56

ohhhhhhhhhhhhh!! la texture est top!

Clemence 29/11/2012 14:35

qel entremet ! Je suis sûre qu'il est délicieux !

jennifer 29/11/2012 13:43

Tres beau bavarois

GATEAU GAGA 29/11/2012 13:16

Mmmmmhh quand je vois l'intérieur de ce gâteau, j'en rêve d'une grosse part!!! très beau travail! bisous

lilou25 29/11/2012 13:02

Un magnifique mélange de textures : ce gâteau soit être divin ! Bravo !

Manuella 29/11/2012 12:56

Un gâteau hyper gourmand !!! J'en veux !!!

femme russe rencontre 29/11/2012 12:34

MMMMM !!! Ca à l'air délicieux tout ça ! Bravo pour la recette.

CuisinetCigares.com 29/11/2012 11:50

Magnifique et très gourmand : la surprise est à l'intérieur.
Bonne chance pour le concours de Nicole : elle a du pain sur la planche avec toutes ces réalisations qu'elle a réussi à obtenir pour son concours !!!
Belle journée à toi, Sandrine.

francis 29/11/2012 11:37

cela donne envie , j'aime beaucoup bravo et merci

Mélissa 29/11/2012 11:21

Il à l'air trop bon ce gateau !!!