Gâteau truffé au chocolat ou gâteau comme une truffe

Publié le par AurélieW

 

Hier, nous fêtions l’anniversaire de mon petit dernier en famille et à cette occasion, je me suis inspirée d’une recette de mon magazine allemand préféré, le Sweet Dreams Magazin. C’est un gâteau très … calorique, lourd, bourratif et très chocolaté. J’ai modifié la recette de base pour y insérer des produits que j’ai eu la chance de recevoir de Mazet Confiseur, un sachet de pâte pralinée et une petite boîte de pralines.

 Gateau-truffe-au-chocolat-gateau-comme-une-truffe.jpg

Gâteau :

7 œufs

180 g de sucre

100 g de farine

60 g de fécule (maïzena)

60 g de cacao amer en poudre

Pour la garniture, crème à la truffe :

400 g de chocolat noir

100 g de chocolat au lait

200 g de pâte pralinée (Mazet pour moi)

400 ml de crème

Couverture :

400 g de chocolat noir de couverture

Quelques pralines (Mazet pour moi)

 

Gâteau :

Préchauffer le four à 180°C.

Séparer le blanc des jaunes d’œufs. Battre les blancs en neige ferme puis y ajouter le sucre en pluie. Ajouter ensuite les jaunes puis progressivement la farine, la fécule et le cacao amer (les poudres doivent être tamisées).

Verser cette pâte dans un moule à manqué préalablement graissé. Enfourner 40 mn environ. Laisser refroidir puis couper en 3 dans la hauteur.

Crème à la truffe :

Faire chauffer la crème. Hacher grossièrement le chocolat. Verser la crème chaude sur le chocolat afin de le faire fondre. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter la pâte pralinée. Laisser refroidir cette crème jusqu’à ce qu’elle « prenne »

Montage :

Mettre une couche de gâteau dans un cercle à pâtisserie puis répartir 1/3 de la crème à la truffe. Recommencer 2 fois. Mettre le gâteau au frais pendant 2-3 h.

Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat au bain-marie puis le répartir sur les dessus et les côtés du gâteau à l’aide d’une spatule coudée. Répartir quelques pralines sur le dessus du gâteau. Remettre au frais quelques heures jusqu’à ce que le chocolat durcisse (je ne l’ai pas remis au frigo pour éviter que le chocolat ne devienne terne)

Gateau-truffe-au-chocolat-ou-gateau-comme-une-truffe.jpg

 

Commenter cet article

christine 02/12/2012 18:13

Un magnifique gâteau très chocolaté, j'adore! merci pour le partage!

les petites douceurs de lénou 01/12/2012 10:42

je sais pas s'il est lourd mais il a l'air trop bon !!

Llysa 29/11/2012 19:43

wouawwwwww quel beau gâteau et surement délicieux avec cette pâte pralinée que j'ai aussi beaucoup aimé! très joli décor! bravo ma belle! bisous

uneliyaasdebonneschoses 28/11/2012 13:25

un bon anniv à ton loulou et une vraie gourmandise ce gâteau!biz

lilimignonne 28/11/2012 12:11

il donne trop envie ce gateau...! miam !

Pamotte 27/11/2012 17:29

hop, dans les favoris... il a l'air très bon, pur une fois on s'en tape des calories ^^

Mimi's Cupcakes 27/11/2012 16:21

coucou, me voilà de retour après une petite pause !!!!
Quelle belle recette appétissante !!! bisou

afaurore 27/11/2012 12:42

ouh là là!!!! A tester de suiiiiiiiite

Céline Cocottes et Campagne 27/11/2012 12:23

comme il est beau... quand à la dégustation je préfère ne pas y penser !!!! HUMMMMMM - bises

Manuella 27/11/2012 10:30

Une tuerie ce gâteau !!!!

jennifer 27/11/2012 10:26

Gourmand ce gâteau
Bonne journée
Jennifer

Véro 27/11/2012 10:10

un gâteau très chocolat... miam !

Hind 27/11/2012 01:36

une magnifique gourmandise, je prend un peu sans culpabilité.

Culinaire Amoula 27/11/2012 01:29

Humm vraiment terrible! Il me fait vraiment envie!
Bisous.

stephanie 26/11/2012 23:31

so chocolate !

salima 26/11/2012 22:56

un superbe gâteau ! bravo !

Jackie 26/11/2012 22:13

Superbement décadent! Un tout chocolat, j'adore. Bises et bon anniversaire au petit bonhomme.

Epices & Moi 26/11/2012 21:37

Magnifique gâteau, Aurélie ! Et un joyeux anniversaire à petit homme ;-)
Ca donne juste envie d'en mordre un morceau !
Bisous, une belle soirée !

Karine D. 26/11/2012 21:35

Il est magnifique ce gâteau !!! J'en prendrais bien une belle part :-)
Bis

polyanta 26/11/2012 21:23

Alors ça c'est un gâteau au chocolat ! superbe !
Bisous

Juliette 26/11/2012 21:19

Wahou !!! Miam !!!

Yolande 26/11/2012 20:57

il a dû être content avec un si beau et bon gâteau.. miammmmm
bizzzzz

Deb 26/11/2012 20:49

il semble excellent!

Sylvmel 26/11/2012 20:49

Waouou du chocolat à gogo c'est pour moi !!! Splendide réalisation, bravo à toi !!!

lesdelicesdethithoad 26/11/2012 20:36

quel joli délice!!!!

dansmontajine 26/11/2012 20:29

C'est trop une tuerie ce gateau , moi je craque totalement ! bravo

Nathalie 26/11/2012 20:19

Le glaçage est superbe et le gâteau bien gourmand en chocolat !!! Il doit être délicieux !! Bonne soirée

kaderick 26/11/2012 19:33

bon anniversaire à ton dernier et quel gâteau :-)))
des bisous Aurélie :*
¤ Cathy ¤

Jeanne 26/11/2012 19:23

C'est une très belle réalisation vraiment gourmande, bravo ma chère et bon anniversaire à ton fiston ! Bises, excellente semaine. Jeanne

Julia T 26/11/2012 19:23

Ohlala! Quelle tuerie! Tu n'as pas honte de me tenter de la sorte? Tu peux regarder ailleurs que je t'en pique une belle grosse part stp? Bises ma belle!

natt 26/11/2012 19:17

joyeux anniversaire à ton loulou
ton gâteau est à tomber
bonne soirée bisous

fraizy 26/11/2012 19:04

rooooooooooooooooooo vraiment magnifique. Bises et bonne soirée

Aurélie 26/11/2012 18:48

un dessert idéal pour les fêtes! enfin faut pas trop manger avant peut être lol
très appétissant!

Miamana 26/11/2012 18:47

Mmmmmmmm, une texture abracadabrante....

Virginie 26/11/2012 18:47

oh il est magnifique !!

Isa-Marie 26/11/2012 18:29

Grandiose !
Comme j'adorerais le gouter !
Amitiés d'Isa-Marie

mes inspirations culinaires 26/11/2012 18:17

mmmm on sent noel qui approche un regal ce gateau truffe !!
bizzzz

Graziella 26/11/2012 17:54

C'est peut-être lourd, mais on y a le droit si on n'abuse pas ;-) (j'arrive parfaitement à me déculpabiliser en cuisine!)Il doit être succulent ce gâteau :-)

kikine 26/11/2012 17:51

Vraiment tout chocolat !! miam mais attention au foie ... ;-(
bizzz

lilou25 26/11/2012 17:08

Un gâteau délicieusement chocolaté comme je les aime ! Bisous

christèle 26/11/2012 17:00

tant pis pour le régime j'y gouterais bien une part!!!!
bonne soirée
bisous

caro 26/11/2012 16:58

oh j'en ferais bien mon goûter de ton gâteau, il a l'air si fondant....

noviceencuisine 26/11/2012 16:33

Il y a du boulot ^^
une recette parfait so chocolate!

la cuillère aux mille délices 26/11/2012 16:30

nan mais la je craque, je fonds, je succombe..bref une explosion de bonheur!biz

Iman 26/11/2012 16:08

Une merveille mais j'ai pris 5 kilos rien qu'en le regardant! lol. Un bon anniversaire à ton petit dernier! =)
Bises

Amélia 26/11/2012 15:50

Un bon gateau plein de chocolat pour remonter le moral!
Bises.

carine 26/11/2012 15:49

Je ne pourrais qu'aimer ce gâteau!

c-line 26/11/2012 15:38

Un magnifique dessert gourmand et tout chocolat, MIAM !!

A table les garçons 26/11/2012 15:35

J'en connais qui aimeraient ce dessert ;))))

CuisinetCigares.com 26/11/2012 15:27

çà c'est une tuerie comme je les aime !!! Chocolat, chocolat, chocolat !!!!
Merci pour ce partage gourmand et joyeux anniversaire petit dernier ... :o)
Bises, Sandrine.